Apfel Mandel Croissants

  • Beitrags-Kategorie:backen
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Beim gestrigen Workshop kamen die Apfel-Mandel-Croissants so gut an, das es die heute gleich nochmal geben wird! Dieser Snack besteht aus 4 Zutaten: Croissants (vom Bäcker oder die Aufbackvariante, Frangipane/Mandelmasse, Äpfel & Zuckersirup. Das alles zusammen ergibt was sehr sehr leckeres!

Apfel Mandel Croissants
Apfel Mandel Croissants

Rezept für Apfel Mandel Croissants

– 10 Mini Croissants oder 5 normale vom Bäcker
– Puderzucker
– gehobelte Mandeln
– salziges Karamell

Apfelmasse:
2-3 Äpfel klein geschält & klein geschnitten
2 El Butter
2 El braunen Zucker
2 El Ahornsirup
1 Tl Zimt
In einem kleinen Topf geben & Äpfel weich dünsten. Solange köcheln lassen bis die Flüssigkeit eingedickt ist

Mandelmasse:
80 g Butter
2 Eier
200 g gemahlene Mandeln
100 g Zucker
Einige Tropfen Bittermandelaroma
2 Tl Vanille
1/2 Tl Salz
In der Küchenmaschine zusammenrühren. 

Sirup:
100 g Wasser
100 g Zucker
Zusammen aufkochen

Croissants halbieren. Die Unterteile grosszügig mit Sirup bepinseln. Mit Frangipane bestreichen. Apfelmasse drüber verteilen. Oberteile drauf legen. Mit restlichem Sirup & restlicher Mandelmasse bestreichen. Gehobelte Mandeln in die Mandelmasse drücken. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 15-20 Min goldbraun backen. Danach mit Puderzucker bestreuen & Karamell beträufeln.

Holländische Appeltaart

Hab grade das Wetter in Solingen gecheckt & entdeckt das morgen der Sommer zurückkommt! (Ich freu mich so arg). Sonne, blauer Himmel & 23 Grad C, das ruft nach Apfelkuchen essen im Garten…mein absoluter Topp-Lieblingsapfelkuchen ist der holländische Appeltaart aus meinem Buch Backen mit Love. Ich schmuggel immer noch 1-2 Äpfel mehr rein als im Rezept stehen (dann wird er noch höher) & ein bissle extra Zimt darf auch nie fehlen…was ist denn dein Lieblings Apfelkuchen?

Holländische Appeltaart
Holländische Appeltaart

Französischen Apfeltart (Tarte aux Pommes)

  • Beitrags-Kategorie:backen
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Heut freuen wir uns wohl alle auf das vorhergesagte Spitzenwetter! Ich plane mich faul in den Garten zu setzen mit dieser französischen Apfeltart & einem Heißgetränk. Und die Tarte sieht auch genauso aus wie ich sie haben wollte: dünner Teig mit Mandelmasse & drüber viele dünne Apfelscheiben…wenn du sie nachbacken willst, hier das Rezept!

Französischen Apfeltart (Tarte aux Pommes)
Französischen Apfeltart (Tarte aux Pommes)

Rezept für Französischen Apfeltart (Tarte aux Pommes)
Mürbteig
200 g Mehl
100 g Butterwürfel
15 g Zucker
Prise Salz
1 Ei

Daraus einen Mürbteig machen, flach drücken & kühlen, damit eine 28 cm Tarteform Boden & Rand auskleiden, mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen

Mandelmasse
50 g gem Mandeln
50 g weiche Butter 
50 g Zucker
1 Ei
Zusammenrühren & über dem Mürbteig verstreichen

Belag
6-8 Äpfel
Geschält, ausgehöhlt & in möglichst dünne Scheiben geschnitten (1 mm oder so!)
50 g flüssige Butter
60 g Zucker 

Französischen Apfeltart (Tarte aux Pommes)
Französischen Apfeltart (Tarte aux Pommes)

Damit die Äpfel so schön da liegen hab ich die dünnen Apfelscheiben von 1 halben Apfel bereits auf meinem Schneidebrett der Länge nach ausgefächert hingelegt & so auf die Mandelmasse gesetzt. Du kannst Fotos in meinen Instastories angucken. Ich hab am Rand angefangen. Die Äpfel werden dann mit Butter bestrichen, Zucker obendrauf gestreut & bei 180 Grad C 55 Min gebacken. Ich hab immer mal wieder gewendet, damit die Bräunung gleichmässig ist. Dazu passt ne Kugel Vanilleeis!

Warme Appelbol

  • Beitrags-Kategorie:backen
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Wenn du kürzlich auch im Outlet Roermond warst hast du bestimmt deren Werbung für „warme Appelbol“ beim La Place gesehen. Immer um Neujahr herum gibts die in Holland. Die sind so herrlich lecker & dabei auch noch so einfach. Alle Zutaten hatte ich auch noch zuhause…das wird ein warmer Appelbol Sonntag daheim!

Warme Appelbol
Warme Appelbol

Du musst die Äpfel schälen & aushöhlen. Dann kannst du in das Loch eine Zimt-Zuckermischung füllen. Ich hab noch 2 El gemahlene Mandeln & 2 El Marmelade dazugegeben, musste aber nicht! Den fertigen Blätterteig in Vierecke schneiden. Jeden Apfel damit einhüllen (alle 4 Ecken oben zusammendrücken. Entstandene Teigfalten andrücken). Du musst kleine Äpfel nehmen, wenns zu knapp wird, musst du den Blätterteig noch etwas ausrollen. Mit der Teigkante nach unten aufs Backblech setzen, mit Wasser anfeuchten & in einer Zimt-Zuckermischung wälzen. Aus Teigresten Blätter ausschneiden & einritzen. Auf den Äpfeln verteilen, evtl mit Ei bestreichen. Den Stiel vom Apfel kannst du als Deko reinstecken. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 25-30 Min backen. Dazu passt Vanillesosse, Eis!, Sahne natürlich auch!

Warme Appelbol mit Vanille Sosse
Warme Appelbol mit Vanille Sosse

Apfelkraut Shortbread Schnitten

Ich hab wohl ein Faible für Gartenzwerge & Fliegenpilze – zumindest was die Kuchendeko angeht! Das hier sind ganz tolle Apfelkraut-Shortbread-Schnitten. Kennst du Apfelkraut? Das gibts im Supermarkt im Glas (zB von Grafschafter) & ist ein streichfähiger Sirup aus Äpfeln. Du kannst auch Apfelmus nehmen, aber dann schmecken die Schnitten nicht so intensiv. Was das Wort „Kraut“ dabei soll versteh ich auch nicht. Aber zurück zu den Schnitten: schmecken toll & halten sich in der Dose lange frisch!

Apfelkraut Shortbread Schnitten
Apfelkraut Shortbread Schnitten

Und hier ist das Rezept für die Apfelkraut Shortbread Schnitten

Teig:
70 g Mehl
50 g geriebene Mandeln
40 g feine Haferflocken
90 g geschmolzene Butter
60 g braunen Zucker
50 g weissen Zucker
Prise Salz
1 Tl Zimt
Alle Zutaten von Hand zusammenrühren & in eine 20 cm quadratische Backform drücken. 
Mit 200 g Apfelkraut bestreichen.

Streusel:
90 g gehobelte Mandeln
70 g Mehl
50 g geriebene Mandeln
40 g feine Haferflocken
120 g kalte Butterwürfel
60 g braunen Zucker
50 g weissen Zucker
Entweder von Hand oder im Zerkleinerer Streusel herstellen & auf dem Apfelkraut verteilen. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 25-30 Min backen.

Viele haben mich angeschrieben wegen der Halloween Veranstaltung die ich am Sonntag machen will. Jetzt hat sich das Wetter wieder verschlechtert, so das ich nix vorbereiten kann. Für Fotos in der Halloweendeko oder Abholung deiner Bestellung am Sonntag oder an Halloween selber kannst du natürlich immer gerne vorbeikommen!