Mango Krabbensalat mit Glasnudeln und CousCous mit Auberginen

Ganz schnell noch 2 Rezepte die du auch am Feiertag gut machen kannst! Bei dem Couscous gibts für mich 2 Neuerungen: Die Auberginen schmecken nur so gut durch das Baharat Gewürz, gibts mittlerweile im Supermarkt. Und das Bett aus whipped Feta untendrunter, schmeckt einfach unglaublich!

Rezept Mango Krabbensalat mit Glasnudeln

Mangosalat mit Glasnudeln
Mangosalat mit Glasnudeln

100 g Vermicelli Glasnudeln, nach Packungsbeilage zubereiten & halbieren
2 El Limettensaft
1 El Ahornsirup
2 El Sojasoße
1 rote Chilli, entkernt & klein gehackt
Zusammenmischen & über die Glasnudeln geben
150 g Weißkohl, klein geschnitten
2 Karotten, klein geschnitten
2 Zwiebeln, klein geschnitten
100 g Salatgurke, halbiert & in Stücke
150 g Krabben gewürzt (ich hab TK gekauft & im Backofen gebacken)
1 Mango in Stücke
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Zum Servieren mit Röstzwiebeln abtoppen.

Rezept Auberginen mit Couscous & whipped Feta

CousCous mit Auberginen
CousCous mit Auberginen

2 Auberginen
Baharat Gewürz (bitte kaufen, soo gut!)
Auberginen in Scheiben schneiden, mit Olivenöl bepinseln & Baharat würzen. Auf einem Backblech im vorg Ofen bei 180 Grad C 30 Min braun backen, zwdurch wenden
240 g Pearl Couscous, nach Packungsbeilage zubereiten
Abrieb & Saft 1 Zitrone
Je 1 Handvoll Petersilie & Dill
460 g gegrillte Paprika aus dem Glas, abgetropft & klein geschnitten
Alle Zutaten vermengen, mit 2 El Olivenöl & Pfeffer & Salz abschmecken
Whipped Feta
1 Packung Feta
120 g saure Sahne
120 g Mayonnaise
Abrieb 1 Zitrone
1 Knoblauchzehe gehackt
1 Tl ital Kräuter getrocknet
Prise Salz & Pfeffer
In einem Zerkleinerer alle Zutaten  zu einer cremigen Masse zusammenmischen. 
Auf einer Platte die Fetacreme streichen. Obendrauf das Couscous löffeln. Dann mit den Auberginen abtoppen.

Zwiebel Ricotta Tart und Gegrillte Paprika mit Linsenfüllung

Wie versprochen hier jetzt mal 2 Rezepte von unserem Mädelsabend letzten Donnerstag (die sind schnell & einfach!). Morgen gehts dann weiter mit Couscous & Co…einen guten Start in die kurze Woche wünsch ich!

Rezept Zwiebel & Ricotta Tart

Zwiebel und Ricotta Tart
Zwiebel und Ricotta Tart

3 gelbe & 3 rote Zwiebeln
5 Knoblauchzehen ungeschält
1 Packung Blätterteig
250 g Ricotta
frischer Thymian
Zitronenabrieb

Zwiebeln schälen & in Ringe schneiden, auf 2 Backbleche verteilen, Knoblauchzehen dazwischen platzieren, großzügig mit Olivenöl bestreichen. Im vorg Backofen bei 200 Grad C 15-20 Min vorgaren. In einer Schüssel Ricotta, Thymian, Zitrone vermengen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Gebackene Knoblauchzehe aus der Haut drücken. Alles verrühren. Blätterteig ausrollen. Einen 1,5 cm breiten Streifen ringsum abschneiden & als Rand obendrauf legen. Ricottacreme & Zwiebelringe drauf verteilen. Bei gleicher Temperatur 20-25 Min braun backen.

Rezept Gegrillte Paprika mit Linsenfüllung

Gegrillte Paprika mit Linsenfüllung
Gegrillte Paprika mit Linsenfüllung

5 rote Spitzpaprika
1 rote Zwiebel
Saft 1 Zitrone
200 g Kirschtomaten klein geschnitten
250 g braune Linsen verzehrfertig
1 Knoblauchzehe gehackt
Je 1 Handvoll Petersilie & Pfefferminze gehackt

Die Paprika mehrmals anpieksen, mit Olivenöl bestreichen & im vorg Ofen 20-25 Min backen bis sie eine schöne Farbe bekommen haben. In einer Schüssel alle anderen Zutaten vermischen, mit Salz & Pfeffer abschmecken. Die fertigen Paprika vorsichtig aufschlitzen & Kerne entfernen. Auf eine Servierplatte legen. Mit den Linsen füllen.

Selbstbemalte Porzellanplatte

Zuerst war da diese superschöne Porzellanplatte die es aktuell bei Anthropologie gibt. 70 Euro, kann man ja kaufen. Aber dann hab ich diese sehr ähnliche nackte weiße Platte bei TK Maxx entdeckt für 16,95 Euro…und so ne Platte bemalen kann ja wohl nicht soo schwer sein! Das war mein Nachmittagsprojekt gestern draußen im Garten. Nach dem Trocknen mußte die Platte noch 90 Min in den Ofen um alles zu fixieren. Ta-daa…und wie gefällt dir meine neue Platte, hm??? Die Porzellanfarben findest du auf meiner Amazon Empfehlungsliste (Werbung).. 
P.S. Als nächstes könnte ich doch leere Schraubgläser bemalen, die Marmeladenzeit ist da!

Selbstbemalte Servierplatte
Selbstbemalte Servierplatte

Victoria Sponge Kuchen mit Erdbeeren

Das Wetter ruft ja grad nach Erdbeerkuchen. Dazu mußt du nur einen Victoria Sponge Kuchen backen (Rezept ist in Backen mit Love). Der wird halbiert & mit gesüsster, geschlagener Sahne & Erdbeeren belegt. Ich hab für den Victoria Sponge noch nicht mal die Kitchen Aid angeworfen, einfach die Zutaten von Hand gerührt…immer wieder lecker! Ein schönes Erdbeerwochenende wünsch ich dir!

Victoria Sponge Kuchen
Victoria Sponge Kuchen
Victoria Sponge Kuchen mit Erdbeeren
Victoria Sponge Kuchen mit Erdbeeren

Dinnerparty

Gestern hatte ich die Mädels zu einer Dinnerparty eingeladen. Einfach so, gab keinen Anlaß. Oder vielleicht doch: das gute Wetter muß man ausnutzen! Für mich gehört leckeres Essen (und natürlich auch guter Kuchen!) bei sowas dazu. Ich hab 5 verschiedene Sachen vorbereitet und es gab:

Dinnerparty
Dinnerparty
  • gegrillte Paprika mit Linsen gefüllt
  • Auberginen mit Pearlcouscous auf Fetacreme
  • Mangosalad mit Glasnudeln
  • Blätterteig Zwiebeltart mit Ricotta
  • salzige Crepes mit Spinatfüllung

Ach und diese Tortillachips oben rechts fand ich auch ganz toll! Ich hab fertige Tortillas mit Olivenöl bepinselt, etwas Salz drauf gestreut, in Dreiecke geschnitten & dann im Ofen gebacken. Schmeckt total gut! Und danach gabs noch Erdbeerkuchen. Mit Erdbeeren aus dem Garten. Mehr Sommer geht nicht! Welches Rezept hättest du denn gern?