Dreierlei Curd

Zum Workshop heute plane ich frische Scones. Ja klaaar, mit Clotted Cream. Und noch besser: mit 3erlei Curd! Das genaue Rezept & wie es geht steht in Backen Craft & Rote Katze. Wenn du das Buch nicht hast: hier das Rezept für dich. Da ich das Curd gerne in diese schönen Schraubgläser (die haben so ein Deckel mit Herzen drauf) abfülle, hab ich es so verändert das die Menge genau in 2 dieser Gläser passt! Ich find das voll praktisch.

Dreielei Curd
Dreielei Curd

Und das brauchst du für 2×200 ml Gläser Curd:
160 g Zitronensaft, ca. 5 Zitronen (oder Fruchtpüree), ich habe schwarzes Johannisbeer- & Passionsfruchtpüree genommen
Schale von 2 Zitronen (nehm ich nur bei Lemon Curd)
160 g Zucker
100 g Eier (2 Stück)
70 g Eigelb (ca 4 Stück)
80 g kalte Butterwürfel
Zitronensaft oder Fruchtpüree mit Zucker & Eiern über dem Wasserbad erhitzen. Solange rühren bis es eindickt. Oben sollte kein Schaum mehr zu sehen sein. Nun etwas abkühlen lassen & nacheinander die Butterwürfel einrühren. Die Masse durch ein Sieb streichen, damit Eireste & Zitronenschale nicht drin sind & in Schraubgläser abfüllen. 

Du kannst das Fruchtpüree & die Gläser auf meiner Amazon Empfehlungsliste (Werbung) finden.

Lotus Cheese Cake

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Anstatt 1 großen Cheesecake mit 23 cm Durchmesser, einfach mal 4 kleine backen. Das hab ich ausprobiert & hat super funktioniert! Ich will die Mini Stücke für den Workshop heute in Sektschalen anrichten (Hoffe dass das gut aussieht?!). Aber egal denn ich weiss ja: wo die Lotus Biscoff Kekse & Aufstrich drin sind, wirds auf jeden Fall megalecker schmecken.

Lotus Cheese Cake
Lotus Cheese Cake

Hier ist das Rezept.
Boden:
250 g Lotus Biscoff Kekse, zu Krümeln zerkleinert
70 g weiche Butter
Zusammenmischen & als Boden in 4 12 cm Springformen fest drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad C 10 Min vorbacken. Abkühlen lassen.

Käsemasse:
900 g Frischkäse
200 g braunen Zucker
50 g weißen Zucker
4 Eier
120 g saure Sahne
240 g Biscoff Aufstrich, eventuell in der Mikrowelle etwas flüssig machen
2 Tl Vanille
1/2 Tl Salz
Alle Zutaten zusammenrühren. Auf dem Keksboden verteilen. In den Backofen unten eine Schale mit Wasser stellen (damit die Kuchenoberfläche nicht reißt). Ca. 40-50 Min bei gleicher Temperatur backen. In der Mitte kann er noch „wobbly“ sein. Das wird fest sobald er kalt ist.
Obendrauf:
Lotus Biscoff Topping
Lotus Biscoff Kekse & Krümel
Sobald die Cheesecakes abgekühlt sind kannst du sie mit dem Topping bestreichen & mit Kekskrümeln/Keksen verzieren.

Ich hab die Backformen & das Topping auf meiner Amazon Empfehlungsliste (Werbung) verlinkt.

Freddy Mercury Torte (Queen)

Mein erster Queen Geburtstagskuchen, mit dem Freddie als Cake Topper obendrauf. Hab ich lange überlegt wie ich den machen könnte, es sind dann 3 Lagen Blaubeer-Zitronenkuchen mit schwarzer Johannisbeerbuttercreme geworden. Obendrauf die englische Flagge aus Buttercreme, verziert mit Schokogitarren in den englischen Flaggenfarben. Ja und der Freddie der darf auf einem Cheesecake stehen. In seiner typischen Pose. Ich mag den Kuchen & den Freddie sehr gerne. Happy Birthday ans Geburtstagskind!

Freddy Mercury Torte
Freddy Mercury Torte

Warme Zimtschnecken

Wann hast du dir das letzte mal so ne leckere, warme Zimtschnecke gegönnt? Ganz frisch aus dem Backofen. Riechst du sie schon? Rezept findest du in Backen mit Love. Einen schönen Sonntag wünsch ich dir!

Zimtschnecken
Zimtschnecken

80iger Torte

Ein 80er Jahre Kuchen extra fürs Klassentreffen! Kannst du dich noch an die Zeit erinnern & was es da alles so gab? Den Zauberwürfel, Rollerskates waren in! und Neonfarben, MTV Music, es gab Kassetten, und der Walkman…ach, wahrscheinlich fallen dir auch gleich noch ganz viele Sachen zu dem Thema ein. Unter der 80er Buttercremefassade versteckt sich ein Hummingbirdcake. Das Rezept findest du in Backen Craft & Rote Katze. Ich wollte einen Kuchen machen den ganz viele mögen, der hier ist mit Bananen, Kokos, Walnüssen & Ananas! Es hat Spaß gemacht den Kuchen zu kreieren. 40 years of being awesome!

80iger Torte
80iger Torte