Diese kleinen Puddingteilchen mach ich sehr gerne zum Mittagskaffee. Das Obst kann variieren, gestern hab ich sie mit Blaubeeren gemacht. Das Rezept zum Briocheteig findest zu in School of Baking. Die Mandelmasse hab ich mit Vanillepuddung ersetzt & einen Klecks Blaubeermarmelade obendrauf gelöffelt. Dann nur noch frische Blaubeeren draufsetzen & Streusel aus 60 g Butter/130 g Mehl/30 g Zucker/1 Tl Zimt am Rand verteilen. Aprikosen will ich das nächste mal probieren. Oder Erdbeeren. Mal sehen!
Hab mal wieder diese leckeren Briocheteilchen gemacht, mit Blaubeeren in der Mitte! Das Rezept ist aus School of Baking von Seite 99 & da ich keine Birnen zuhause hatte wurden die gegen Beeren getauscht. Die Streusel hatte ich noch übrig im Kühlschrank von einem Crumble, nach dem Backen mit bissle Puderzucker bestreuen…ich muss schon sagen: das ist schwer zu übertreffen. Ich freu mich sehr auf Kaffee & Kuchen heute! Backst du heut noch irgendwas?
Das Foto was vielen von euch am Sonntag in der Story so gut gefallen hat: Die Scones schon gefüllt mit clotted cream & Blaubeerkompott auf einer selbstgebauten Etagere! Du brauchst ja nur 3 Teller, möglichst flach & 2 Tassen, möglichst hoch! Die Scones hab ich selber gefüllt, weil ich das manchmal einfacher finde (ohne extra Messer für jeden & extra Schüsseln für Clotted Cream & Kompott). Mein Lieblingsrezept für Scones findest du im Bastelbuch Craften mit Love (da kannst du dir ein Minibuch mit Sconerezepten zusammenbasteln!). Für das Kompott hab ich TK Blaubeeren mit wenig Zucker & Zitronensaft 15 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen.
Seit Sonntag trag ich wieder Socken & langarm T-Shirts. Und ich will jetzt was wärmendes, tröstendes, Süßes haben, das bitte auch noch einfach zu backen ist…plus: Alle Zutaten sollen zuhause sein weil ich nicht im Regen zum Supermarkt fahren will. Hier sind sie: warme Blaubeerschnitten. Der Zerkleinerer erledigt das Teig machen in Sekunden. Der Zimt & die Muskatnuss lässt das ganze würzig schmecken, dazu saure Blaubeeren & knusprige Streusel. Es regnet zwar immer noch, aber meine Laune ist schon etwas besser!
Blaubeerschnitten
So gehen die Blaubeerstreusel: 240 g Mehl 110 g Zucker 1 Tl Backpulver Prise Salz 1 Tl Zimt 1/2 Tl Muskatnuss 100 g kalte Butter in Würfel
Alle Zutaten im Zerkleinerer zusammenmixen. Von den entstandenen Krümeln 3 Handvoll in eine Schüssel geben (das werden die Streusel). Mit 1 El Zucker & 20 g extra Butter von Hand zu dicken Streuseln zusammenmixen. Die verbliebenen Krümel im Zerkleinerer mit 1 Ei & 125 g saure Sahne & 1 Tl Vanille zusammenmixen. 250 g Blaubeeren (ich hab TK genommen) von Hand unterheben. In eine quadratische 20 cm Form drücken. Der Teig ist ganz fest wenn du auch TK Blaubeeren nimmst. Die Streusel obendrauf verteilen & im vorg Ofen bei 180 Grad C 55 Min backen. Dazu passt geschlagene Sahne oder Vanilleeis!
Der Stefan bekommt zum Geburtstag den Blueberry-Lemoncake aus Backen Craft & rote Katze! Ich hab ihn mit Blaubeerbuttercreme zusammengesetzt, die Füllung ist Lemon Curd & Blaubeermarmelade. Den Kuchen lieb ich jetzt schon weil die zerdrückten Blaubeeren der Buttercreme so eine unglaubliche Farbe geben…dazu gibts Blumendeko aus dem Garten…happy birthday!
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