Ach schade, der Regen hat uns wieder in Solingen & es ist viel kühler. Aber die Vera konnte gestern immerhin ihren 50. Geburtstag noch mit Sonne draußen feiern. Sie hat sich einen fruchtigen Zahlenkuchen von mir gewünscht, deshalb gab es Himbeer/Zitrone & Mango/Maracuja mit Vanille Buttercreme. Und ganz vielen Blumen obendrauf. Happy Birthday Vera!
Ja, der Goldanteil von dem Deutschland-Marmorkuchen könnte etwas mehr sein, ich weiss. Aber ich bin trotzdem sehr mit dem Ergebnis zufrieden & würde mich hiermit als offizieller Ausrüster für die Nationalmannschaft melden. Kategorie: Marmorkuchen in Deutschlandfarben! Vielleicht brauchen die ja noch jemand…bin mir sicher das es dem Julian & seinen Jungs schmecken würde…bis es soweit ist muss ich ihn halt selber essen!
Wenn es zu heiss zum Backen ist, werden neue Rezepte ohne den Backofen probiert. Geschmacksrichtung Himbeer mit Pistazie! Klingt nicht nur toll, sieht auch so aus & vor allem schmeckt auch so. Einfach gehts auch noch! Du brauchst nur einen eckigen Backrahmen dafür & Tortenfolie. Ich hab eine quadratische 20 cm Backform mit losem Boden genommen, das geht auch. Die Creme ist schnell gemacht & auch schnell zusammengesetzt. Das Ganz muss halt über Nacht im Kühlschrank lagern.
Pistaziencreme:
500 g Himbeeren, plus welche für obendrauf
600 g Schlagsahne
130 g Puderzucker
500 g Mascarpone
90 g Pistazienpüree
2 Packungen Butterkekse, in Milch getunkt
100 g gehackte Pistazien
Grüne Lebensmittelfarbe, wenn du willst
Die Schlagsahne mit Puderzucker & Mascarpone zu einer festen Creme aufschlagen. Das Pistazienpüree dazugeben. Wenn dir die Farbe nicht gefällt mit grün nachfärben. Einen eckigen Tortenrahmen mit Tortenfolie auslegen & den Boden mit 12 Butterkeksen auslegen. Die Butterkekse vorher in Milch tunken, damit sie feucht sind. Etwas Creme darüber verteilen & die Hälfte der Himbeeren. Glatt streichen. Dann mit einer Lage getunkten Butterkeksen abtoppen (12 Stück). Wieder Creme drüber verteilen & restliche Himbeeren, nochmal Butterkekse drauf legen (insgesamt 3 Lagen Butterkekse), mit dünner Schicht Creme glatt streichen. Einen Rest Creme für die Deko obendrauf zurückhalten. Über Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag den Tortenrahmen & Folie entfernen. Gehackte Pistazien seitlich verteilen. Obendrauf mit einer Sterntülle Tupfen spritzen & mit Himbeeren garnieren.
Einmal im Jahr mache ich diesen Fraisier Kuchen. Der ist immer ein Hingucker, ein bissle zeitaufwändig, aber lohnt sich wirklich. Gestern waren die Freundinnen im Garten, wir haben den Kuchen angeschnitten & mussten sogar im Schatten sitzen weil es so heiss war. So schmeckt der Sommer!
Für 3 Biskuitböden:
5 Eier
150 g Zucker
120 g Mehl
30 g Speisestärke
8 g Backpulver
Eier mit Zucker 10 Min aufschlagen. Dann das Mehl/Speisestärke/Backpulver obendrauf sieben & unterheben. In 3 18 cm Backformen aufteilen & im vorg Ofen bei 180 Grad C 20 Min backen. Ich hab die Böden danach mit etwas Limoncello getränkt, damit sie saftiger sind. In Folie wickeln & im Kühlschrank aufbewahren.
Creme:
600 g Milch
2 Tl Vanille
In einem Topf erhitzen
110 g Eigelb (5-6 Eier)
130 g Zucker
30 g Speisestärke
30 g Mehl
40 g Butter
16 g Gelatinepulver, nach Packungsbeilage mit Wasser 5 Min quellen lassen.
Eigelb mit Zucker solange aufschlagen bis die Masse hellgelb ist. Speisestärke & Mehl dazugeben & verrühren. Die heisse Vanillemilch in 3 Teilen dazugeben & verrühren. Dann wird die Masse zurück in den Topf gegossen & erhitzt bis sie andickt. Dabei ständig rühren. Die aufgequollene Gelatine & Butter dazugeben & verrühren. In eine Schüssel füllen. Über Nacht im Kühlschrank festwerden lassen.
600 g Schlagsahne
2 Tl Vanille
Aufschlagen, sie muss nicht ganz steif sein. Löffelweise den kalten Vanillepudding unterrühren. In 3 gleichen Teilen in Spritztüten abfüllen.
800 g Erdbeeren waschen & den Strunk entfernen.
Zum Zusammensetzen der Torte brauchst du einen Metallring & Dessertfolie. Den Ring legst du mit Folie aus. Dann wird der 1. Boden in den Ring gesetzt. Erdbeeren werden am Rand entlang mit der Schnittkante verteilt. Dann Creme drauf spritzen & Erdbeerhälften in der Mitte verteilen. Dann kommt der 2. & der 3. Boden. Beim 3. wird die restliche Creme verteilt & Erdbeeren obendrauf gesetzt. Der Kuchen muss über Nacht im Kühlschrank stehen, damit er fest wird! Zwischen den Böden immer gut fest drücken das der Kuchen Stand bekommt & keine Lücken hat.
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Montag morgen & die Sandra kommt zum Frühstück. Da macht sich die Obstplatte richtig fein! Ich hab dazu Melone & Aprikosen & Kiwis & Mango blumig ausgestochen. Mal sehen was sie gleich dazu sagen wird! Wünsche dir eine schöne Woche!
Die Ausstechen findest du in meiner Amazon Empfehlungsliste (Werbung) bei Backzubehör.
