Heute gibts Kekse bei uns, genauer gesagt die Rugelach aus dem School of Baking Buch. Dort hab ich sie mit der Mohnfüllung gebacken, der Teig eignet sich aber auch für andere Füllungen. Ich hab einmal Kirschmarmelade und gemahlene Walnüsse und die zweite Sorte sind Himbeermarmelade und Schokotropfen. Das die so schmecken wie sie aussehen muss ich jetzt nicht auch noch erwähnen oder?
Gestern hatte mich noch die Janina wegen einem Rezept gefragt das sie heute in ihrer Porzellan-Tarte Form backen möchte und das hat mich auf eine Idee gebracht. Es muss doch möglich sein auch eine leckere Schoko-Crust hinzukriegen oder? Grosses Testbacken in den Tarteförmchen also und alles für die Creme hab ich auch im Haus. Wie könnte ich die kleinen Dinger denn jetzt nennen? Hmm, sieht für mich ja irgendwie nach Schwarzwälder Kirsch Törtchen aus, wobei du das Obst natürlich beliebig austauschen kannst (Janina nimmt Mirabellen).
Für die Schoko-Crust benötigst du: 150 g Mehl, 50 g Kakao, 60 g Puderzucker, 1/2 Tl Salz, 150 g Butter. Alle Zutaten mit deinem Food Processor oder von Hand zusammenmixen, bis du ne krümelige Masse hast. Danach esslöffelweise kaltes Wasser dazugeben bis der Teig zusammenhält (ca. 4 El), nicht soviel Wasser nehmen das er klebt! Danach eingewickelt in Folie 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Ausrollen und 5-6 kleine Tartformen (oder 1 grosse) damit auskleiden. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C backen, auskühlen lassen und aus der Form lösen. Als Füllung kannst du geschlagene Sahne oder aber meinen Standard Frischkäse-Sahne-Mix nehmen. So geht der: 230 g Frischkäse, 60 g Zucker, 2 El saure Sahne, je 1 Tl Zitrone/Vanille zusammenrühren, 240 ml geschlagene Sahne unterheben (das ist auch die Füllung für die no-bake Cheesecakes im Glas). Die Masse dann in die gebackenen Schokotarts füllen und mit deinem Lieblings-Obst belegen.
Leider sind alle Plätze für den Secret Tearoom schon weg. Wenn Du magst, kannst Du aber den Kirschkuchen vom Foto natürlich auch selbst backen. Ich wollte einen einfachen Schokorührkuchen machen, saftig, mit vielen Kirschen im Teig drin. Dann hab ich zusätzlich noch eine Creme obendrauf gemacht. Und zum Schluss noch Kirschen in die Creme gelegt. Jetzt sieht er richtig superlecker aus und darf heute zum Nachmittagskaffee angeschnitten werden.
Der Kuchen geht so:
300 g Butter
360 g Zucker
2 Eier
1 Eigelb
1 Tl Vanille
1/2 Tl Salz
2 Tl Espresso Pulver
150 g saure Sahne
320 g Buttermilch
100 g Kakao
360 g Mehl
1,5 Tl Backpulver
3/4 Tl Natron
350 g entsteinte Kirschen, halbiert
Die Zutaten nacheinander verrühren. In eine grosse Rührkuchenbackform füllen und bei 180 Grad C ca. 60-70 Min backen.
Wenn du auch die Creme machen willst:
200 g geschlagene Sahne
200 g Frischkäse
50 g Zucker
1 Tl Zitronensaft
1 Tl Vanille
Frischkäse, Zucker, Zitrone und Vanille verrühren, geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Dann kannst du auch noch Kirschen darauf platzieren!
Der Mann fährt heute mit dem Zug zu einem Familientreffen, und er wollte gerne was Süsses für alle mitbringen. Es sollte also nicht nur transportfähig sein, sondern auch noch möglichst jedem schmecken und ne grosse Menge muss man auch einfach herstellen können. Deshalb hab ich diese Schoko-Caramel-Matzen-Stücke gemacht. Kennst du das? Ich hab ewig nach dem Rezept suchen müssen! Das geht sooo einfach und schmeckt sooo gut. Sag nachher bloss nicht, ich hätte dich nicht gewarnt! Und diese wunderschöne Dose kannst du auch haben, denn die gibt es ja in meinem Shop für Dich zum Bestellen! Und das Rezept geht so: 1/2 Pckg Matzen, 230 g Butter, 200 g brauner Zucker, 360 g Schokochips, als Topping: 100 g gehackte Nüsse (ich hab Walnüsse genommen), 0,5 Tl Salzflocken. Dein Backblech mit Alu auskleiden und 1 Lage Matzen darauf ausbreiten. Zucker und Butter im Topf schmelzen, sobald es blubbert noch 3 Min. weiterköcheln lassen. Über den Matzen gleichmässig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 8 Min backen. Schokochips drüberstreuen, kurz warten, dann gleichmässig verteilen. Danach das Topping drüber. Im Kühlschrank fest werden lassen und mit einem Messer in Stücke schneiden.
Tja, Ostern ist wohl endgültig vorbei, die Eiersuche ist auch rum und alle Schokohasen sind längst aufgegessen. Wenn es dann heute auch noch regnet, kann der Tag nur gerettet werden durch warme Nutella Schnecken zum Frühstück…ich hab zumindest keine bessere Idee! Ich habe das Rezept der schwedischen Zimtknoten aus School of Baking genommen und von den 460 g Mehl hab ich 60 g durch Kakao ersetzt. Zum Rechteck ausgerollt, dünn mit Nutella bestrichen, zur Wurst aufgerollt und einzeln in kleinen Förmchen gebacken. Jede Schnecke hab ich danach noch warm in Zucker gerollt. Schönen Sonntag!
Ja, es ist wieder diese Zeit im Jahr, wo es die Hot Cross Buns gibt! Das Rezept findest du in Backen Craft und Rote Katze, und ganz traditionell sind die ja eigentlich mit Rosinen im Teig. Da die aber hier im Haus sehr umstritten sind, nehme ich einfach Schokotropfen (finde ich eine sehr gute Alternative). Auf die warmen Schokoweckchen kommt dann noch Butter drauf…hmmm…Spitzensonntag
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