Weil die kleinen Kürbis Donuts am Sonntag so schnell weg waren, hab ich den Teig einfach nochmal gemacht! Und dieses mal keine Kürbisse geformt, sondern Donuts ausgestochen & im heissen Fett ausgebacken. Für die Glasur musst du nur Puderzucker mit Ahornsirup verrühren. Und die Streusel obendrauf sind zerkleinerte Spekulatiuskekse! Schönen Mittwoch!
Das Wetter sieht nach Herbst aus & fühlt sich auch so an. Deshalb hab ich gestern meine basic Choc-Chip Cookies gemacht. Die mag jeder, die schmecken immer. Dazu passt am besten eine Tasse Chai Tee oder Kaffee…wenn es morgens & abends schon ein bissle kühl ist.
Rezept für den Teig:
170 g Butter geschmolzen
150 g braunen Zucker
100 g weissen Zucker
1 Ei & 1 Eigelb
2 Tl Vanille
280 g Mehl
1 Tl Natron
2 Tl Speisestärke
1/2 Tl Salz
230 g zartbittere Schokotröpfchen
Alle Zutaten nacheinander zusammenrühren. Der Teig ist ganz weich, am besten erstmal 2 Stunden in den Kühlschrank stellen (geht auch über Nacht). Danach 50 g Kugeln formen. Mit Abstand auf Backblechen verteilen. Bei 170 Grad C ca 12 Min backen.
Als ich die Anfrage für einen Zwillingskuchen bekommen hab, musste ich auch erstmal überlegen was da gut aussehen könnte! Wir haben uns dann auf einen Sheetcake geeinigt, der in der Mitte getrennt wird. Die eine Seite für das Mädchen & die andere für den Jungen. Innen drin ist der Victoria Sponge mit Maracujacurd. Ich hab Peachy Pink & Türkis mit Blau für die Buttercremedeko ausgesucht. Und silberne Discokugeln. Ist ja schliesslich auch der 16. Geburtstag! Happy Birthday an Anouk & Eliah alles Gute!
So…ich hab die ersten Pumpkin Spice Donuts der Saison gebacken. Und wie du siehst: Nicht als Donut ausgestochen, sondern mit Garn zu einem Kürbis geformt. Sehen die nicht spitzenmässig aus? Ging auch superleicht & schnell, versprochen. Das Kürbispüree hab ich selber gemacht weil ich nirgendwo eine Dose mit Kürbispüree gefunden hab. Und falls du kein Pumpkin Spice Gewürz hast kannste einfach eine Mischung aus Zimt/Ingwer/Nelke/Muskat nehmen. Die Füllung ist kein Muss natürlich, ich fand jedoch so eine Cheesecake-Pumpkin-Füllung sehr lecker!
Rezept: So einfach geht der Teig:
280 g Mehl
110 g Kürbispüree
2 Tl Pumpkin Spice Gewürz
4 g Trockenhefe
2 1/2 El Zucker
120 g Milch
45 g Butter
1 Tl Vanille
Prise Salz
Alle Zutaten zu einem Hefeteig kneten & an einem warmen Platz abgedeckt 2 Stunden gehen lassen. Danach in 8 Kugeln teilen. Nochmal 30 Min gehen lassen. Inzwischen kannst du die Füllung zusammenrühren.
Füllung
220 g Frischkäse
40 g Puderzucker
1 El Kürbispüree
2 Tl Pumpkin Spice
Die Füllung in einen Spritzbeutel mit einer Tülle zum Füllen einfüllen.
Du brauchst 8 lange Küchengarnabschnitte. Jede Kugel musst du lose mit dem Garn umwickeln, denk dran, das der nachher noch aufgeht! Also nicht eng oder stramm ziehen. Du kannst dir Fotos davon in meiner Insta Story anschauen.
In einem großen Topf kannst du nun Pflanzenfett auf 180 Grad erhitzen. Die einzelnen Kürbisse nacheinander braun backen. Für jede Seite hab ich sie ca 3 Min gebacken. Noch warm die Schnur aufschneiden & abwickeln & die Kürbisse in Zucker/Zimt wälzen. Kleine Löcher rein pieksen & füllen & eine halbe Zimtstange als Stiel reinstecken. Die sind frisch am besten!
Da hat sich der Carrot Cake aus Backen mit Love ganz schön fein gemacht! Das Frischkäseicing mit großer Sterntülle hab ich als Tupfen gespritzt, dann noch mit Blumen & Beeren verziert. Das Rezept ist ein echter Klassiker – aus meinem allerersten Backbuch, ich habs jedoch nie verändert oder upgedated…es ist einfach perfekt. Kennst du den Carrot Cake?
