Quesadillas

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Frage: Wie kann was das so einfach geht, so gut schmecken?? Ich rede über Quesadillas. Hatte ich vorher noch nie probiert, die waren aber so gut, dass ich schon wieder neue Tortillas im Supermarkt gekauft habe! Ich hab sie mit Kidney- & weißen Bohnen, gebackenem Kürbis & Spinat gefüllt, ein paar davon waren übrig, und kalt fand ich sie auch immer noch gut. Du musst es selber probieren!

Quesadillas
Quesadillas

Hier das Rezept:

  • gebackener Kürbis in Würfel (von ca 1/4 Hokkaido Kürbis), geht auch mit 2 Süsskartoffeln
  • 1 Handvoll Spinat gehackt
  • je 1 Dose Mais, Kidney- & weiße Bohnen
  • 200 g geriebener Käse, welchen du magst
  • 6 Tortillas

Kürbis oder Süsskartoffelwürfel, Spinat, Mais & Bohnen in einer Schüssel vermengen & mit 3 El gehackter Petersilie, Salz/Pfeffer & je 1 Tl Cumin, Paprika, Chili würzen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Tortilla reinlegen & eine Hälfte mit 3 El Füllung belegen. Dabei am Rand frei lassen. Käse obendrüber streuen, Tortilla zusammenklappen & fest andrücken damit es zusammenklebt. Danach wenden & auf einem Teller in 3 Teile schneiden. Das gleiche mit den restlichen Tortillas machen. 

Quesadillas mit Kürbis
Quesadillas mit Kürbis

Rote Beete Wraps

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Du siehst ich bin am üben wie man Wraps am besten füllt & aufrollt. Denn morgen gibts ja die Easterbrunchbox bei mir zum Abholen. Da muss ich fix sein! Wenn du dir dein Frühstück für den Ostersonntag noch nicht gesichert hast: Es gibt noch 4 Boxen zum bestellen. Keine Angst vor den Rote-Beete-Wraps vom Foto hier: Ich wollte die nur immer mal ausprobieren. Ich hab sie mit rote Beete Saft gemacht. Die Wraps in der Box werden ganz normal sein. Und die schmecken mir auch besser! Aber den Versuch war es auf jeden Fall wert.

Rote Beete Wraps
Rote Beete Wraps

Gefüllter Hokaido Kuerbis

Gestern gabs ein richtig schönes Abendessen bei uns. Ich hab die kleinsten Hokkaido Kürbisse gekauft, Deckel abgeschnitten & ausgehöhlt. Die werden dann mit Öl eingerieben, in Folie gewickelt & 40 Min im Ofen bei 220 Grad C gebacken. Die sollen weich, aber noch schnittfest sein. Gefüllt hab ich sie mit einer Mischung aus Hackfleisch, Erbsen & Karotten & Reis (aber du kannst für die Füllung nehmen was du magst). Zum Schluß kommt wieder der Deckel drauf & es kann serviert werden…schönen Sonntag wünsch ich dir!

Gefuellter Hokaido Kuerbis
Gefuellter Hokaido Kuerbis

Halloween Grüße mit Kürbis

Montag Morgen Grüße von den Kürbissen & mir! Wünsch dir einen guten Wochenstart!

Andrea Stolzenberger Halloween
Andrea Stolzenberger Halloween

Herbstliche Kürbissuppe

Ich hab mir grade überlegt: Vielleicht mache ich so gerne was mit Kürbis weil ich die Farben so schön finde??? Aber schmeckt halt auch noch gut. Ich liebe Rezepte wo alles in 1 Topf geworfen wird, umgerührt, fertig! Das hier ist mein aktuelles Suppenrezept. Dazu noch frisches Brot (das ist das no-knead Bread Rezept, backt das noch irgendjemand außer mir?! War vor Jahren mal der Trend). Und die grünen Suppenschalen sind ein Fund vom Bonner Rheinauen Flohmarkt wo ich im Sommer war. Suppenrezept gibts auch gleich noch.

Kürbissuppe mit selbst gebackenem Brot
Kürbissuppe mit selbst gebackenem Brot

Rezept:
1 El Olivenöl
1 Zwiebel klein geschnitten
Je 1 Tl Paprikapulver & Knoblauchpulver
Salz & Pfeffer
4 Karotten klein geschnitten
1 kleiner Hokkaido Kürbis
2 rote Paprika
400 g rote Linsen
1400 g Gemüsebrühe
1 Dose Tomatensoße
2-3 Handvoll Spinat oder Grünkohl

Zwiebel in Öl anbraten. Gewürze dazugeben, Gemüse dazugeben, mit der Brühe ablöschen. Tomatensoße dazugeben. Solange köcheln lassen bis alles weich ist. Dann den Spinat/Grünkohl noch in den Topf geben. Enjoy!

herbstliche Kürbissuppe
herbstliche Kürbissuppe