Kürbis mit Feta und Spinat

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Vielleicht brauchst du noch eine Idee fürs Mittag- oder Abendessen, soll einfach & gut zum vorbereiten sein? Ich hol später meine Freundinnen vom Bahnhof ab &  hab für uns diesen Lunch vorbereitet. Kürbis mit Feta & Spinat. Dazu gibts Salat & knuspriges Baguette. Die Frittata kann kalt oder warm gegessen werden. Vielleicht hast du da auch Lust drauf?

Kürbis mit Feta und Salat
Kürbis mit Feta und Spinat

Hier das Rezept:
1 kleiner Hokkaido Kürbis, entkernt & in 2 cm Stücke geschnitten
2 Zucchinis, klein gewürfelt
2 rote Zwiebeln, in Scheiben
80 g Spinat
100 g Feta, klein gebröselt
8 Eier mit
120 g Sahne oder Milch mischen & mit Salz/Pfeffer abschmecken.
Kürbis/Zucchini/Zwiebeln mit 2 El Öl vermengen, Salz & Pfeffer abschmecken, auf einem Backblech verteilen & im vorg Ofen bei 220 Grad C 15-20 Min backen. Spinat dazugeben & vermengen. In eine gefettete, ofenfeste Form füllen, mit Feta bestreuen, Eier-Milchmasse drübergießen, bei 180 Grad C 35 Min backen bis die Masse fest ist.

Kürbiskekse

Als die Maria vom WDR hier war fand sie diese Kürbiskekse so schön, das wir die an dem Tag nochmal zusammen gemacht haben. Der Teig ist das Rezept der Spitzbuben aus School of Baking. Ich habe zusätzlich 2 Tl Pumpkin Spice Gewürz dazugegeben & auch nach dem Backen noch was davon drüber gestäubt. Dann hab ich der Maria gezeigt wie der Teig reingedrückt & wieder rausgeklopft wird & die Keke gebacken…keine Ahnung ob das in der Sendung zu sehen ist, aber du kannst dir die Kekse gleich mal selber machen, den Link zu dem Holzmodel findest du auf meiner amazon Empfehlungsliste (Werbung).

Kürbiskekse
Kürbiskekse

Kürbisbrötchen

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Solange das Wetter so herbstlich ist & da ich auch noch eine offene Dose mit Kürbispüree im Kühlschrank hab gibts Kürbisrezepte…hier frische Brötchen zum Abendessen (die natürlich auch super zu dem Chilirezept passen!).

Kürbisbrötchen
Kürbisbrötchen

Hier das Rezept für die Kürbisbrötchen:

180 g warme Milch
80 g Honig
1 Päckle Trockenhefe
1 Ei
130 g Kürbispüree (selbstgemacht oder aus der Dose)
600 g Dinkelmehl 630 (du kannst auch Weizenmehl nehmen)
1 Tl Salz
60 g Butter
Aus den Zutaten einen Hefeteig kneten. 10 Min kneten lassen. An einem warmen Ort gehen lassen bis er sich merklich verdoppelt hat (1-2 Std). Den Teig in 12 Kugeln teilen & die mit Abstand in eine 23 x 33 cm Backform setzen. Nochmal 30 Min gehen lassen, den Ofen auf 180 Grad C vorheizen.
Zum Bestreichen:
1 Ei
1 El Wasser
1 El Honig
Handvoll Kürbiskerne
Ei/Wasser/Honig in einer Schüssel verquirlen, Brötchen damit bestreichen, Kürbiskerne drüber streuen. Im vorg Ofen 25 Min backen!

Herbstliches Kürbischili

Es ist soo kalt & windig & die Kürbisse sind im Supermarkt längst angekommen – deshalb gab es für uns ein Kürbischili! Ich gebe dazu alle Zutaten einfach nur in meinen Slow Cooker, schalte ihn an & hab ein paar Stunden später das Chili fertig. (Klappt auch sehr gut mit Milchreis – gleiches Prinzip). Hier sind die Zutaten (die du natürlich variieren kannst wie du willst):

Kürbis Chili
Kürbis Chili

Rezept für Kürbis Chili

1 Zwiebel klein geschnitten
2 Tl Knoblauchpaste
je 1 El Oregano, Thymian, Chilipulver, Paprika, Cumin
1 rote Paprika klein geschnitten
3 Stängel Sellerie klein geschnitten
1/2 Hokkaido Kürbis in Würfel
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Tomatenstücke
1 Dose Tomatensosse
2 El braunen Zucker
2 El Zuckerrübensirup


Deckel drauf, Slow Cooker anschalten, 2-3 Stunden warten, fertig!
Dazu passen Jalapenos, geriebener Käse, Avocado, Cracker…enjoy

Blumen Kürbis Dekoration

Ja, es geht hier noch ein bissle weiter mit Kürbis, obwohl Halloween schon vorbei ist! Für diese tolle Deko brauchst du nur einen Kürbis, Steckmoos, viele Blumen & Draht. Und Lust auf so ein Projekt natürlich, das aber echt nicht schwer & ziemlich schnell geht! Ich hab oben ein Loch in den Kürbis geschnitten, ihn mit Steckmoos gefüllt, Blumen reingesteckt, dann Draht in den Deckel gepiekst & obendrauf gelegt. Fertig ist dieses wunderschöne Gesteck. Einen schönen Sonntag wünsch ich dir!

Kürbis Dekoration Blumen
Kürbis Dekoration Blumen