Rezept Himbeer Pistatzien Kuchen (Schnitten)

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Wenn es zu heiss zum Backen ist, werden neue Rezepte ohne den Backofen probiert. Geschmacksrichtung Himbeer mit Pistazie! Klingt nicht nur toll, sieht auch so aus & vor allem schmeckt auch so. Einfach gehts auch noch! Du brauchst nur einen eckigen Backrahmen dafür & Tortenfolie. Ich hab eine quadratische 20 cm Backform mit losem Boden genommen, das geht auch. Die Creme ist schnell gemacht & auch schnell zusammengesetzt. Das Ganz muss halt über Nacht im Kühlschrank lagern.

Himbeer Pistazien Kuchen
Himbeer Pistazien Kuchen

Rezept Himbeer Pistatzien Kuchen (Schnitten)

Pistaziencreme:
500 g Himbeeren, plus welche für obendrauf
600 g Schlagsahne
130 g Puderzucker
500 g Mascarpone
90 g Pistazienpüree
2 Packungen Butterkekse, in Milch getunkt
100 g gehackte Pistazien
Grüne Lebensmittelfarbe, wenn du willst

Die Schlagsahne mit Puderzucker & Mascarpone zu einer festen Creme aufschlagen. Das Pistazienpüree dazugeben. Wenn dir die Farbe nicht gefällt mit grün nachfärben. Einen eckigen Tortenrahmen mit Tortenfolie auslegen & den Boden mit 12 Butterkeksen auslegen. Die Butterkekse vorher in Milch tunken, damit sie feucht sind. Etwas Creme darüber verteilen & die Hälfte der Himbeeren. Glatt streichen. Dann mit einer Lage getunkten Butterkeksen abtoppen (12 Stück). Wieder Creme drüber verteilen & restliche Himbeeren, nochmal Butterkekse drauf legen (insgesamt 3 Lagen Butterkekse), mit dünner Schicht Creme glatt streichen. Einen Rest Creme für die Deko obendrauf zurückhalten. Über Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag den Tortenrahmen & Folie entfernen. Gehackte Pistazien seitlich verteilen. Obendrauf mit einer Sterntülle Tupfen spritzen & mit Himbeeren garnieren.

Himbeer Pistatzien Schnitten
Himbeer Pistatzien Schnitten

Fingersandwiches für Afternoon Tea

Für ne kleine private Teatime wollte ich Fingersandwiches ausprobieren. Süße mit Obst & auch salzige. Und ich hab sie tatsächlich so akkurat geschnitten hinbekommen, könnten direkt vom Harrods aus der Küche sein! Für die perfekte englische Optik müssen zuerst die Brotränder abgeschnitten werden & dann wird jede Scheibe in 3 Fingersandwiches geteilt. Ganz großer Nachteil: Die trocknen buchstäblich schon beim Aufschneiden aus, müssen also sofort wegschnabuliert werden. Bin trotzdem sehr happy mit der Optik & Geschmack. Ich hab helles Toastbrot & Dinkel benutzt. Frischkäse mit Ahornsirup für den süßen Belag & Boursin für die salzige Variante. Und außer mir mochte keiner die mit Roter Beete! Welches Sando hättest du denn zuerst probiert?

Finger Sandwiches Afternoon Tea
Finger Sandwiches Afternoon Tea

Tiramisu mit Oreo Keksen

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Der Mann hat so ne Wandergruppe mit anderen Männern, die haben sich gestern bei uns im Garten mal ganz ohne wandern getroffen. Mit Frauen & Kindern. Ich war für Kuchen zuständig & am besten kam der Tiramisu an! Ganz ohne Löffelbiscuits, sondern mit Oreokeksen hab ich den gemacht, und er war göttlich! So von der Kategorie: Probierst du einen Löffel, kannst du nimmer aufhören damit…die Oreos waren echt der Hit da drin!

Tiramisu mit Oreo Keksen
Tiramisu mit Oreo Keksen

Hier das schnelle Rezept:
500 g Mascarpone
400 g Sahne
60 g Puderzucker
Kalter Kaffee/Espresso zum eintunken
4 Packungen Oreo
Deko obendrauf: mini Oreo Kekse

Mascarpone/Sahne/Zucker zu einer festen Masse aufschlagen. Dauert einige Minuten. Die Masse in eine Spritztüte füllen. Die Hälfte einer Rolle Oreos im Zerkleinerer zu Krümeln hacken. Dann gehts los mit dem Schichten. Ich hab jeden Keks kurz in Kaffee getunkt & dann den Boden einer Kastenform damit ausgelegt. 1 Schicht Creme drüber verteilt. Dann Oreokrümel. Das ganze noch 2x wiederholen. Die letzte Lage Creme als Tupfen spritzen. Mit Oreokrümel & Minioreos verzieren. Am besten über Nacht oder mind 4 Std im Kühlschrank durchziehen lassen.

Oreo Kekse Tiramisu
Oreo Kekse Tiramisu

Fudge Schnitten

Zum Afternoon Tea heute gibts frische Fudge Schnittchen. Das Rezept steht in Backen Craft und Rote Katze, es gibt nur 3 Zutaten: Schokolade, gesüßte Kondensmilch & Lieblingskekse oder Riegel. Ich hab mich für Twix Spekulatius, Reeses Peanut Butter Cups & Milky Ways entschieden. Auch bei der Schokolade nimmst du was du magst: Ich hab zartbittere genommen und beim Aufschneiden auch gleich probiert…megaaaa gut! Vor allem das Spekulatius Twix macht das ganze so ein bisschen weihnachtlich, lecker!

Fudge Schnitten
Fudge Schnitten

Schauriges Halloween Hackfleisch

Start in den Tag mit frischem Hackfleisch vom Metzger??? Darfs vielleicht ein „bissle“ mehr sein? 
Wenn Du noch echt gruselige „Spooky Nachtisch“ oder Halloween Treaty suchst – das frische Hackfleisch kam beim Mann sehr gut an! Ich hab die Packung einfach mal kommentarlos beim Fernsehabend auf den Wohnzimmertisch gelegt…mega Reaktion!

Die Herstellung ist supereasy, das schwierige war eher dem Metzger im Supermarkt die Styroporschalen abzuschwatzen. Aber wie du siehst – hat geklappt! Ganz wichtig sind natürlich auch die Etiketten obendrauf, stilecht mit Gewicht/Barcode etc. Mein Tipp: das abgepackte Hack einfach mal in den Kühlschrank legen, gerne auch auf den Partybüffettisch. Bin gespannt auf die Reaktionen!

Und so einfach geht das vegetarische Hack:
450 g Marshmallows (die kleinen lösen sich schneller auf, die grossen gehen aber auch)
3 El Butter
2 El Peanutbutter
300 g knusprige Multikorn Fleks Kölln (oder Kellogs Smacks)
rote Lebensmittelfarbe
Styroporschalen vom Metzger


Auf kleiner Hitze die Marshmallows mit der Butter schmelzen. Solange rühren bis sich die Marshmallows aufgelöst haben. Dann die Peanutbutter dazugeben. Mit roter Lebensmittelfarbe einfärben. Färbe es tief rot, denn durch die Fleks wird die Farbe wieder heller werden! Dann die Fleks unterrühren. Den Herd ausschalten, etwas abkühlen lassen und das Hackfleisch in Hamburger Patties oder 1 grosse Portion Hack formen. Das musst du machen bevor die Masse kalt ist, denn kannst du sie noch gut formen. Dann wird das Hack in die Styroporform gelegt und eng mit Frischhaltefolie verpackt. Mit entsprechenden Aufklebern versehen. Happy Halloween!

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Der Beitrag wurde ursprünglich zu Halloween 2021 „geposted“, er ist aber sehr beliebt, daher dieses Update