Die Käsescones hab ich für die Ute gebacken. Sie hatte einen Abschied in der Firma zu feiern & brauchte nicht nur Kuchen sondern auch noch was salziges für ihre Kollegen. Da bieten sich die Käsescones doch sehr gut an! Zur Deko hab ich noch einen Apfelschnitz obendrauf mitgebacken, und mit Salbeiblättern dekoriert. Für den schönen Glanz sorgt Ahornsirup, den ich auf den ofenwarmen Scones verteilt hab.
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Das sind winterliche Scones mit in Rum getränkten Rosinen, Nüssen, Orangeat & Marzipan. Alle Zutaten die ich sonst in einen Stollen rein tun würde sind hier vereint. Deshalb nenne ich sie auch Stollenscones. Wie man leckere, mürbe Scones macht weisst du ja mittlerweile von mir. Oder du findest die Anleitung in meinem Buch Craften mit Love. Da kannst du ein kleines Büchlein basteln, nur mit verschiedensten Sconerezepten drin.
Christstollen Scones
Das Grundrezept ist: 450 g Mehl 2 Tl Backpulver 230 g kalte Butter gehobelt 90 g Zucker 150 g Milch 1 Ei
Zu diesem Grundrezept kannst du ca. 150 g zusätzliche Zutaten dazugeben. In diesem Fall die leckeren Rosinen/Nüsse etc. Und nach dem Backen gabs ein Drizzle aus Clementinensaft mit Puderzucker für obendrauf. Mit noch ein bisschen Orangenschale extra. Ich mags sehr!
In den englischen Tearooms gibt es neben den süßen Scones auch immer herzhafte. Ich hab sie alle probiert & die hier fand ich sehr gut: Pesto/Pinienkerne Scones. Hab daheim getestet & dieses Rezept kommt denen in England sehr sehr nah! Du kannst es ja mal backen, dann hast du gleich das englische Tearoomfeeling zuhause!
Pinienkerne Scones
Rezept: 400 g Mehl 1 El Zucker 2 1/2 Tl Backpulver 1/2 Tl Natron Salz & Pfeffer 180 g kalte Butter in Würfel 1 Ei 200 g saure Sahne 100 g Pesto 50 g Pinienkerne (plus mehr für obendrauf) Ei Parmesan
Gebe das Mehl/Zucker/Backpulver/Natron/Gewürze/Butterwürfel in eine Schüssel. Nun mit den Fingern zu Krümeln zusammenmischen (das geht schneller in einem Zerkleinerer). Nun kommen das Ei/saure Sahne/Pesto dazu. Nur solange vermengen bis du einen Teig hast. Drücke den Teig zu einem Viereck zusammen, lasse ihn erstmal 5 Min ruhen. Dann kannst du ihn auf 2,5 cm Höhe ausrollen. Nun die Pinienkerne drüber verteilen. Zur Hälfte zusammenklappen. Und dann nochmal zur Hälfte klappen, jetzt hast du ein ganz kleines Viereck. Nochmal für 10 Min ruhen lassen. Dann auf 5 cm Höhe zu einem Quadrat ausrollen. Das wird mit einem Messer in 3 Bahnen geschnitten. Jede Bahn halbieren, und dieses Viereck in 2 Dreiecke schneiden. Die Dreiecke kannst du auf 1 Backblech setzen & für 30 Min in den Kühlschrank stellen (jetzt könntest du sie auch einfrieren). Ofen auf 200 Grad vorheizen, mit einem verquirltem Ei bestreichen, mit Parmesan & weiteren Pinienkernen bestreuen, für 25 Min backen. Frisch sind sie am besten!
Das Foto was vielen von euch am Sonntag in der Story so gut gefallen hat: Die Scones schon gefüllt mit clotted cream & Blaubeerkompott auf einer selbstgebauten Etagere! Du brauchst ja nur 3 Teller, möglichst flach & 2 Tassen, möglichst hoch! Die Scones hab ich selber gefüllt, weil ich das manchmal einfacher finde (ohne extra Messer für jeden & extra Schüsseln für Clotted Cream & Kompott). Mein Lieblingsrezept für Scones findest du im Bastelbuch Craften mit Love (da kannst du dir ein Minibuch mit Sconerezepten zusammenbasteln!). Für das Kompott hab ich TK Blaubeeren mit wenig Zucker & Zitronensaft 15 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen.
It‘s time to celebrate! Am Samstag dem 6.5. finden überall in England die Coronationpartys statt. Da feiern wir doch einfach mit & veranstalten unsere eigene King‘s Teaparty mit einem Afternoon Tea vom Feinsten. Reserviere dir jetzt schon deinen Platz auf dem Balkon neben King Charles! Tickets zum Event gibts ab sofort hier!
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