Goodbye 2018 – Du warst ein gutes Jahr! Welcome 2019 – ich bin bereit für neue Ideen und Projekte die ich umsetzen werde. Was wird es da wohl wieder alles geben? Ich starte das Jahr mit backen (Backtag = guter Tag hihi) und es gibt schwedische Zimtknoten aus dem School of Baking Buch, aber als „S“ geformt wie die Lussekatter. Ich wünsche Dir ein glückliches & gesundes 2019!
Alle Crafternoons wurden gestern noch ausverkauft und ich freue mich so sehr darüber, das ich mir erstmal zum Frühstück ein Apfel-Zimt-Streuselbrot gönne! Die beste Beschäftigung am Montag Morgen. Das gehört mit dem Bananenbrot zu meinen Standardrezepten und falls Du auch Lust drauf hast, kannst Du es Dir gleich nachbacken, die Zutaten hast Du bestimmt zuhause… Du musst dabei nur aufpassen, dass der zimtige Apfelgeruch nicht alle Nachbarn sofort zur Türe reinschneien lässt und alles aufgegessen ist, bevor Du was davon hattest!
Teig:
100 g braunen Zucker
50 g weisser Zucker
120 g flüssige Butter
2 Eier
1 Tl. Vanilla Extrakt
1/2 Tl. Salz
2 Tl. Zimt
200 g Mehl
1,5 Tl. Backpulver
120 g Buttermilch (geht auch Naturjoghurt…)
Daraus von Hand einen Teig rühren, in die Kastenform geben. 1 kleinen Apfel dünn in Spalten schneiden und oben drauf legen.
Streusel:
100 g Mehl
50 g braunen Zucker
80 g kalte Butter
1 Tl. Zimt
1 Tl. Vanilla Extrakt
Die Streusel drum herum legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 55 Minuten backen. Viel Spaß dabei!
Sonntags darf’s leckere Pancakes geben und vielleicht noch ein bißchen was anderes mit obendrauf. Du kannst ganz einfach Dein Lieblingspancake Rezept benutzen oder ich kann auch ganz kurz schreiben welches ich immer nehme. 200 g Mehl / 1 El Backpulver / 3 El Zucker / 1/4 Tl Salz / 1 Ei / 250 ml Buttermilch / 1 Tl Vanille Extrakt. Alles miteinander verrühren. Und jetzt geht’s zum Film gucken…
Stimmt, bei mir gibt es gar keinen Adventskranz aus Tannengrün hmmm, dafür hab’ ich aber einen Kranz aus Zimtschnecken gemacht, und den kann man auch noch essen! Also eigentlich gar nicht so schlecht oder? Falls Du das auch mal probieren willst ist mein Tipp: Nimm einfach das Rezept aus Backen Mit Love für Zimtschnecken und stelle vor dem Backen eine Tasse oder was ähnliches in die Mitte. Der Teig geht beim Backen so stark auf, dass Du sonst gar kein Loch mehr in der Mitte hast. Ein bisschen Cream Cheese Icing obendrauf und dann: Happy 2. Advent!
Na Ja, den 2. Advent wird der nicht überleben 🙂
Die Tassen habe ich in USA bei Pottery Barn bestellt
Eigentlich ist das Wetter ja gerade mehr für was hochsommerliches mit Beeren oder so, aber die Beeren wurden schon alle eingekocht und ich hab’ so arge Lust auf Zimtbrezeln gehabt. Diese weichen, die es immer in den USA überall zu kaufen gibt. Bei uns ja leider nicht. Deshalb gibt es eben Zimtbrezeln und zwar gleich doppelter Teig. Ich wollte eine gaaanz große backen und noch mehrere kleine hinterher…und die kleinen habe ich noch mit Zimtapfelstücken gefüllt. Und damit es nun doch noch zum warmen Wetter paßt gab es Vanilleeis obendrauf. Auf den Brezelturm. Hat sich niemand beschwert, von wegen nicht sommerlich genug oder so, waren im Gegenteil superschnell weg. Hätte ich mir also gar keine Sorgen machen müssen!
Damit die Zucker Zimtmischung richtig schön auf der Brezel haftet, werden sie nach dem backen mit flüssiger Butter eingestrichen.
Hier kannst Du ganz gut die Apfel Zimt Füllung im Inneren der Brezel erkennen
Der Teig ist ein ganz normaler Hefeteig
Hier mein “Giant Pretzel”. Bei ihr habe ich mich nicht getraut sie zu füllen. Ich war mir nicht sicher ob sie dann noch “hält”.
Sag jetzt bloss nicht dass Du das schon kennst? Denn ich bin ja so stolz über meine Idee! Mit dem Appeltaart Rezept aus Backen mit Love, habe ich aus dem Teig einfach Zimtschnecken gerollt für den Boden und auch für Obendrauf. Ich hoffe Du kannst das auf den Fotos gut erkennen? Und auf die fertige Apfelfüllung habe ich noch restliches Karamell aus dem Kühlschrank drauf verteilt (Karamell paßt immer). Nach 1 Stunde im Ofen sah das Ganze dann so aus wie auf dem Foto. Um es kurz zu machen: ja, der war schon sehr lecker! Fazit: Wenn Du keine Zeit hast über’s Wochenende nach Holland zu fahren, dann mach es Dir daheim gemütlich mit frischem Appeltaart, das hilft auch!
Ich habe immer selbst gemachtes Karamell im Kühlschrank. Das passt zu allem 🙂
Hier der Boden aus ausgerollten “Cinnamonrolls”. Ich geb´s zu, es ist nicht so ganz einfach den so reinzubekommen. Ist ja ein Mürbteig.
Hier kann man ganz gut die Cinnamon Roll Struktur für den Deckel erkennen. Das Ganze dann noch mit Ei bestreichen.
So sieht das ganze dann halb “wegschnabuliert” aus. Schneiden lässt sich die Taart nur gut wenn sie nicht mehr so heiß ist.
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