Bei uns gibt’s heute den Apfelkuchen in den zusätzlich auch noch Apfelmus und Apfelsaft mit im Teig sind. Also ganz schön viel Apfelanteil! Und nicht zu vergessen: Die Zimt-Nussstreuselschicht, die ich in der Mitte reingestreuselt habe (ich glaube ich mag am liebsten die Streusel). Du kannst den Kuchen natürlich auch in Deiner Guglhupfform backen, und so geht der Teig:
180 g Butter
150 g braunen Zucker
2 Tl Vanille
3 Eier
120 g Apfelmus
250 ml Apfelsaft
330 g Mehl
2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
2 Tl Zimt
Je 1/2 Tl Salz/gem Nelken
Und so die Streusel:
100 g Mehl
100 g braunen Zucker
110 g Butter
1 Tl Zimt
2 Äpfel, ohne Kerngehäuse, klein geschnitten
120 g Walnüsse, gehackt
120 g Ahornsirup
1 Tl Vanille
1 Ei
Aus den Teigzutaten einen Rührteig herstellen. Für die Streusel Mehl/Zucker/Butter/Zimt von Hand zusammenmixen, dann die Äpfel/Nüsse dazugeben und Streusel formen. In einer kl. Schüssel den Sirup mit Vanille und Ei verrühren. In deine Form füllst du nur die halbe Teigmenge. Darüber verteilst du 3/4 der Streusel. Dann kommt die Sirupmasse obendrauf. Danach der restliche Teig und zum Schluss die restlichen Streusel. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C ca. 60 Min backen. Wenn der Kuchen aus der Form ist, hab ich ihn warm noch mit einer Zimt/Zuckermischung bestreut. Lecker!!!
