Some Bunny loves you! Ich hab uns Cinnamonbunnies gebacken, also Zimtschnecken mit Ohren dran. Das Rezept kennst du ja aus School of Baking, da werden aus 3 Zimtschnecken 2 Bunnies gemacht. Die 3. Schnecke wird aufgerollt, halbiert und zu Ohren geformt… einen schönen & hoffnungsvollen Ostersonntag wünsch ich Dir!
Ich war heute morgen schon einkaufen, auf der Post, etc… jetzt ist alles erledigt und es gibt erstmal Frühstück. Und weil es sich draussen immer noch so kalt anfühlt, mache ich mir warmes Porridge, mit Zimt, Vanille, Blaubeeren und Kokosmilch (z.Bsp. Alpro). Obendrauf dann noch mehr Blaubeeren, Mohn und diese lustigen Maulbeeren…dazu gibts in Solingen Sonne und blauer Himmel satt. Schönen Donnerstag!
Was gibts Schöneres als ne kleine Pause mit leckerem Apfelzimtstreusel und ner Tasse Tee? Guten Start in die Woche!
Das hier gehört zu meinem Lieblingsfrühstück wenn wir im USA Urlaub sind: Cinnamon Crunch Bagel mit Honigwalnussfrischkäse bestrichen und noch ne Banane on top! Manchmal mach ich mir das dann auch zuhause…ich nehm das Bagelrezept aus School of Baking, koche die Bagels nur im heissen Wasser ohne Natron und streue dann den Cinnamon Crunch drauf (100 g braunen Zucker/50 g weissen Zucker/4 El Butter/1 El Zimt/Salz vermischen). Backen wie im Rezept angegeben. Und der Frischkäseaufstrich ist zum “Reinlegen”, versprochen! Einfach nur 230 g Frischkäse/3 El Honig/3 El braunen Zucker/1 Tl Vanille/1 Tl Zimt/30 g gehackte Walnüsse mit der Gabel in einer Schüssel zusammenrühren. Schmeckt auch auf jedem anderen Brot natürlich!
Immer wenn der Marius zu Besuch kommt und ich ihn frage was er gerne für einen Kuchen haben möchte, sagt er “Zimtschnecken”. Wenn ich mal was anderes backe, isst er brav 1 Stück Kuchen und fragt dann: Gibt es heute keine Zimtschnecken??? Da ich ja aber viel lieber was neues ausprobiere, hab ich folgenden Trick gemacht: Das Rezept der Zimtknoten mit Vanille aus School of Baking (anstatt der Konditorcreme hab ich schnell einen Vanillepudding aus der Tüte gekocht, das geht auch). Den Teig ausgerollt, Zimtfüllung drauf, Vanillepudding darüber verteilt, aufgerollt und in 12 Schnecken geschnitten. Die wiederum habe ich flach auf ein Backblech gelegt, die Enden ganz wenig überlappend (wie so Fischschuppen, weisst Du was ich meine?). Und das dann als Blechkuchen gebacken. Ich hab also zwei Fliegen mit einer Klappe geschlagen: Es sind Zimtschnecken aber ich habe auch was neues probiert!
Wie ist denn das Wetter bei Dir heute? Ich bin jedenfalls um 5 Uhr wach geworden, da der Regen so laut gegen die Scheibe geprasselt hat … bis jetzt noch kein Ende ist in Sicht! Eigentlich müsste ich ja heute “Steuer” machen, habe mich jetzt aber dazu entschieden Zimtscones zu backen. Mit einer neuen Falttechnik. Und das ist wohl auch mein absolutes Highlight an diesem nassen Samstag!
Die Scones gehen so:
230 g Mehl
3 El Zucker
2 Tl Backpulver
1/2 Tl Salz
120 g kalte Butterwürfel
60 ml Buttermilch
Alle Zutaten im Food Processor mixen (oder du machst es von Hand) und danach zu einer Teigkugel zusammendrücken. Die wird auf eine 25×15 cm Fläche ausgerollt und mit 1 El Zucker & 1 Tl Zucker bestreut und zur Hälfte gefaltet. Dann auf eine Grösse von 20×15 cm ausgerollt und wieder mit 1 El Zucker & 1 Tl Zimt bestreut. Wieder zur Hälfte gefaltet und dann hab ich den Teig mit den Händen von der eckigen zu einer runden Form gedrückt. Ca. 15 cm Durchmesser. Und in 6 Scones geteilt. Mit 1 El Zucker bestreut und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 15-20 Min backen. Viel Spass dabei!
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