Und weil es mal nicht regnet, hab ich den Kaffeetisch draussen eingedeckt. Mit allem was ich im Garten gefunden hab und mit dem Apfel-Käse-Karamellkuchen aus Backen Craft und Rote Katze. Vielleicht kommt ja sogar noch ein bissle Sonne dazu! Wünsche dir einen wunderbaren & glücklichen Sonntag, lass es dir gut gehen! Liebe Grüsse von Andrea
Der Mann geht wieder in die Präsenzvorlesung, nach monatelangen online Veranstaltungen. Da hab ich ihm die Vesperdose ordentlich mit Kürbiskuchen vollgepackt! Das ist der Pumpkin Coffeecake aus Backen Craft und Rote Katze, nur bei den Streuseln hab ich was neues ausprobiert! Es gibt gerade Kekse mit Spekulatiusschoki, da hab ich eine Packung in die Streusel hineingearbeitet. Cookiestreusel draus gemacht… Das Ergebnis: umwerfend lecker! Geile Kombi! Und so gehen die Streusel:
Eine Packung Schokokekse mit Spekulatius
90 g Mehl
2 El Kakao
110 g geröstete & gehackte Pecannüsse (Walnüsse sind auch ok)
70 g weisser Zucker
70 g braunen Zucker
115 g Butterwürfel oder grob geriebene Butter
Die Kekse im Food Processor klein hacken, oder in ein Küchenhandtuch legen und mit dem Wellholz zu Krümeln hauen. Alle anderen Zutaten im Food Processor zusammenmixen (geht auch von Hand), und bis zur Verwendung kühl stellen. Der Teig geht so wie im Rezept auf Seite 96. Yummieh!
Beim Pakete-Packen hab ich mich schon den ganzen morgen drauf gefreut das ich heute noch einen Kürbiskuchen machen darf!!! (Ja, ich freu mich immer wenn ich was Backen darf!). Und den gibts jetzt zusammen mit einem Pumpkin Spice Latte! Das Rezept vom Kuchen findest du in Backen, Craft & Rote Katze. Dort hab ich ihn als Kürbis-Schokokuchen fotografiert, ich hab heute einfach die 3 Löffel Kakao weggelassen. Dafür 1 Löffel mehr Zimt dazugegeben.
Happy erster Schultag an alle Kids heute und ganz besonders an den Samu der diesen Kuchen bekommt. Die Anforderung war: Der Kuchen soll bunt sein. Also hab ich einen Rainbowcolourcake gemacht. Und ich wollte ihn als Surprisecake machen. Der hat Innen einen Hohlraum das mit Smarties aufgefüllt wird. Und bunte Schokolegosteine sollte er haben und einen Drizzle oben bekommen, weil er doch so hoch ist…und das ist dabei rausgekommen! Wenn Du sehen willst wie ich bei über 30 Grad C Aussentemperatur brummig in der Küche schwitze, kannst Du Dir die Instastory anschauen.
P.S. 1: Was Du nicht weisst, ich habe zwei dieser Kuchen gemacht, der Lenny hat heute auch Einschulung
P.S. 2: Was Du noch nicht weisst, dass ich wegen der Hitze im Bikini in der Küche stand, aber da die Kamera auf den Kuchen gerichtet ist, ersparst Du Dir auf jeden Fall den Anblick 🙂
Heute hat der Marius Geburtstag und als Besitzer von 6 Chihuahuas bekommt er von mir einen Kuchen mit Hunde-Cake-Toppern obendrauf. Das Schokokuchenrezept steht in Backen Craft und Rote Katze und bei dem Icing hab ich was neues probiert: Das ist Kokosicing mit Blaubeersirup. Klingt gut oder? Schmeckt auch ganz arg toll. Du musst dazu 1 Dose Kokosmilch nehmen, das flüssige abgiessen, und nur das feste mit 60 g Puderzucker aufschlagen. Dann den Blaubeersirup löffelweise dazugeben, bis dir die Farbe gefällt, schmeckt himmlisch! Auch für alle veganen Fans geeignet natürlich! Dann geht ich mal los zum Geburtstag: it is Pawty time!
Wäre das auch mal ein Käsekuchen für Dich vielleicht? Mein Vorbild dazu war ja ein Snickers Riegel. Käsekuchen hast Du ja bestimmt auch schon öfters gemacht, ich habe hier in die Käsemasse noch Peanut Butter. Nach dem Erkalten vom Kuchen, habe ich das Karamell mit den Erdnüssen darauf gegossen und zum Schluss die Ganache obendrauf. Sieht schon ganz schön lecker aus, gell? Das Rezept ist der NY Cheesecake aus Backen Craft und Rote Katze. Ich hab 200 g vom Frischkäse durch Peanut Butter ersetzt und bei dem Boden Schokokekse genommen. Das Karamell ist aus School of Baking mit 200 g gesalzenen Peanuts drin und die Schokoganache ist nur die Hälfte vom Rezept. Das reicht gut aus. Bin gespannt was mein Nachmittagsbesuch dazu sagt, und wer 2 Stücke davon schafft!
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