Schöne dicke Schokokekse auf einem Kuchenbüffet zur Hochzeit dürfen natürlich nicht fehlen! Für den Teig nimmst du einfach das Spitzbubenrezept aus School of Baking. Der verläuft nicht bei den Keksstempeln. Schokoladig werden sie wenn du 2-3 El Mehl gegen Kakao tauschst. Und das beste an den Keksen: die sind gefüllt mit dem Ovomaltine Aufstrich aus dem Glas (kennst du den? Der hat so einen herrlichen Crunch mit drin, sooo lecker!). Das war die Idee von meiner Freundin Birgit, danke dafür. Du kannst die Kekse natürlich auch mit Peanut Butter, Karamell etc füllen. Alles was du magst ist erlaubt!
Hier noch ein Detailfoto von dem Banoffee Kuchen. Der heisst so weil innen 3 Böden Bananenkuchen sind, gefüllt mit Dulce de Leche, frischen Bananen & Schokoraspeln. Die Buttercreme aussenrum ist auch mit Dulce de Leche verfeinert. Und weil er obendrauf so nackt war & jeder doch gerne eine Zimtschnecke hat in XL Size, gabs die noch zusätzlich obendrauf. Wie findest du diese Idee? Yummieh mehr davon bitte? Oder doch lieber ne Schwarzwälder Kirsch das nächste mal?
Banoffee Cake mit Zimtschnecke
Hier das Rezept für den Kuchen
Für 3 Böden mit 20 cm Durchmesser: 120 g Butter 150 g weissen Zucker 160 g braunen Zucker 60 g Pflanzenöl 3 Eier 1 Tl Vanille 60 g saure Sahne 240 g Buttermilch 400 g Mehl 1,5 Tl Backpulver 1 Tl Natron 1 Tl Zimt 0,5 Tl Salz 230 g Bananen(3-4 Stück) zerdrückt & mit 1 Tl Zitronensaft gemischt
Füllung: 1-2 Bananen 1 Dose Dulce de Leche Schokoraspel Buttercreme: 800 g Butter 1000 g Puderzucker 2 Tl Vanille 1 Tl Salz 200 g Sahne Einige El Dulce de Leche
Alle Zutaten für den Teig nacheinander zusammenrühren. Buttermilch & Mehl abwechselnd dazugeben. In 3 Backformen aufteilen & im vorg Ofen bei 180 Grad C 30 Min backen. Böden am besten 1 Tag vorher backen & kühl stellen.
Für die Buttercreme die weiche Butter aufschlagen. Alle anderen Zutaten dazugeben & einige Minuten aufschlagen. Den ersten Boden mit Buttercreme bestreichen. Einen Rand spritzen. Die Mitte mit Dulce de Leche, dünnen Bananenscheiben & Schokoraspeln füllen. 2. Boden drauf. Gleiche Füllung. 3. Boden verkehrt herum draufsetzen. Komplette Torte dünn mit Buttercreme einstreichen. Kühl stellen. Nach einer halben Stunde mit der übrigen Buttercreme einstreichen.
Mein super-duper-extra-schöner Himbeerkuchen vom Freitag! Ich wollte den schon immer mal machen, und wenn du bei mir einen „Hinguckerkuchen“ bestellst, kann sowas dann ganz schnell passieren…drunter ist eine Käsesahnetorte. Den Rand oben hab ich mit dem Messer etwas rund geschnitten. Ich wollte keine Ecke haben, sondern eine Fläche wo sich die Himbeeren gegenseitig stützen. Jede Himbeere bekommt einen Mini-Klacks Buttercream aufgespritzt & du fängst am besten am Boden an und arbeitest dich dann nach oben. Ach der sieht so herrlich aus, manchmal will ich den Kuchen gar nicht mehr hergeben!
Heute morgen war ich erstmal mit dem Mann frühstücken, aber jetzt gibts für dich noch ein Foto von den gestrigen Kuchen. Das war ein Auftrag einer Solinger Firma für 5 ihrer Mitarbeiter, die alle ein Firmenjubiläum hatten. Deshalb hat jeder Kuchen eine 10 oder 25 aus Schokolade drauf stehen. Dazu hab ich noch die Info bekommen was der Mitarbeiter gerne mag. Deshalb gibt es schwarze Motorradreifen aus Schokolade für die Bikerin, ein Holzfahrrad für den Mann, einen Wohnwagen für die Campingbegeisterte & der IT Mann hat Tasten einer Tastatur auf den Brownieturm als Deko bekommen. Nur der 5. Himbeerkuchen fehlt auf dem Foto, da war ich noch dran am arbeiten…aber ist das nicht ein ganz toller Kuchenauftrag, wo Mitarbeiter noch geschätzt werden? Ich bin echt völlig begeistert. Da möchte man gerne arbeiten, denk ich…
Wie wärs mit einem glutenfreien Rezept zum Wochenende? Vielleicht ein Pfirsich-Amaretto-Mandelkuchen, hm? Wenn du keine frischen Pfirsiche häuten willst, nimmst du einfach welche aus der Dose…und weil davon ganz viele reinkommen, schmeckt er auch so saftig.
Pfirsich-Amaretto-Mandelkuchen
Und so gehts: 250 g Butter 250 g Zucker 5 Eier 300 g gemahlene Mandeln 2 El Amaretto (oder einige Tropfen Bittermandel) 400 g Pfirsiche gehäutet oder aus der Dose
Sirup: 100 g Wasser 25 g Zucker 25 g Amaretto
Alle Zutaten nacheinander zu einem Teig rühren. In eine 20 cm Form füllen & glatt streichen. Die Pfirsiche in Spalten schneiden & obendrauf legen. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 70 Min backen. Danch mit Sirup beträufeln. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Enjoy!
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