Das Wetter ruft ja grad nach Erdbeerkuchen. Dazu mußt du nur einen Victoria Sponge Kuchen backen (Rezept ist in Backen mit Love). Der wird halbiert & mit gesüsster, geschlagener Sahne & Erdbeeren belegt. Ich hab für den Victoria Sponge noch nicht mal die Kitchen Aid angeworfen, einfach die Zutaten von Hand gerührt…immer wieder lecker! Ein schönes Erdbeerwochenende wünsch ich dir!
Victoria Sponge KuchenVictoria Sponge Kuchen mit Erdbeeren
Ich muß gestehen: das ist tatsächlich mein erstes Panna Cotta! Aber ich hatte ja auch keine Ahnung wie einfach das geht! Tatsächlich kann man es Sahne mit Gelatine nennen, denke ich. Und schmecken tut’s superlecker. Die frischen Erdbeeren gibts als Bonus obendrauf!
Panna Cotta mit Erdbeeren
Rezept Panna Cotta:
500 g Sahne 50 g Zucker 1 Vanilleschote 2 Blätter Gelatine
Sahne mit Zucker im Topf erhitzen. Vanilleschote aufschlitzen, Mark herauskratzen, mit der Schote zur Sahne geben. 10 Min köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schote herausnehmen. Gelatine in die Sahne geben & unter Rühren auflösen. Die Masse in Gläser verteilen & im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren Erdbeeren waschen, putzen & in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben als Rose auf dem Panna Cotta anrichten.
Das ist das Erdbeertiramisu das ich letztes Wochenende für eine Hochzeit gemacht hab. Einziger Unterschied: fürs Büffet wurde das Rezept von mir verdoppelt & in ein Glas mit Fuß reingeschichtet (ich muß dabei ja an den Transport denken!) Für zuhause kannst du es auf eine Platte schichten. Die Löffelbiscuits sind nicht in Kaffee getränkt, ich hab Karamell gemacht & find das auch sehr lecker. Hier das (ganz einfache)
Erdbeertiramisu
Rezept für Erdbeertiramisu:
Karamell: 200 g Zucker 3 El Wasser Zucker & Wasser einem schweren Topf verrühren, Deckel drauf & bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis der Zucker aufgelöst hat. Deckel runternehmen, weiter köcheln & dabei umrühren bis die Masse karamellfarben ist & keine Zuckerklumpen mehr hat. Herd abschalten & 70 g Wasser dazugeben (Achtung: das zischt & brodelt hoch!). Rühren bis es sich vermengt hat, evtl nochmal erhitzen. Abkühlen lassen
Creme: 250 g Mascarpone 500 g Sahne 50 g Puderzucker Prise Salz Zu einer festen Masse aufschlagen. Dünne Schicht Creme auf deine Platte streichen (damit die Löffelbiscuits kleben bleiben). Die Biscuits einzeln in das abgekühlte Karamell tunken, abtropfen lassen & eng nebeneinander setzen. 1/3 Creme drüber verteilen.
Außerdem: 500 g Erdbeeren in Scheiben geschnitten 1 große Packung Löffelbiscuits Erdbeeren auf die Creme legen, drüber wieder Biskuits…die letzte Schicht ist Creme. Obendrauf zur Deko die restlichen Erdbeeren setzen. Am besten über Nacht ziehen lassen!
Letztes Wochenende hab ich den Mädels als Snack Erdbeeren mit Nutella & Pistaziencreme serviert, also kurz: Dubaierdbeeren! Ich muss gestehen das ich die Dubai Schokolade nie gekauft oder probiert habe & nach Dubai will ich auch nicht. Aber: Wenn es die bisher ausverkaufte Pistaziencreme wieder im Regal gibt, will ich das jetzt mal probieren. Als Dessert schmeckt das super (du kannst es auch in ein Glas schichten) & es ist ruck-zuck fertig!
200 g Pistaziencreme, in der Mikrowelle flüssig machen, Teigfäden nach Belieben einrühren
Nuss Nougatcreme, flüssig
geputzte, kleingeschnittene Erdbeeren
Zuerst einen Löffel von der Pistaziencreme in die Schale geben, dann Erdbeeren drauf stapeln & flüssiges Nutella drüber gießen. Nochmal wiederholen. Ich hab obendrauf noch gehackte Pistazien gestreut. Fertig ist das Dubai-Erdbeer-Dessert!
Diese Woche ist meine Einschulungswoche & wenn du dich wunderst was ich denn damit zu tun habe: ich bin die Frau die die Einschulungstorten macht! Dafür brauche ich erstmal ein paar Gläser Erdbeercurd, das wird die Füllung für die meisten der Torten (lustigerweise wurden überwiegend Schokokuchen mit Erdbeerfüllung gewünscht). Das Rezept für Curd (schmeckt auch als Aufstrich sehr gut) findest du in meinem High Tea Rezeptbuch. Darin mache ich Mangocurd. Du kannst das aber durch jedes andere Fruchtpüree ersetzen. Die Erdbeeren wurden kleingeschnitten & püriert = Erdbeerpüree fertig! Als nächstes mach ich weisse Schokoladenganache, schmeckt herrlich zu den Schokoböden & Erdbeeren. Hab eine schöne Woche!
Wir verwenden Cookies, um unsere Website und unseren Service zu optimieren.
Funktional
Immer aktiv
Die technische Speicherung oder der Zugang ist unbedingt erforderlich für den rechtmäßigen Zweck, die Nutzung eines bestimmten Dienstes zu ermöglichen, der vom Teilnehmer oder Nutzer ausdrücklich gewünscht wird, oder für den alleinigen Zweck, die Übertragung einer Nachricht über ein elektronisches Kommunikationsnetz durchzuführen.
Vorlieben
Die technische Speicherung oder der Zugriff ist für den rechtmäßigen Zweck der Speicherung von Präferenzen erforderlich, die nicht vom Abonnenten oder Benutzer angefordert wurden.
Statistiken
Die technische Speicherung oder der Zugriff, der ausschließlich zu statistischen Zwecken erfolgt.Die technische Speicherung oder der Zugriff, der ausschließlich zu anonymen statistischen Zwecken verwendet wird. Ohne eine Vorladung, die freiwillige Zustimmung deines Internetdienstanbieters oder zusätzliche Aufzeichnungen von Dritten können die zu diesem Zweck gespeicherten oder abgerufenen Informationen allein in der Regel nicht dazu verwendet werden, dich zu identifizieren.
Marketing
Die technische Speicherung oder der Zugriff ist erforderlich, um Nutzerprofile zu erstellen, um Werbung zu versenden oder um den Nutzer auf einer Website oder über mehrere Websites hinweg zu ähnlichen Marketingzwecken zu verfolgen.