Victoria Sponge Kuchen mit Erdbeeren

Das Wetter ruft ja grad nach Erdbeerkuchen. Dazu mußt du nur einen Victoria Sponge Kuchen backen (Rezept ist in Backen mit Love). Der wird halbiert & mit gesüsster, geschlagener Sahne & Erdbeeren belegt. Ich hab für den Victoria Sponge noch nicht mal die Kitchen Aid angeworfen, einfach die Zutaten von Hand gerührt…immer wieder lecker! Ein schönes Erdbeerwochenende wünsch ich dir!

Victoria Sponge Kuchen
Victoria Sponge Kuchen
Victoria Sponge Kuchen mit Erdbeeren
Victoria Sponge Kuchen mit Erdbeeren

Rezept Panna Cotta mit Erdbeeren

  • Beitrags-Kategorie:No Bake
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Ich muß gestehen: das ist tatsächlich mein erstes Panna Cotta! Aber ich hatte ja auch keine Ahnung wie einfach das geht! Tatsächlich kann man es Sahne mit Gelatine nennen, denke ich. Und schmecken tut’s superlecker. Die frischen Erdbeeren gibts als Bonus obendrauf!

Panna Cotta mit Erdbeeren
Panna Cotta mit Erdbeeren

Rezept Panna Cotta:

500 g Sahne
50 g Zucker
1 Vanilleschote
2 Blätter Gelatine

Sahne mit Zucker im Topf erhitzen. Vanilleschote aufschlitzen, Mark herauskratzen, mit der Schote zur Sahne geben. 10 Min köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schote herausnehmen. Gelatine in die Sahne geben & unter Rühren auflösen. Die Masse in Gläser verteilen & im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren Erdbeeren waschen, putzen & in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben als Rose auf dem Panna Cotta anrichten. 

Erdbeertiramisu

  • Beitrags-Kategorie:sommer
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Das ist das Erdbeertiramisu das ich letztes Wochenende für eine Hochzeit gemacht hab. Einziger Unterschied: fürs Büffet wurde das Rezept von mir verdoppelt & in ein Glas mit Fuß reingeschichtet (ich muß dabei ja an den Transport denken!) Für zuhause kannst du es auf eine Platte schichten. Die Löffelbiscuits sind nicht in Kaffee getränkt, ich hab Karamell gemacht & find das auch sehr lecker. Hier das (ganz einfache)

Erdbeertiramisu
Erdbeertiramisu

Rezept für Erdbeertiramisu:

Karamell:
200 g Zucker
3 El Wasser
Zucker & Wasser einem schweren Topf verrühren, Deckel drauf & bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis der Zucker aufgelöst hat. Deckel runternehmen, weiter köcheln & dabei umrühren bis die Masse karamellfarben ist & keine Zuckerklumpen mehr hat. Herd abschalten & 70 g Wasser dazugeben (Achtung: das zischt & brodelt hoch!). Rühren bis es sich vermengt hat, evtl nochmal erhitzen. Abkühlen lassen

Creme:
250 g Mascarpone
500 g Sahne
50 g Puderzucker
Prise Salz
Zu einer festen Masse aufschlagen.
Dünne Schicht Creme auf deine Platte streichen (damit die Löffelbiscuits kleben bleiben). Die Biscuits einzeln in das abgekühlte Karamell tunken, abtropfen lassen & eng nebeneinander setzen. 1/3 Creme drüber verteilen.

Außerdem:
500 g Erdbeeren in Scheiben geschnitten
1 große Packung Löffelbiscuits
Erdbeeren auf die Creme legen, drüber wieder Biskuits…die letzte Schicht ist Creme. Obendrauf zur Deko die restlichen Erdbeeren setzen. Am besten über Nacht ziehen lassen!

Dubaierdbeeren

  • Beitrags-Kategorie:No Bake
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Letztes Wochenende hab ich den Mädels als Snack Erdbeeren mit Nutella & Pistaziencreme serviert, also kurz: Dubaierdbeeren! Ich muss gestehen das ich die Dubai Schokolade nie gekauft oder probiert habe & nach Dubai will ich auch nicht. Aber: Wenn es die bisher ausverkaufte Pistaziencreme wieder im Regal gibt, will ich das jetzt mal probieren. Als Dessert schmeckt das super (du kannst es auch in ein Glas schichten) & es ist ruck-zuck fertig!

Dubaierdbeeren
Dubaierdbeeren

Rezept für Dubaierdbeeren

  • geröstete Teigfäden (Kadayif), findest du auf meiner Amazon Empfehlungsliste (Werbung)
  • 200 g Pistaziencreme, in der Mikrowelle flüssig machen, Teigfäden nach Belieben einrühren
  • Nuss Nougatcreme, flüssig
  • geputzte, kleingeschnittene Erdbeeren

Zuerst einen Löffel von der Pistaziencreme in die Schale geben, dann Erdbeeren drauf stapeln & flüssiges Nutella drüber gießen. Nochmal wiederholen. Ich hab obendrauf noch gehackte Pistazien gestreut. Fertig ist das Dubai-Erdbeer-Dessert!

Erdbeercurd

  • Beitrags-Kategorie:backen
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Diese Woche ist meine Einschulungswoche & wenn du dich wunderst was ich denn damit zu tun habe: ich bin die Frau die die Einschulungstorten macht! Dafür brauche ich erstmal ein paar Gläser Erdbeercurd, das wird die Füllung für die meisten der Torten (lustigerweise wurden überwiegend Schokokuchen mit Erdbeerfüllung gewünscht). Das Rezept für Curd (schmeckt auch als Aufstrich sehr gut) findest du in meinem High Tea Rezeptbuch. Darin mache ich Mangocurd. Du kannst das aber durch jedes andere Fruchtpüree ersetzen. Die Erdbeeren wurden kleingeschnitten & püriert = Erdbeerpüree fertig! Als nächstes mach ich weisse Schokoladenganache, schmeckt herrlich zu den Schokoböden & Erdbeeren. Hab eine schöne Woche!

Erdbeer Curd
Erdbeer Curd