Diese Woche ist meine Einschulungswoche & wenn du dich wunderst was ich denn damit zu tun habe: ich bin die Frau die die Einschulungstorten macht! Dafür brauche ich erstmal ein paar Gläser Erdbeercurd, das wird die Füllung für die meisten der Torten (lustigerweise wurden überwiegend Schokokuchen mit Erdbeerfüllung gewünscht). Das Rezept für Curd (schmeckt auch als Aufstrich sehr gut) findest du in meinem High Tea Rezeptbuch. Darin mache ich Mangocurd. Du kannst das aber durch jedes andere Fruchtpüree ersetzen. Die Erdbeeren wurden kleingeschnitten & püriert = Erdbeerpüree fertig! Als nächstes mach ich weisse Schokoladenganache, schmeckt herrlich zu den Schokoböden & Erdbeeren. Hab eine schöne Woche!
Das Wetter ist so grau & nieselig, aber ich ignorier das jetzt einfach & tu so wie wenn es Sommer wäre…zieh die offenen Schuhe an, mein 1/2 Arm T-Shirt & mache mir leckere Erdbeertörtchen. Die Mürbeteig Tarteletts kannst du beim Bäcker fertig kaufen, 1 El Vanillepudding drauf verteilen & mit Erdbeeren belegen. Fertig. Schmeckt dann zumindest schonmal wie Sommer! (Wenn du die Erdbeerscheiben gaaanz dünn schneidest, lassen sie sich ganz leicht zu einer Rose legen).
Frühstück ist fertig! Hättest du lieber Nutella-, Lotus- oder aber einen Lemoncurd Toast? Hmm? Aber was nicht fehlen darf: lustige Erdbeeren obendrauf! Happy Monday!
Einmal im Jahr mache ich diesen Fraisier Kuchen. Der ist immer ein Hingucker, ein bissle zeitaufwändig, aber lohnt sich wirklich. Gestern waren die Freundinnen im Garten, wir haben den Kuchen angeschnitten & mussten sogar im Schatten sitzen weil es so heiss war. So schmeckt der Sommer!
Fraisier Kuchen
Das Rezept für meinen Fraiser Kuchen
Für 3 Biskuitböden: 5 Eier 150 g Zucker 120 g Mehl 30 g Speisestärke 8 g Backpulver Eier mit Zucker 10 Min aufschlagen. Dann das Mehl/Speisestärke/Backpulver obendrauf sieben & unterheben. In 3 18 cm Backformen aufteilen & im vorg Ofen bei 180 Grad C 20 Min backen. Ich hab die Böden danach mit etwas Limoncello getränkt, damit sie saftiger sind. In Folie wickeln & im Kühlschrank aufbewahren.
Creme: 600 g Milch 2 Tl Vanille In einem Topf erhitzen 110 g Eigelb (5-6 Eier) 130 g Zucker 30 g Speisestärke 30 g Mehl 40 g Butter 16 g Gelatinepulver, nach Packungsbeilage mit Wasser 5 Min quellen lassen. Eigelb mit Zucker solange aufschlagen bis die Masse hellgelb ist. Speisestärke & Mehl dazugeben & verrühren. Die heisse Vanillemilch in 3 Teilen dazugeben & verrühren. Dann wird die Masse zurück in den Topf gegossen & erhitzt bis sie andickt. Dabei ständig rühren. Die aufgequollene Gelatine & Butter dazugeben & verrühren. In eine Schüssel füllen. Über Nacht im Kühlschrank festwerden lassen. 600 g Schlagsahne 2 Tl Vanille Aufschlagen, sie muss nicht ganz steif sein. Löffelweise den kalten Vanillepudding unterrühren. In 3 gleichen Teilen in Spritztüten abfüllen. 800 g Erdbeeren waschen & den Strunk entfernen.
Zum Zusammensetzen der Torte brauchst du einen Metallring & Dessertfolie. Den Ring legst du mit Folie aus. Dann wird der 1. Boden in den Ring gesetzt. Erdbeeren werden am Rand entlang mit der Schnittkante verteilt. Dann Creme drauf spritzen & Erdbeerhälften in der Mitte verteilen. Dann kommt der 2. & der 3. Boden. Beim 3. wird die restliche Creme verteilt & Erdbeeren obendrauf gesetzt. Der Kuchen muss über Nacht im Kühlschrank stehen, damit er fest wird! Zwischen den Böden immer gut fest drücken das der Kuchen Stand bekommt & keine Lücken hat.
Den Metallring und die Desertfolie findest du in meiner Amazon Empfehlungsliste für Backzubehör (Werbung)
Montag Morgen mit Erdbeerkuchen. Ich hab 3 Lagen Schokoböden gebacken & die mit Erdbeerbuttercreme & Erdbeerganache gefüllt. Der Kuchen reicht auf jeden Fall für 40 Personen. Happy Birthday an die Mama von Yasmin. Und schönen Montag an dich!
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