Monday morning Granola – ich bekomme von Euch ganz viele Fotos zugeschickt von dem Granola aus Backen mit Love. Und damit es nicht zu langweilig wird mit der Zeit, kannst Du auch da immer variieren. Ich habe heute mal eine halbe Schale Erdbeeren püriert und vor dem Backen daruntergemischt, dazu noch 2 El Peanut Butter und diesselbe Menge gesalzene Erdnüsse dazu. Schmeckt ganz schön lecker…noch dazu bei dem Wetter! Einen tollen Montag wünsche ich dir!
Zum Frühstück gibt‘s heute tatsächlich schon wieder Bagels (das ist das 3. mal in 1 Woche oder so), dieses mal mit Sesam obendrauf. Und weil im Rosa Haus auch rosa Aufstriche sehr populär sind, habe ich mir selber einen Strawberry Banana Creamcheese gemacht! Einfach 5 grosse Erdbeeren püriert, mit 200 g Frischkäse verrührt, 2 El Puderzucker rein, ach und ja, noch eine halbe Banane zerdrückt, die hab ich auch noch untergerührt. Hmmm, das ist sehr yummieh! Einen happy Donnerstag wünsch ich dir!
Oh je, ist es dir auch schon aufgefallen? Die ganzen aufgestellten Erdbeerhäuschen am Strassenrand sind bereits abgebaut worden. Ich bin ganz traurig darüber, denn das bedeutet wohl, dass die Hauptsaison der Erdbeeren schon wieder vorbei ist. Ich habe zum ersten Mal diesen Sommer einen Victoria Sponge gebacken, mit Erdbeeren drauf. Bevor es also zu spät ist, habe ich mich dran gemacht und aus dem Sponge Teig lauter kleine runde Törtchen ausgestochen. Als Variante zu dem Rezept in meinem Buch, habe ich Kokosmilch und Kokosraspel im Teig ausprobiert. Das wollte ich schon ewig mal machen. Und in die Buttercreme habe ich auch noch zusätzlich Kokosmilch eingerührt. Das nächste Mal kommt aber definitiv noch mehr rein. Der Kokoseffekt war richtig gut! Da es bei uns regnet, muß ich rein sitzen zum Sponge essen und Tee trinken! Na ja, es gibt schlimmeres. Ein schönes Wochenende wünsch ich! Vielleicht wird das Wetter ja doch noch besser…
Coconut Victoria Sponge Törtchen
Victoria Sponge mit Erdbeeren
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