Oh je, ist es dir auch schon aufgefallen? Die ganzen aufgestellten Erdbeerhäuschen am Strassenrand sind bereits abgebaut worden. Ich bin ganz traurig darüber, denn das bedeutet wohl, dass die Hauptsaison der Erdbeeren schon wieder vorbei ist. Ich habe zum ersten Mal diesen Sommer einen Victoria Sponge gebacken, mit Erdbeeren drauf. Bevor es also zu spät ist, habe ich mich dran gemacht und aus dem Sponge Teig lauter kleine runde Törtchen ausgestochen. Als Variante zu dem Rezept in meinem Buch, habe ich Kokosmilch und Kokosraspel im Teig ausprobiert. Das wollte ich schon ewig mal machen. Und in die Buttercreme habe ich auch noch zusätzlich Kokosmilch eingerührt. Das nächste Mal kommt aber definitiv noch mehr rein. Der Kokoseffekt war richtig gut! Da es bei uns regnet, muß ich rein sitzen zum Sponge essen und Tee trinken! Na ja, es gibt schlimmeres. Ein schönes Wochenende wünsch ich! Vielleicht wird das Wetter ja doch noch besser…

Coconut Victoria Sponge Törtchen

Victoria Sponge mit Erdbeeren