Darf ich vorstellen: Mein Kirsch Pie! Das ist das Rezept aus Backen mit Love. Damit ich den Pie fürs Foto so schön hochhalten konnte, hab ich ne ganze Weile warten müssen, der war natürlich megaheiss so ganz frisch aus dem Ofen…aber ich wollte das du meine tolle Pie-Crust & die beiden geflochtenen Zöpfe obendrauf siehst. Aber auch die noch so herrlichste Optik kann mich nicht vom Anschneiden abhalten! Dafür schmeckt er einfach zu gut! Wünsche Dir einen sonnigen Donnerstag.
Da isser also, der Mohnkuchen von gestern. Sieht ganz unscheinbar aus find ich. Dabei kann er einiges! Fluffiger Hefeteigboden, saftige Mohnfüllung mit Walnüssen, buttrige Streusel obendrauf. Ohhh war der gut! Wir haben ja gestern dann doch noch mit der Weihnachtsdeko am Haus weitergemacht, und ich habe ständig irgendein Vorwand benutzt um mal schnell in die Küche reingehen zu können…nach dem Motto: Ein Ministückle von dem Kuchen hat ja so gar keine Kalorien (hab ich irgendwo mal gehört. Stimmt aber bestimmt, oder?!). Einen guten Start in die Woche wünsch ich Dir!
Wochenendbacken im November: Es gibt Apple Pie. Ich überleg mir für jeden Pie immer ein Muster für obendrauf, dieses mal hat er ganz viele ausgestochene Herbstblätter bekommen. Aber auch untenrum kann er sich durchaus sehen lassen find…siehst du wie der braune Zucker beim backen karamellisiert ist? Das macht die geschichteten Äpfel in der Form so unglaublich saftig & lecker…(da ich keine Rosinen mag, findest du hier auch keine). Aber du kannst ja für dich welche rein tun wenn du willst). Das Rezept für den Apple Pie findest du in meinem Buch Backen mit Love. Wenn du Fragen zur Pie Crust haben solltest – schreib mir einfach! Ich war früher immer ganz unsicher wie es richtig geht. Mittlerweile hat sich das aber echt verbessert!
Bei dem Regenwetter hilft ja wohl nur eins: backen. Vielleicht kann ich Dich zu diesem leckeren Zimtschneckenbrot überreden? Ganz nebenbei wirds dann auch noch schön kuschelig warm in der Küche & es riecht sooo gut nach dem Zimt. Das warme Brot einfach so essen oder mit ein bissle Butter bestreichen…ich liebe es! Und wenn es ganz gut läuft & am nächsten Tag noch was davon übrig ist, gibts zum Frühstück davon French Toast. Naaa was sagste dazu? Überredet?
Das brauchst du für den Teig:
400 g Mehl
1 Päckle Trockenhefe
50 g Zucker
120 ml Wasser
120 ml Milch
60 g weiche Butter
Prise Salz
Füllung:
1 Eiweiss
50 g braunen Zucker
3 Tl Zimt
Aus den Zutaten einen Hefeteig kneten & zugedeckt 2 Stunden an einem warmen Platz gehen lassen. Danach zu einem Rechteck ca. 23 x 46 cm ausrollen. Mit dem Eiweiss bestreichen & Zimt/Zucker obendrauf streuen. Mit der langen Seite eng zu einer 23 cm Wurst aufrollen. In eine Kastenform 23 x 13 cm legen & nochmal 1 Stunde gehen lassen. Danach mit etwas flüssiger Butter bepinseln & im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 40-45 Min backen. Ganz frisch lauwarm geniessen, oder auch aufgetoastet am nächsten Tag!
Da hab ich gestern noch ein paar superschöne Pumpkin Spice Kekse gebacken! Das sie auch wunderbar schmecken merke ich immer daran, wenn der Keksbestand dramatisch schnell abnimmt. Heisst: Es haben keine hier überlebt! Diese besondere Keksform erreichst du indem du den Teig in ein Holzmodel drückst. Wenn Du keins hast, nimm einfach einen Kürbisausstecher. Ich hab diese tolle Prägeform auf Etsy entdeckt, Du findest sie unter „geschnitzte Holzform für Lebkuchen“. Jetzt aber erstmal das Rezept für Pumpkin Spice Kekse:
150 g Butter
120 g Puderzucker
1 Ei
300 g Mehl
2-3 Tl Pumpkin Spice Gewürz (z.B. DM Markt)
Prise Salz
Alle Zutaten nacheinander gut verrühren. Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken & mit Folie umwickeln. Im Kühlschrank 1-2 Stunden kühl stellen. Danach portionsweise in die Holzform drücken & mit einem Messer ausschneiden, oder 5 mm dick ausrollen und Kekse ausstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C ca. 15 Min backen (kommt auf die Grösse deiner Ausstechform an!). Ich hab die fertigen Kekse noch warm in Zucker gewälzt, für eine schönere Optik. Eine sehr leckere Kaffeepause wünsch ich dir!
Schönen Dienstsg von den beiden Kürbisgesichtern! Was machst du heute schönes?
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