Blätterteig Tarte (Salat auf Blätterteig)

Unser Abendessen gestern fand tatsächlich draussen in der Sonne statt! Und es gab diese Blätterteig Tarte, die optisch ja wohl mega aussieht, in Wirklichkeit aber sehr schnell zu machen ist. Stell dir folgendes vor: knusprig gebackener Blätterteig, bestrichen mit Hummus & obendrauf kommen Karotten/Tomaten etc die vorher mit einem Dressing beträufelt wurden. Das wars schon! Das werd ich demnächst auf jeden Fall wiederholen!

Salat auf Blätterteig
Salat auf Blätterteig

Und das brauchst du dazu:

  • 1 Rolle Blätterteig.
  • Ofen auf 220 Grad C vorheizen. Blätterteig ausrollen, mit einem Messer einen Rand von ringsum 2 cm markieren, mit der Gabel innerhalb vom Rand mehrmals einstechen & 15 Min goldbraun backen. Abkühlen lassen.
  • Dressing herstellen: je 2 El Zitronensaft & Balsamico Essig, 1 Tl Honig, 1 El Olivenöl, 1 El getrocknete Kräuter, Salz/Pfeffer. Alles miteinander verrühren.
  • Belag: halbierte Eier, Mais, Karotten, Tomaten, rote Beete (alles was du magst) klein schneiden oder dünn hobeln, 4 El Kräuter hacken (Petersilie, Dill, Koriander), in einer Schüssel mit dem Dressing mischen.

Den abgekühlten Blätterteig mit Hummus bestreichen (ich hab auch mal Bressot Käse mit Pfeffer genommen), dabei den Rand frei lassen. Mit dem Salat belegen. Sofort servieren! Das schneiden ging am besten mit einem Pizzarad!

Selbstgemachte softe Kartoffelbrötchen

Der letzte Tag des Jahres. Was machst du heute Abend? Wenn du noch ne Idee für dein Buffet brauchst hätte ich da was für dich: luftig-weiche, supersofte frische Brötchen. Da kann sich jeder eins abzupfen. Warum die so gut schmecken? Das Geheimnis ist der Kartoffelbrei der im Teig ist! Und den musst du nicht mal selbermachen: Ich rühr dazu nur den fertigen aus der Tüte an. Das reicht. Dann mal los den Hefeteig machen!

Softe Kartoffelbrötchen
Softe Kartoffelbrötchen


Teig:
500 g Mehl
7 g Trockenhefe
150 g lauwarmes Wasser
200 g Kartoffelbrei
80 g Butter
70 g Honig
2 Eier
2 Tl Salz

Aus den Zutaten einen Hefeteig kneten (mind 10 Min kneten lassen!), dann 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Danach in 12 Kugeln formen, in eine eckige Backform nebeneinander setzen & nochmal 1 Stunde gehen lassen. Mit 1 verquirltem Ei bestreichen, ich hab rosa Pfefferkörner & Dill/glatte Petersilienblätter verzieren & im vorg Ofen bei 180 Grad C 25 Min backen. 

Softe Brötchen fürs Buffet
Kartoffelbrötchen
Selbstgemachte Kartoffelbrötchen

Bratkartoffeln

Für den Mann (und mich) gabs Bratkartoffeln. Für extra viel Knusprigkeit hab ich Panko Paniermehl dazugegeben, Knoblauch, Petersilie & Zitrone. Sooo gut! Und so hab ichs gemacht: 2 kg Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden & in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser auffüllen, Prise Salz dazugeben & 10 Min kochen (nur damit sie außen schon weich sind). Ofen auf 200 Grad C vorheizen, 80 ml Olivenöl in einem tiefen Backblech im Ofen erhitzen.
Die Kartoffeln in ein Sieb gießen, das Sieb für ein paar Minuten in den Topf legen damit die Kartoffeln durch den Dampf getrocknet werden. Kartoffeln in den leeren Topf zurücklegen & bissle durchrühren damit die Ränder aufgerauht werden. Kartoffeln auf das Backblech geben, mit dem Öl verrühren, 40 Min backen. Dabei 1-2 x umrühren. Dann 80 g Panko & 3 Knoblauchzehen zerdrückt dazugeben, durchrühren, weitere 10 Min backen.
Zum Schluß mit Salz, Pfeffer abschmecken. Eine Handvoll grobe Petersilie, Schale & Saft der Zitrone drüber verteilen. Jetzt kanns losgehen!

Bratkartoffeln
Bratkartoffeln

Gefüllter Hokaido Kuerbis

Gestern gabs ein richtig schönes Abendessen bei uns. Ich hab die kleinsten Hokkaido Kürbisse gekauft, Deckel abgeschnitten & ausgehöhlt. Die werden dann mit Öl eingerieben, in Folie gewickelt & 40 Min im Ofen bei 220 Grad C gebacken. Die sollen weich, aber noch schnittfest sein. Gefüllt hab ich sie mit einer Mischung aus Hackfleisch, Erbsen & Karotten & Reis (aber du kannst für die Füllung nehmen was du magst). Zum Schluß kommt wieder der Deckel drauf & es kann serviert werden…schönen Sonntag wünsch ich dir!

Gefuellter Hokaido Kuerbis
Gefuellter Hokaido Kuerbis

Herbstliche Kürbissuppe

Ich hab mir grade überlegt: Vielleicht mache ich so gerne was mit Kürbis weil ich die Farben so schön finde??? Aber schmeckt halt auch noch gut. Ich liebe Rezepte wo alles in 1 Topf geworfen wird, umgerührt, fertig! Das hier ist mein aktuelles Suppenrezept. Dazu noch frisches Brot (das ist das no-knead Bread Rezept, backt das noch irgendjemand außer mir?! War vor Jahren mal der Trend). Und die grünen Suppenschalen sind ein Fund vom Bonner Rheinauen Flohmarkt wo ich im Sommer war. Suppenrezept gibts auch gleich noch.

Kürbissuppe mit selbst gebackenem Brot
Kürbissuppe mit selbst gebackenem Brot

Rezept:
1 El Olivenöl
1 Zwiebel klein geschnitten
Je 1 Tl Paprikapulver & Knoblauchpulver
Salz & Pfeffer
4 Karotten klein geschnitten
1 kleiner Hokkaido Kürbis
2 rote Paprika
400 g rote Linsen
1400 g Gemüsebrühe
1 Dose Tomatensoße
2-3 Handvoll Spinat oder Grünkohl

Zwiebel in Öl anbraten. Gewürze dazugeben, Gemüse dazugeben, mit der Brühe ablöschen. Tomatensoße dazugeben. Solange köcheln lassen bis alles weich ist. Dann den Spinat/Grünkohl noch in den Topf geben. Enjoy!

herbstliche Kürbissuppe
herbstliche Kürbissuppe