Schupfnudeln mit Mohn und Zwetschgenkompott

Schupfnudeln süss kennen viele gar nicht. Selbst meine schwäbische Freundin Sandra kennt sie nur mit Sauerkraut. Dabei sind sie soo gut mit Mohn & Zwetschgenkompott. Kannste ja mal ausprobieren am Wochenende & mir dein Foto schicken. Und: die fertig abgepackten im Supermarkt schmecken ganz anders, längst nicht so gut!

Schupfnudeln mit Mohn
Schupfnudeln mit Mohn

Und so geht das Rezept:
780 g gekochte & geschälte Kartoffeln
3 Eigelb
100 g Mehl
Prise Salz

Die warmen Kartoffeln auf deine bemehlte Arbeitsplatte durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit den Eigelb/Mehl/Salz vermengen. Fingerdicke Schupfnudeln formen. Dazu wirst du noch extra Mehl benötigen, Teig klebt. Die Schupfnudeln werden in siedendem Salzwasser ca 5 Min gekocht, bis sie oben schwimmen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben & abtropfen lassen.
80 g Butter In einer Pfanne erhitzen. Schupfnudeln darin anbraten. Mit 50 g Mohn & 50 g Puderzucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen. Warm servieren. Dazu passt Zwetschgenkompott!

Pommes Platte

Nee, es ist nicht Tag der Pommes oder so…aber trotzdem gibts manchmal so ein Abendessen bei uns (wenn keiner Lust auf Kochen hat). Eine Platte 4erlei Fries aus dem Ofen, mit verschiedenen Sossen plus Abendsonne – war sehr toll! Ach so: die 4. Sorte fehlt auf dem Foto. Das waren die dicken Wedges, die brauchen immer bissle länger…

Pommes Platte
Pommes Platte

Käseschiffchen

Ich hab uns gestern mal wieder Khachapuris aus School of Baking gemacht. Das sind kleine „Schiffchen“ aus Hefeteig, die mit Käse gefüllt und dann gebacken werden. Traditionell wird noch ein Ei obendrauf geschlagen. Wenn man aber keins mehr zuhause hat, helfen die Zucchinischeiben aus! Und die beiden Kleckse obendrauf sind je 1 Löffel Kaymak & Ajvar (gibts im türkischen Supermarkt). Ajvar kennst du ja bestimmt, Kaymak nehme ich auch manchmal als Ersatz für Clotted Cream zu den Scones. War beides super-lecker mit dem Käseschiffchen!

Käseschiffchen
Käseschiffchen

Spinatauflauf

Heute ist Flohmarkttag Nr. 2 & die Helfer werden mit schnellem Butterkuchen & leckerem Auflauf versorgt. Der Hefeteig für den Blechkuchen geht noch, der Auflauf ist fertig & kann nachher auch in der Mikro nochmal aufgewärmt werden. Man kann sein Stück auch einfach so auf die Hand nehmen & das Essen ist sehr gut vorzubereiten. Ich hab den Auflauf in meiner grössten Schüssel gebacken, wenn dir die Menge zuviel ist kannst du das Rezept auch einfach halbieren! Und das brauchst du:

Spinatauflauf
Spinatauflauf


Rezept
2 Lauch in Ringe schneiden
500 g Spinat
6 Zucchini grob raspeln
Je 2 El Dill/Petersilie gehackt
40 g Panko oder Paniermehl
200 g Feta klein geschnitten
150 g Haloumi klein geschnitten
60 g Parmesan
6 Eier
Salz/Pfeffer

Lauch mit Öl in der Pfanne einige Minuten andünsten. In eine Schüssel geben. Spinat in der gleichen Pfanne andünsten, bis er zusammenfällt. In die Schüssel zum Lauch geben. Zucchiniraspel in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen, einige Minuten stehen lassen, danach ausdrücken. Soviel Wasser wie möglich entfernen. Danach auch kurz in der Pfanne dünsten. In die Schüssel geben. Dann alle anderen Zutaten dazugeben, gut durchmischen, abschmecken. In eine Auflaufform geben. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 45 Min backen. Zum servieren kannst du weiteren Parmesan & Kräuter obendrauf streuen. Schmeckt echt super!

Nudelauflauf mit Makkaroni

Wann hast du das letzte mal einen Nudelauflauf gemacht? Ich gestern! Und ich war völlig überrascht weil er so lecker & so einfach zum zubereiten war. Der Mann war auch sehr begeistert, mal sehen wie uns die Reste heute aufgewärmt schmecken. Hier erstmal das Rezept für dich zum easy nachmachen:

Nudelauflauf mit Makkaroni
Nudelauflauf mit Makkaroni

Rezept:
– 500 g Makkaroni, nach Anweisung abgekocht
– 360 g Milch
– 100 g geriebener Parmesan
– 3 Eier
– 2 Knoblauchzehen gehackt
– 230 g Gouda gerieben
– 110 g Mozzarella gerieben
– 160 g Pesto

Milch, Parmesan, Eier, Knoblauch, und jeweils die Hälfte der beiden Käse & Pesto zusammen verrühren. Mit Salz/Pfeffer abschmecken. Abgekochte Makkaroni dazugeben. In eine 23 cm Springform füllen, andrücken, mit dem übrigen Käse bestreuen. Im vorg Ofen bei 220 Grad C 35 Min knusprig backen. Zum Servieren mit Parmesan & Basilikum  bestreuen.

Makkaroni Nudelauflauf
Makkaroni Nudelauflauf
Überbackener Makkaroni Nudelauflauf
Überbackener Makkaroni Nudelauflauf