Zimtrosinenbrot

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Dieses leckere Zimtrosinenbrot geht ganz ohne kneten, du brauchst dafür nur einen gusseisernen Topf mit Deckel. Das Rezept hab ich vor Jahren mal gepostet & mir hatte Anfang der Woche jemand geschrieben, dass die angegebenen Mengenangaben nicht so richtig stimmen. Ich war mir dann echt unsicher ob es da einen Tippfehler gibt & musste es zur Überprüfung einfach nochmal backen. Ergebnis: Rezept hat gestimmt & ich darf lecker Zimtbrot naschen. Mit Butter bestrichen schmeckt das sooo gut! Die weiche Butter hab ich mit dem Messer in Silikonformen gedrückt & kühl gestellt. Du findest die Formen auf meiner Amazon Empfehlungsliste (Werbung). Sind die Schleifen nicht hübsch?

Zimtrosinenbrot
Zimtrosinenbrot


Hier nochmal das einfache Rezept:
400 g Mehl
1 Tl Trockenhefe
360 g warmes Wasser
1/2 Tl Salz
100 g Korinthen oder Rosinen
3 El braunen Zucker
3 Tl Zimt

Alle Zutaten mit einer Gabel zusammenrühren & 8-24 Std bei Zimmertemperatur gehen lassen. Den Topf mit Deckel in den Ofen stellen & auf höchster Stufe vorheizen. Aus dem Teig mit etwas Mehl eine Kugel formen & auf Backpapier legen. Deckel vom Topf nehmen, Backpapier mit Teigkugel rein legen, Deckel drauf machen & bei 230 Grad C 30 Min backen. Deckel runter nehmen & weitere 15 Min fertig backen. Du kannst anstatt Zimt/Rosinen auch Walnüsse dazugeben!

Kürbisbrötchen

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Solange das Wetter so herbstlich ist & da ich auch noch eine offene Dose mit Kürbispüree im Kühlschrank hab gibts Kürbisrezepte…hier frische Brötchen zum Abendessen (die natürlich auch super zu dem Chilirezept passen!).

Kürbisbrötchen
Kürbisbrötchen

Hier das Rezept für die Kürbisbrötchen:

180 g warme Milch
80 g Honig
1 Päckle Trockenhefe
1 Ei
130 g Kürbispüree (selbstgemacht oder aus der Dose)
600 g Dinkelmehl 630 (du kannst auch Weizenmehl nehmen)
1 Tl Salz
60 g Butter
Aus den Zutaten einen Hefeteig kneten. 10 Min kneten lassen. An einem warmen Ort gehen lassen bis er sich merklich verdoppelt hat (1-2 Std). Den Teig in 12 Kugeln teilen & die mit Abstand in eine 23 x 33 cm Backform setzen. Nochmal 30 Min gehen lassen, den Ofen auf 180 Grad C vorheizen.
Zum Bestreichen:
1 Ei
1 El Wasser
1 El Honig
Handvoll Kürbiskerne
Ei/Wasser/Honig in einer Schüssel verquirlen, Brötchen damit bestreichen, Kürbiskerne drüber streuen. Im vorg Ofen 25 Min backen!

Leckeres Foccaciabrot mit Oliven und Tomaten

Bei dem Wetter ist so ein Foccaciabrot bei uns ja Pflicht. Passt aber auch zu allem: Will der Mann grillen ist es lecker, dick belegt als Sandwich = super & passt auch zu jedem Salat. Deshalb hier für dich das Rezept (habs zwar schon 1000 mal gepostet, aber dann musst du nicht lange suchen).

Ciabatta mit Oliven
Leckeres Foccaciabrot mit Oliven und Tomaten

Rezept Foccaciabrot

So geht der Teig:
630 g Mehl
1 Päckle Trockenhefe
1 El Honig
375 g warmes Wasser
6 El Olivenöl
5 Tl Salz

Für obendrauf:
Handvoll Kirschtomaten halbiert
Handvoll Oliven nach Geschmack halbiert (hab schwarze genommen)
Frische Basilikum & Oreganoblätter gehackt
Salzflocken

Ciabatta Brot mit Oliven
Rezept Foccaciabrot mit Oliven und Tomaten

Aus den Zutaten einen Hefeteig kneten (von Hand oder mit der Küchenmaschine), danach solange gehen lassen bis er sich merklich vergrößert hat (2 Stunden bei mir). Backform (23 x 33 cm) mit Backpapier auslegen, zusätzlich 4 El Olivenöl in die Form geben, Teig obendrauf verteilen & bis in die Ecken drücken. Ich gebe auch obendrauf noch zusätzlich Olivenöl, und drücke mit den Fingern überall Löcher in den Teig, das Öl verteilt sich dann in den Vertiefungen. Die Tomaten/Oliven & Kräuter & Salz drüber streuen. Stehen lassen bis der Ofen auf 230 Grad C vorheizt & 20-25 Min backen.

Flatbread Rezept

Schnelles Abendessen wenn es so heiß ist: Flatbreads! Einfach in der Pfanne backen, mit Kräuterbutter bestreichen, füllen & essen! Ich hab als Füllung Mais, Tomaten, Kichererbsen, Paprika kurz in der Pfanne angedünstet, Parmesan drüber gestreut, das wars schon!

Flatbreads Rezept
Flatbreads Rezept


Rezept Flatbreads:
350 g Mehl
350 g Naturjoghurt
2 Tl Backpulver
Alle Zutaten zusammenmischen & einen Teig kneten. Einige Minuten ruhen lassen. In der Zeit die Kräuterbutter machen. Teig in 8 Kugeln teilen & flach ausrollen (3 mm). In einer Pfanne ohne Fett von jeder Seite 2 Min anbraten. Die gehen dabei auf. Am besten mit einer Küchenzange wenden. Mit der Kräuterbutter bestreichen & als Turm aufeinandergestapelt servieren. So kann sich jeder sein Flatbread selber nehmen & füllen.

Rezept Kräuterbutter:
40 g Butter
Handvoll Kräuter wie Basilikum/Dill/Petersilie gehackt
2 Knoblauchzehen zerdrückt
Butter in einem Topf schmelzen, Knoblauch & Kräuter dazugeben.

Flatbreads
Flatbreads

Challah Brot Herz

Aus dem Challahteigrezept aus Backen mit Love hab ich ein Herz geflochten & gebacken. Ganz einfach weil ichs schöner fand als einen normalen Zopf! Jeder freut sich im Rosa Haus wenn es frisches Challah gibt: Der Mann macht sich ein dickes Schinkensandwich, ich schmier mir leckere Marmelade drauf & am nächsten Tag gibts aus den Resten French Toast! Wenn du das Herz machen willst: das sind 2 Zöpfe zusammengelegt. Jeder Zopf besteht aus 6 Strängen, du brauchst also 12 x 80 g Stränge, jeder 60 cm lang. Wie du sehen kannst sind die Stränge auf der einen Seite dünner geknetet als auf der anderen! Happy baking!

Challah Brot Herz
Challah Brot Herz