Heute gibts Kekse bei uns, genauer gesagt die Rugelach aus dem School of Baking Buch. Dort hab ich sie mit der Mohnfüllung gebacken, der Teig eignet sich aber auch für andere Füllungen. Ich hab einmal Kirschmarmelade und gemahlene Walnüsse und die zweite Sorte sind Himbeermarmelade und Schokotropfen. Das die so schmecken wie sie aussehen muss ich jetzt nicht auch noch erwähnen oder?
Ich hab heute schon Jerusalem Bagels gebacken, die sind länglich oval und vom Teig her ähnlich zu den türkischen Simit. Du kannst das Rezept der Brotkränze aus Backen Craft und Rote Katze nehmen. Aus dem Teig habe ich 6 Jerusalem Bagels gebacken, dazu musst du jede Teigkugel zu einer langen Wurst ausrollen, ich hab auf jedes Backblech 2 Bagels gelegt und die gebacken. Fertig! Nun kommen aber heute Melanie und Marius zu mir, wir starten das grosse Projekt „neue Herbst/Winterdeko Eingang Rosa Haus“ und da ich mich mit Bauschaum gar nicht auskenne, habe ich mich freiwillig für den Lunch gemeldet. Dazu hab ich jeden Bagel in eine Pfanne gelegt und 2 Eier reingeschlagen. Dazu gibts dann so Gurkensticks und ich hab noch schnell frischen Hummus gemacht… falls das Bastelprojekt gut wird, halte ich Dich damit natürlich auf dem laufenden!
Ich hab was neues ausprobiert und das Ergebnis ist so lecker das ich mich mal wieder frage, warum ich da nicht früher drauf gekommen bin! Du kennst doch bestimmt die Zimtknoten mit Vanillecreme aus meinem „School of Baking“ Buch, oder? Jetzt hab ich einfach mal den Zimt weggelassen und durch 150 g TK-Blaubeeren ersetzt. Ich hab also Blaubeerknoten gemacht und bin völlig begeistert weil die so gut sind. Wenn du Blaubeeren magst – unbedingt mal ausprobieren…ich hol mir gleich schnell noch einen Knoten…
An so nem Montag wär dieser süss-salzige Snack bestimmt auch was für Dich, oder? Und wenn Du willst, kannst Du dafür auch glutenfreie oder vegane Salzbrezeln verwenden. Ich habe insgesamt gerade mal 30 Minuten gebraucht, so schnell sind die gemacht… 130 g Peanut Butter mit 2 El Ahornsirup und 2 El Kokosmehl verrühren und 24 kleine Kugeln formen. Diese dann zwischen 2 Salzbrezeln (du brauchst 48 Stück davon) flach gedrückt und zur Hälfte in flüssige Zartbitterschoki tunken, noch ein paar Salzflocken obendrauf und im Kühlschrank fest werden lassen. Zum Aufbewahren am besten in eine Dose packen, die Woche ist schliesslich noch lang…
Heute gibts endlich das Rezept von der veganen Tarte, die beim letzten Tearoom so gut ankam. Ich hatte irgendwo gelesen, dass die Lotus Kekse vegan sind, das konnte ich schon gar nicht glauben. Das nun aber auch noch der extrem superleckere Aufstrich auch vegan sein soll?? Stimmt aber wohl wirklich, und deshalb hab ich diesen Kuchen gemacht. Und was soll ich sagen…wenn das Ausgangsprodukt schon so gut schmeckt, wie wird dann wohl der Kuchen davon schmecken? Ja genau, so gut das mich nach dem Tearoom mehrere nach dem Rezept gefragt haben. Tadaaa, so gehts:
Boden/Rand:
200 g Biscoff Kekse
90 g vegane Butter
im Foodprocessor zusammenmixen und fest in eine Tartform (22 cm) drücken, dabei nicht nur den Boden bedecken, sondern auch einen Rand formen. Wenn du das von Hand machst kannst du die Kekse zum verkleinern in ein Küchentuch einschlagen und mit dem Wellholz drüber rollen bis du Krümel hast. Dann flüssige Butter dazugeben. Die ausgekleidete Tarteform in den Kühlschrank stellen.
Füllung:
300 g vegane weisse Schokolade
1 Dose Kokosmilch
100 g Biscoff Aufstrich
Von der geöffneten Dose Kokosmilch nur die feste weisse Creme verwenden (die flüssige transparente Milch abgiessen), Creme in einem Topf erhitzen. Die weisse Schoki zerkleinern, in eine Schüssel geben und die heisse Kokoscreme darübergiessen. Ein bisschen warten, dann verrühren, die Schoki wird schmelzen. Dann den Biscoff Aufstrich dazugeben und glatt rühren. Auf den kalten Keksboden geben und glatt streichen. Wieder in den Kühlschrank stellen.
Obendrauf:
einige Esslöffel Biscoff Aufstrich
vegane weisse Schokolade für Dekospritzer
Ich hab obendrauf noch eine Lage mit dem Biscoff Aufstrich gemacht, dafür einige Esslöffel erhitzen (damit er flüssig wird und du den einfach verstreichen kannst), dann obendrauf verteilen.
Der Kuchen muss mind. 3 Stunden im Kühlschrank fest werden. Ich hab noch weisse Schoki erwärmt und mit einer Gabel dekorative Spritzer drüber gemacht. Mit übrigen Keksen verziert.
Nee, sicherlich müsste ich heute jetzt nicht unbedingt was backen, schon klar! Aber: da gibt es ja noch das offene Glas Clotted Cream im Kühlschrank (Reste vom Tearoom am Samstag) und das wird irgendwann auch schlecht…deshalb eben doch schnell warme Scones. Das Rezept ist in Backen Craft und Rote Katze, und als Variante hab ich heute 100 g Marzipan gewürfelt und Schale 1 Orange zusätzlich in den Teig gegeben (ich mag die Kombi sehr gerne!). Nach dem Backen nur noch Puderzucker-Glasur-Spritzer drüber (das Auge isst ja mit!) und der Cream Tea kann starten!
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