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Archiv für backen


Zeilentrenner

Käsekuchen ohne Boden

von Andrea 
· 16. Januar 2021 

Wenn die Nachbarin Geburtstag hat und ich weiss, dass sie Käsekuchen liebt (ohne Boden), backe ich ihr einen…und weil ich schon immer mal anstatt Quark oder Frischkäse mit Ricotta backen wollte, habe ich das heute ausprobiert. Obendrauf hab ich versucht ein bissle Frühjahrsoptik zu verbreiten und hab Beeren, Pflaumen- und Nektarinenschnitze vor dem Backen draufgelegt. Natürlich wird jeder Kuchen bei mir fotografiert und es ist mir dabei gelungen ein klitzekleines Miniministückchen dabei wegzuschneiden und zu probieren. Ergebnis: Tatsächlich ein neues Käsekuchenerlebnis, der Ricotta schmeckt völlig anders, sehr lecker! Du kannst es selber ausprobieren:

Den Käsekuchen habe ich ohne einen Mürbteigboden gebacken
Den Käsekuchen habe ich ohne einen Mürbteigboden gebacken

Rezept:
80 g weiche Butter
180 g Zucker
Schale 1 Zitrone
5 Eigelb
500 g Ricotta
85 g Mehl
1/2 Tl Backpulver
1/4 Tl Salz
5 Eiweiss steif geschlagen
Beeren und Steinobst für obendrauf

Die Zutaten nacheinander von Hand zusammenrühren. Zum Schluss das Eiweiss unterheben. In eine 20 cm Springform füllen, evtl Obst darauf verteilen und im vorg. Ofen bei 180 Grad C 60-90 Min backen (schau mal nach 1 Std rein, da war bei mir noch alles flüssig. Meiner hat echt 90 Min gebraucht). Im abgeschalteten Ofen abkühlen lassen. Yumm!

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Themen : backen, frühling
Tags : Cheese Cake, Cheesecake, Ricotta

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Pizzahörnchen und Pizzataschen

von Andrea 
· 15. Januar 2021 

Freitag = Pizzatag! Und ich habe kleine Pizzataschen und -hörnchen ausprobiert. Falls Du am Wochenende einen Schneespaziergang machen willst, kannst Du die ganz einfach einpacken und mitnehmen. Eine Thermosflasche mit nem Heissgetränk dazu – klingt doch perfekt! Damit Du siehst wie ich das mache, habe ich auch brav mitgefilmt. Ergebnis findest Du in den Story Highlights bei Instagram. Einen schönen Freitag & ein schönes Wochenende wünsch ich Dir!
P.S. Ich muss nicht noch extra erwähnen wie toll die schmecken, oder???

Diese Pizzahörnchen gehen super einfach
Diese Pizzahörnchen gehen super einfach
Pizzataschen sind der perfekte Snack für einen Winterspaziergang
Pizzataschen sind der perfekte Snack für einen Winterspaziergang
Leckere Pizzataschen zum mitnehmen
Leckere Pizzataschen zum mitnehmen
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Themen : backen, salzig
Tags : Hörnchen, Pizza, Pizza Hörnchen, Pizzatasche

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Papierofen als Muffinbox

von Andrea 
· 14. Januar 2021 

Das ist der kleine Papierofen / Muffinbox aus meinem Buch „Craften mit Love“. Ich wollte der netten Nachbarin, die alleine wohnt, einen meiner Nutella-Bananenmuffins von gestern schenken und was gibts besseres als so ne süsse Verpackung? Den Ofen musst Du nur ausschneiden und zusammenkleben, das bekommst Du auf jeden Fall auch als Bastelanfänger hin! In meinem Buch gibts noch weitere solcher lustigen Projekte, Du kannst es Dir in meinem Shop bestellen. Wenn Du willst, auch gerne mit einer Signatur (einfach in das Kommentarfeld reinschreiben für wen es ist). 

Die Muffin Box aus meinem Bastelbuch Craften mit Love
Die Muffin Box aus meinem Bastelbuch Craften mit Love

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Themen : backen, Craften Mit Love
Tags : Banane, Bananen, Basteln, Muffin, Muffins

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Bananenmuffins

von Andrea 
· 13. Januar 2021 

Geht es Dir auch manchmal so:
– es muss dringend jetzt was Süsses her
– schnell muss es gehen
– keine Lust auf grossartig die Küchenmaschine anzumachen
– die doofen Bananen sind auch schon wieder viel zu braun
Dann gibt es bei mir schnelle Bananenmuffins. Von Hand zusammengerührt, durch die Muffinförmchen kein Abwasch des Backblechs, brauchen im Ofen nur 25 Min. Was hält Dich also ab das mal auszuprobieren?

Die Bananenmuffins gehen super schnell und einfach
Die Bananenmuffins gehen super schnell und einfach

Rezept: Der Teig geht so:
150 g braunen Zucker
100 g weissen Zucker
120 g Pflanzenöl
60 g Milch
2 Eier
3 Bananen, sehr reif, mit der Gabel zerdrückt
260 g Mehl
1 Tl Natron
1/2 Tl Backpulver
1 Tl Zimt
1/2 Tl Salz

Alle Zutaten nacheinander zusammenrühren, in 12 Muffinförmchen verteilen. 3 El Nutella in der Mikrowelle flüssig machen. Je 1 Tl in jeden Muffin geben und mit dem Zahnstocher “swirlen”. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 25 Min backen. Du kannst mir in den Story Highlights bei Instagram zusehen wie schnell die gehen!

Für die Bananenmuffins brauchst du keine Küchenmaschine
Für die Bananenmuffins brauchst du keine Küchenmaschine

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Themen : backen
Tags : Bananen, Schnell

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Russische Nüsse

von Andrea 
· 10. Januar 2021 

Ich habe gestern noch mein Waffeleisen rausgeholt und russische Nüsse gebacken. Kennst Du die? Meistens gibt es die Walnussform, ich hab aber auch noch ein Eisen mit Pilzen und Zapfenform (die mach ich das nächste mal dann). Die Hälften werden nach dem Backen mit Karamell gefüllt und zusammengesetzt. Mein Plan für heute wäre „Drei Nüsse für Aschenbrödel“ anschauen und nebenher diese Kekse essen. Und ja, die schmecken auch wirklich so gut wie sie aussehen! Was machst Du heute noch so?

Die Russischen Nüsse habe ich mit einem speziellen Waffeleisen gemacht
Die Russischen Nüsse habe ich mit einem speziellen Waffeleisen gemacht
Gefüllt habe ich die Russischen Nüsse mit Karamell
Gefüllt habe ich die Russischen Nüsse mit Karamell
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Themen : backen, weihnachten
Tags : Karamell, moskauernüsse, Oreschki, russiannuts, Russische Nüsse

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Schweizer Dreikönigskuchen

von Andrea 
· 8. Januar 2021 

Es gab soviele Nachrichten zur Galette des Rois, das ich heute nochmal eine gebacken habe (wieder mit der Mandel drin versteckt!). Der Schweizer Dreikönigskuchen wird aus Hefeteig gemacht, eigentlich mit Rosinen im Teig (die ich aber nicht mag und gegen Schokodrops getauscht habe). Da ich den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen gelassen habe, gibts heute morgen schon warme Hefeteilchen….hier das Rezept:

Heute gibt es Schweizer Dreikönigskuchen
Heute gibt es Schweizer Dreikönigskuchen

Rezept:
500 g Mehl
75 g Zucker
1/2 Würfel frische Hefe 
300 ml Milch
75 g Butter
100 g Schokodrops
1 Mandel

Einen Hefeteig kneten und entweder 1-2 Stunden gehen lassen oder über Nacht im Kühlschrank.
8 Kugeln aus je 80 g Teig formen (dabei die Mandel in einer verstecken!), aus dem Rest die mittlere Kugel formen. Auf ein Backblech setzen die kleinen Kugeln drum herum. Mit 1 verklopften Ei bestreichen, Mandelblättchen und Hagelzucker darüber streuen, nochmal 30 Min gehen lassen und bei 180 Grad C 30 Min backen. Das Foto ist mit frischem Schneehintergrund, es hat geschneit! Und die Krone wartet schon…ob es wohl eine Königin wird???

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Themen : backen
Tags : Dreikönigskuchen
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