Zwiebel Ricotta Tart und Gegrillte Paprika mit Linsenfüllung

Wie versprochen hier jetzt mal 2 Rezepte von unserem Mädelsabend letzten Donnerstag (die sind schnell & einfach!). Morgen gehts dann weiter mit Couscous & Co…einen guten Start in die kurze Woche wünsch ich!

Rezept Zwiebel & Ricotta Tart

Zwiebel und Ricotta Tart
Zwiebel und Ricotta Tart

3 gelbe & 3 rote Zwiebeln
5 Knoblauchzehen ungeschält
1 Packung Blätterteig
250 g Ricotta
frischer Thymian
Zitronenabrieb

Zwiebeln schälen & in Ringe schneiden, auf 2 Backbleche verteilen, Knoblauchzehen dazwischen platzieren, großzügig mit Olivenöl bestreichen. Im vorg Backofen bei 200 Grad C 15-20 Min vorgaren. In einer Schüssel Ricotta, Thymian, Zitrone vermengen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Gebackene Knoblauchzehe aus der Haut drücken. Alles verrühren. Blätterteig ausrollen. Einen 1,5 cm breiten Streifen ringsum abschneiden & als Rand obendrauf legen. Ricottacreme & Zwiebelringe drauf verteilen. Bei gleicher Temperatur 20-25 Min braun backen.

Rezept Gegrillte Paprika mit Linsenfüllung

Gegrillte Paprika mit Linsenfüllung
Gegrillte Paprika mit Linsenfüllung

5 rote Spitzpaprika
1 rote Zwiebel
Saft 1 Zitrone
200 g Kirschtomaten klein geschnitten
250 g braune Linsen verzehrfertig
1 Knoblauchzehe gehackt
Je 1 Handvoll Petersilie & Pfefferminze gehackt

Die Paprika mehrmals anpieksen, mit Olivenöl bestreichen & im vorg Ofen 20-25 Min backen bis sie eine schöne Farbe bekommen haben. In einer Schüssel alle anderen Zutaten vermischen, mit Salz & Pfeffer abschmecken. Die fertigen Paprika vorsichtig aufschlitzen & Kerne entfernen. Auf eine Servierplatte legen. Mit den Linsen füllen.

Dinnerparty

Gestern hatte ich die Mädels zu einer Dinnerparty eingeladen. Einfach so, gab keinen Anlaß. Oder vielleicht doch: das gute Wetter muß man ausnutzen! Für mich gehört leckeres Essen (und natürlich auch guter Kuchen!) bei sowas dazu. Ich hab 5 verschiedene Sachen vorbereitet und es gab:

Dinnerparty
Dinnerparty
  • gegrillte Paprika mit Linsen gefüllt
  • Auberginen mit Pearlcouscous auf Fetacreme
  • Mangosalad mit Glasnudeln
  • Blätterteig Zwiebeltart mit Ricotta
  • salzige Crepes mit Spinatfüllung

Ach und diese Tortillachips oben rechts fand ich auch ganz toll! Ich hab fertige Tortillas mit Olivenöl bepinselt, etwas Salz drauf gestreut, in Dreiecke geschnitten & dann im Ofen gebacken. Schmeckt total gut! Und danach gabs noch Erdbeerkuchen. Mit Erdbeeren aus dem Garten. Mehr Sommer geht nicht! Welches Rezept hättest du denn gern?

Lachstorte aus Pumpernickelbrot (Smorgastarta)

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Mit dieser Lachstorte hab ich gestern abend den Mann überrascht. Ich wußte ja dass wir bei dem Wetter auf jeden Fall draußen essen würden (Und er steht voll auf Lachs!). Für diese Torte brauchst du nur 2 Packungen Pumpernickelbrot, Frischkäse/Dill/Lachs. Das genaue Rezept hatte ich schonmal vor 2 Wochen gepostet. Du kannst die Lachstorte morgens schon zusammensetzen, dann im Kühlschrank ruhen lassen & kurz vor dem Servieren mit frischen Radieschen verzieren. Also null Streß! Wir haben uns dann in der Sonne sitzend Stücke davon abgeschnitten & es uns gut gehen lassen…einen schönen Donnerstag wünsch ich dir!

Lachstorte
Lachstorte
Lachstorte aus Pumpernickelbrot
Lachstorte aus Pumpernickelbrot

Pizza mit Tomaten und Mozarella

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Aufregende Woche für mich: London Trip & die Dokomi Messe! Gestern Abend gabs Pizza vom Mann. Ein perfekter Wochenabschluß! Wir haben die gebackene Pizza mit marinierten Tomaten & lecker Mozzarella belegt. Den Pizzateig macht der Mann nach dem Rezept das beim Pizzaofen beiliegt. Ganz viele fragen mich immer nach unserem neuen Pizzaofen & ich kann den vollstens empfehlen! Es ist der Don Luigi von Unold (unbezahlte Werbung) & alles andere finden wir viel besser als von unserem alten Pizzaofen. Du kannst den Don Luigi auf meiner Amazon Empfehlungsliste finden (ich verdiene dort eine kleine Vermittlerprovision, Danke für deinen Support).

Pizza mit Tomaten und Mozarella
Pizza mit Tomaten und Mozarella

Jetzt aber zum Belag:
Olivenöl
Butter
Salz
Knoblauch
Für 2 Min andünsten, zum Schluß gehackte Petersilie dazugeben
Mit dieser Mischung die ungebackene Pizza bepinseln
Geriebenen Käse drüber verteilen
Ca. 2 Min fertig backen.
Dann wird die Pizza mit marinierten Tomaten & Mozzarella belegt.
Dazu Tomatenwürfel mit Olivenöl, Balsamico, Knoblauch, Basilikum, Salz & Pfeffer abschmecken. Wer würde so ne Pizza nicht mögen?

Feta-Melonenplatte aber im Schachbrettmuster

Damit konnte ich die Freundinnen beim letzten Treff überraschen: Feta-Melonenplatte aber im Schachbrettmuster! Es war natürlich ne Fummelei bis ich alle Würfel geschnitten hatte, aber der Effekt ist einfach zu gut. Du mußt mit dem Feta beginnen, er gibt die Größe deiner Würfel vor. Die Wassermelone ist auch einfach zu schneiden (achte auf ein kernarmes Modell!). 1 oder 2 Scheiben Wassermelone reichen für alle Würfel. Bei der Honig- und Galiamelone beginnt dann der tricky part wo du pro Scheibe nur 3 oder 4 Würfel passend schneiden kannst. Aber diese sommerliche Platte macht echt gute Laune! Einfach noch Olivenöl, Basilikum obendrauf…fertig!

Feta-Melonenplatte aber im Schachbrettmuster
Feta-Melonenplatte aber im Schachbrettmuster