Cheese Scones mit Apfel

Die Käsescones hab ich für die Ute gebacken. Sie hatte einen Abschied in der Firma zu feiern & brauchte nicht nur Kuchen sondern auch noch was salziges für ihre Kollegen. Da bieten sich die Käsescones doch sehr gut an! Zur Deko hab ich noch einen Apfelschnitz obendrauf mitgebacken, und mit Salbeiblättern dekoriert. Für den schönen Glanz sorgt Ahornsirup, den ich auf den ofenwarmen Scones verteilt hab.

Die praktischen Ausstecher mit dem hohen Rand findest du auf meiner Amazon Empfehlungsliste (Werbung).

Leckere Cheese Scones
Cheese Scones mit Apfel

Hefeteigteilchen mit Käsefüllung (Käseschiffchen)

Bei den Workshops gibts ja auch immer was salziges zu essen, aktuell sind das die Muffins mit dem Ei drin & diese Käseschiffchen Variante vom Foto. Übrige Käseschiffchen werden immer für zuhause verteilt & ich bekomme später die Kommentare der Männer gemailt (die das zuhause auf dem Sofa gegessen haben). Gestern war mein Lieblingskommentar: „mein Mann hat sie eingeatmet“, haha! (Freut mich dann natürlich sehr!). Wenn du sie auch mal backen willst (die schmecken auch kalt & ist ganz praktisches Fingerfood) gibts 2 Möglichkeiten: Hier ist das Rezept oder du meldest dich zu dem neuen Workshop Termin am 27.4. an!

Käseschiffchen
Käseschiffchen

Rezept für Hefeteigteilchen mit Käsefüllung

Teig
350 g Mehl
240 g Milch
4 g Trockenhefe
1 El Zucker
1 Ei
30 g flüssige Butter oder Öl
6 g Salz

Hefeteig herstellen, dabei 10 Min kneten lassen. Dann solange gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Käsefüllung
200 g Frischkäse
200 g geriebener Käse
350 g Feta
2 Eigelb (das Eiweiß kannst du benutzen um die Teilchen vor dem Backen damit zu bestreichen)
40 g flüssige Butter
1 Knoblauchzehe
1 El getrocknete Kräuter

Alle Zutaten in einer großen Schüssel zusammenmischen. Falls die Füllung zu trocken ist (das hängt immervom Käse ab), evtl. etwas Wasser dazugeben.

Teig auf ca 30×40 cm ausrollen. Mit einem Pizzarad in 12 10×10 cm Stücke teilen. 

Dann mußt du in jedes Quadrat 2 Schlitze schneiden. In die Mitte kommt die Füllung. Dann werden beide Seiten drüber geklappt. Ich hab Fotos für dich gemacht! Die beiden Enden drücke ich immer zusammen & versuche irgendwelche Löcher im Teig zu schließen (ich will nicht das die Füllung rausläuft). Nochmal 30 Min gehen lassen. Dann werden die Teilchen mit Eiweiß bestrichen, und mit Sesam oder Kräutern bestreut. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 20-25 Min backen.

Salzige Jumbo Muffins mit Ei

Muffins mit Schnittlauch & Käse & einem weichen Ei in der Mitte! Ich weiss ja das die salzigen Snacks beim Kaffee trinken während einem Workshop immer sehr gefragt sind! Damit das Ei auch gut in den Muffin passt werden diese hübschen Dinger in Jumbo Muffinformen gebacken, die sind ein bissle größer wie die normalen. Und wenn das Probebacken der Snacks & Kuchen für den gemeinsamen Kaffeeklatsch so gut läuft, kanns natürlich jetzt auch neue Backkurse geben. Termine für Februar gibts ab sofort bei mir im Shop.

Die Jumbo Muffin Formen findest du in meiner Amazon Empfehlungliste (Werbung)

Salzige Jumbo Muffins mit Ei
Salzige Jumbo Muffins mit Ei

Rezept Salzige Jumbo Muffins mit Ei

6 weich gekochte Eier
Nach dem Abkochen müssen die Eier mit kaltem Wasser abgeschreckt werden.

Teig
2 Eier
60 g flüssige Butter
3 El Milch
240 g saure Sahne
40 g Zucker
240 g Mehl
1 El Backpulver
1 Tl Salz
1/2 Tl Natron
300 g gemischter geriebener Käse
1 El Schnittlauch

Ein großes Muffinblech mit 6 Vertiefungen gut einfetten & mit Semmelbröseln auskleiden. 

Nacheinander alle Zutaten zusammenrühren. Den Teig in eine Spritztüte füllen. Eine ganz dünne Schicht Teig auf den 6 Muffinböden verteilen. Jeweils 1 Ei in jedes Muffinloch setzen. Den Teig außenrum auffüllen. Evtl obendrauf noch etwas Käse streuen. 

Im vorg Ofen bei 180 Grad C 16 Min backen. Lass die Muffins ca. 5 auskühlen bevor du sie aus der Form löst.

Tijgerbrood

Beim Besuch vom holländischen Supermarkt ist mir dort wieder das Tijgerbrood aufgefallen. Und das ist mein Versuch Tijgerbrötchen zu backen! Ich hab die längliche Form gewählt weil ich die mit Hot Dogs ausprobieren wollte, aber du kannst sie natürlich auch rund formen. Die sind geschmacklich so gut, das ich sie unbedingt gleich wieder backen will – auch ohne Hot Dogs! Die fleckige Optik kommt durch die extra Glasur die aufgetragen wird. Das ist ne Mischung aus Reismehl/Zucker/Hefe/Wasser. Und die ist soo knusprig während das Brötchen innen ganz weich ist…ich will mehr Tijgerbrötchen! Bitte unbedingt ausprobieren!

Das spezielle Reismehl für die Tigerkruste findest du bei mir in der Amazon Empfehlungsliste (Werbung)

Hier ist das Rezept dazu:
Hefeteig
550 g Mehl
330 g Wasser
15 g Zucker
30 g Öl
9 g Trockenhefe
12 g Salz

Aus den Zutaten einen Hefeteig herstellen, 10 Min durchkneten lassen, danach abgedeckt ca. 1 bis 2 Stunden gehen lassen. Danach den Teig zu 8 Kugeln formen. Du wirst da noch extra Mehl benötigen. Jede Kugel wird zu einer länglichen Sandwichrolle von 18-20 cm geformt. Ich verteile die jetzt schon auf 2 Backbleche. Nochmal gehen lassen. Nun wird die Kruste angerührt, von Hand in einer kleinen Schüssel

Kruste
110 g Wasser
9 g Trockenhefe
12 g Zucker
12 g Öl
6 g Salz
110 g Reismehl

Den Teig 30 Min gehen lassen. Danach auf die 8 Rollen dick auftragen. Oben & seitlich. Das geht gut mit einem breiten Messer oder einem kleinen Teigschaber. Nochmal (nicht abgedeckt) 30 Min gehen lassen. Dann im vorg Umluftofen bei 220 Grad C 20-25 Min backen. Bis du halt oben die lustigen Tigerflecken in braun siehst!

Selbstgemachtes Focaccia

Das Foccacia hab ich gebacken weil ich lauter angebrochene Gläser mit verschiedenen Oliven & Tomaten im Kühlschrank hatte. Ist also zur Resteverwerrtung sehr praktisch! Wenn du auch noch Salami oder Schinken hast die weg müssen – pack die auch mit drauf! Schmeckt immer super & das Brot hält bei uns auch nicht lange…dann kam noch Besuch. Was war ich froh so einen Toppsnack zuhause zu haben!

Selbstgemachtes Focaccia
Selbstgemachtes Focaccia

Und so hab ichs gemacht:
400 g Mehl
320 g warmes Wasser
8 g Salz
1 El Olivenöl
7 g Trockenhefe

Alle Zutaten von Hand vermengen. Abgedeckt 30 Min gehen lassen. Danach den Teig mit geölten Händen rundrum vom Rand lösen & nach innen falten. Das hab ich noch 3x wiederholt im 30 Min Abstand. Dann wird der Teig in eine eckige 20×20 cm Form gefüllt. Nochmal gehen lassen bis er sichtbar aufgegangen ist. Dann kannst du das Foccacia belegen. Ich hab erstmal etwas Olivenöl drüber verteilt, dann mit den Fingern Löcher reingemacht. Grobes Salz/Rosmarin, getrocknete Tomaten/Oliven/Feta drüber verteilt. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad C 30 Min backen. Enjoy!