Montag Morgen & Dauerregen – da hab ich was für dich! Wie wärs mit einem leckeren Erdbeermilchshake, mit Mini Cheesecake , Sahne & Erdbeersoße getoppt? Jaaa, die Erdbeeren sind aus dem Tiefkühler, dafür ist der Shake mit ner dicken Kugel Vanilleeis gemacht. Und den Rand oben hab ich mit Nutella bestrichen & in Lotus Kekse gewälzt. Klingt gut oder? Und schon gleich sieht der Tag ein bissle besser aus…happy monday!
Hab bei den Scones was neues ausprobiert: Die fertig geformten (ungebackenen) Scones bekommen mit dem Finger ein kleines Loch oben reingedrückt. In das fülle ich Cheesecakemasse. Dann werden sie gebacken. Eine herrliche Kombination! Ich neene die mal Blueberry Cheesecake Scones. Für die Cheesecakemasse verrührst du einfach 100 g Frischkäse/1 Eigelb/2 El Zucker miteinander. Das Rezept für die besten Blueberry Scones steht in Craften mit Love!
Mein Vorschlag für heute: Schön gekühlter Käsekuchen, mit Karamell & viel Popcorn obendrauf. Wär das was für dich? (Also ich bin dabei!). Rezept findest du in Backen Craft & Rote Katze!
Und bevor die Rhabarberernte schon wieder zu Ende geht, hier noch schnell ein Rezept bei dem Käsekuchen/Rhabarber & Streusel in einem vereint werden! Er schmeckt ganz und gar wunderbar! Das Obst wird vorher als Kompott weich gekocht, obs wohl daran liegt?! Keine Ahnung, aber bitte unbedingt probieren!
Boden: 200 g Kekse klein gekrümelt (ich hab Lotus Biscoff genommen) 2 El Zucker 60 g flüssige Butter Alles im Food Processor vermengen & als Boden in eine quadratische 23 cm Backform drücken. Bei 180 Grad C 10 Min vorbacken & abkühlen lassen.
Kompott: 230 g Rhabarber in kleine Stücke geschnitten 460 g Erdbeeren klein geschnitten 3 Tl Zitronensaft 100 g Zucker 1 Tl Vanille Zutaten in einem Topf erhitzen. Mind 10 Min köcheln lassen bis die Früchte blubbern und weich sind. 4 Tl Speisestärke 4 Tl Wasser Miteinander verrühren und in das heisse Kompott geben. Solange rühren bis es andickt. Abkühlen lassen.
Streusel: 60 g Mehl 50 g brauner Zucker 60 g kalte Butter, gehobelt 45 g zarte Haferflocken Von Hand zusammenmischen & kühl stellen.
Käsekuchen: 460 g Frischkäse 100 g Zucker 2 Eier 120 g saure Sahne Alle Zutaten von Hand in einer Schüssel zusammenrühren. Die Käsemasse auf dem vorgebackenen Boden verteilen, darüber das Kompott geben & zum Schluss die Streusel drüber streuen. Im vorgeh Ofen bei 180 Grad C 60 Min backen.
Wenn die Freundin zu Besuch kommt & kein Kuchen ist im Haus…dieser Kirschkäsekuchen geht immer ganz schnell. Er ist ohne Boden, d.h. du brauchst insgesamt nur 1 Schüssel & Tiefkühlkirschen hab ich meistens im Haus… du musst nur die Zeit zum Abkühlen mit einkalkulieren, aber wir hatten ja eh genug zu quatschen, war also kein Problem!
Käsekuchen mit Kirschen
Kirschkäsekuchen: 6 Eier 200 g Zucker 150 g weiche Butter 600 g Frischkäse 150 g saure Sahne 5 El Grieß 5 El Mehl 1 Tl Backpulver 1 Tl Vanille 1/2 Tl Salz 600 g Sauerkirschen
Die Eier mit dem Zucker hellschaumig aufschlagen. Dann die anderen Zutaten (bis auf die Kirschen) nacheinander dazugeben und verrühren. Die Kirschen mit 2-3 El Mehl bestäuben & unterheben. In eine 24 cm Springform füllen & im vorg Ofen bei 160 Grad C 70-80 Min backen (darf innen noch wackelig sein, Ofen ausmachen & stehen lassen. Der wird während den Abkühlen fest). Zum Servieren hab ich noch Puderzucker drüber gestreut.
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