Erdbeermilchshake mit Mini Cheesecake

Montag Morgen & Dauerregen – da hab ich was für dich! Wie wärs mit einem leckeren Erdbeermilchshake, mit Mini Cheesecake , Sahne & Erdbeersoße getoppt?  Jaaa, die Erdbeeren sind aus dem Tiefkühler, dafür ist der Shake mit ner dicken Kugel Vanilleeis gemacht. Und den Rand oben hab ich mit Nutella bestrichen & in Lotus Kekse gewälzt. Klingt gut oder? Und schon gleich sieht der Tag ein bissle besser aus…happy monday!

Erdbeer Milchshake Cheesecake
Erdbeer Milchshake Cheesecake

Gefüllte Scones

Hab bei den Scones was neues ausprobiert: Die fertig geformten (ungebackenen) Scones bekommen mit dem Finger ein kleines Loch oben reingedrückt. In das fülle ich Cheesecakemasse. Dann werden sie gebacken. Eine herrliche Kombination! Ich neene die mal Blueberry Cheesecake Scones. Für die Cheesecakemasse verrührst du einfach 100 g Frischkäse/1 Eigelb/2 El Zucker miteinander. Das Rezept für die besten Blueberry Scones steht in Craften mit Love!

Gefüllte Scones mit Cheesecake
Gefüllte Scones mit Cheesecake
Gefüllte Scones
Gefüllte Scones

Rhabarber Käsekuchen

Und bevor die Rhabarberernte schon wieder zu Ende geht, hier noch schnell ein Rezept bei dem Käsekuchen/Rhabarber & Streusel in einem vereint werden! Er schmeckt ganz und gar wunderbar! Das Obst wird vorher als Kompott weich gekocht, obs wohl daran liegt?! Keine Ahnung, aber bitte unbedingt probieren!

Boden:
200 g Kekse klein gekrümelt (ich hab Lotus Biscoff genommen)
2 El Zucker
60 g flüssige Butter
Alles im Food Processor vermengen & als Boden in eine quadratische 23 cm Backform drücken. Bei 180 Grad C 10 Min vorbacken & abkühlen lassen.

Kompott:
230 g Rhabarber in kleine Stücke geschnitten
460 g Erdbeeren klein geschnitten
3 Tl Zitronensaft
100 g Zucker
1 Tl Vanille
Zutaten in einem Topf erhitzen. Mind 10 Min köcheln lassen bis die Früchte blubbern und weich sind.
4 Tl Speisestärke
4 Tl Wasser
Miteinander verrühren und in das heisse Kompott geben. Solange rühren bis es andickt. Abkühlen lassen.

Streusel:
60 g Mehl
50 g brauner Zucker
60 g kalte Butter, gehobelt
45 g zarte Haferflocken
Von Hand zusammenmischen & kühl stellen.

Käsekuchen:
460 g Frischkäse
100 g Zucker
2 Eier
120 g saure Sahne
Alle Zutaten von Hand in einer Schüssel zusammenrühren.
Die Käsemasse auf dem vorgebackenen Boden verteilen, darüber das Kompott geben & zum Schluss die Streusel drüber streuen. Im vorgeh Ofen bei 180 Grad C 60 Min backen.

Kirsch Käsekuchen

Wenn die Freundin zu Besuch kommt & kein Kuchen ist im Haus…dieser Kirschkäsekuchen geht immer ganz schnell. Er ist ohne Boden, d.h. du brauchst insgesamt nur 1 Schüssel & Tiefkühlkirschen hab ich meistens im Haus… du musst nur die Zeit zum Abkühlen mit einkalkulieren, aber wir hatten ja eh genug zu quatschen, war also kein Problem!

Käsekuchen mit Kirschen
Käsekuchen mit Kirschen

Kirschkäsekuchen:
6 Eier
200 g Zucker
150 g weiche Butter
600 g Frischkäse
150 g saure Sahne
5 El Grieß
5 El Mehl
1 Tl Backpulver
1 Tl Vanille
1/2 Tl Salz
600 g Sauerkirschen

Die Eier mit dem Zucker hellschaumig aufschlagen. Dann die anderen Zutaten (bis auf die Kirschen) nacheinander dazugeben und verrühren. Die Kirschen mit 2-3 El Mehl bestäuben & unterheben. In eine 24 cm Springform füllen & im vorg Ofen bei 160 Grad C 70-80 Min backen (darf innen noch wackelig sein, Ofen ausmachen & stehen lassen. Der wird während den Abkühlen fest). Zum Servieren hab ich noch Puderzucker drüber gestreut.