Happy Friday! Und im Rosa Haus ist das ein Challahbread day! Mit dem Rezept aus meinem Buch Backen mit Love kannst du locker 3 kleine Zöpfe backen. Ich hab einen davon nur mit Mehl bestäubt, den anderen in Sesam gewälzt und der dritte hat alles mögliche abbekommen was ich so da hatte…jetzt kann ich also von French Toast, Marmeladenbrot, Pastramisandwich etc etc träumen, denn das Challah eignet sich einfach für jeden Belag…yummieh
Wenn du nach dem Anschneiden von Deinem Brot siehst, dass es farblich sehr gut zu Deiner Haarfarbe passt. Wenn Du das auch machen willst, hier das Rezept: 1. Termin zum Haare färben bei Deinem Friseur machen. 2. Teig machen:
240 g lauwarme Milch
1 Ei
2 1/2 El Zucker
1 1/2 El Butter
1 Päckle Trockenhefe
400 g Mehl
2 Tl Salz
Daraus einen Hefeteig kneten. Danach in 5 gleiche Teile teilen. Mit deiner gewünschten Lebensmittelfarbe (passend zur Haarfarbe hihi) einfärben. Die Farbe muss durchgefärbt sein, ohne Flecken im Teig. Das hat bei mir am längsten gedauert. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Danach rollst du jede Farbe zu einem Rechteck aus und legst sie zu einem Stapel aufeinander. Da der Teig bei mir trocken war, hab ich jedes Rechteck ein bisschen mit Wasser angefeuchtet das es aufeinander klebt. Von der langen Seite her eng aufrollen wie bei Zimtschnecken und in eine Kastenform legen. Nochmal 1 Stunde gehen lassen, mit etwas Milch bestreichen und 30 Min im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen. Nach dem Abkühlen anschneiden und die Farben bewundern!
Ich hab dem Mann gestern einen properen Lunch versprochen, weil das Frühstück völlig untergegangen war. Da gabs dann also warme Foccacia-Sticks mit selbstgemachtem Hummus. Der Hefeteig muss 1 Stunde gehen, ich weiss wie gerne er das mag, draussen essen bei dem Wetter auch möglich, also los gehts! Weil das Brot so gut war, werde ich es heute einfach nochmal machen!
Der Teig geht so:
200 g gekochte Kartoffeln mit der Gabel zerdrückt
1 Päckle Trockenhefe
2 El Zucker
300 g lauwarmes Wasser
2 Tl Salz
460 g Mehl (ich hab ne Mischung aus 630 Dinkel & 1050 genommen)
60 g Olivenöl
Daraus einen Hefeteig kneten, den Teig 10 Min kneten lassen (ich räume in der Zwischenzeit wieder alles weg und mach Arbeitsplatte sauber). Den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Dann in eine eckige Backform (meine ist 23×33 cm) füllen, mit einem Pizzarad Linien in einem Abstand von 3-4 cm reinschneiden, die Oberfläche mit Olivenöl bepinseln, mit trockenen ital. Kräutern und grobem Meersalz bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad C 25 Min backen. Ich schneide das Brot dann an den Linien entlang zu langen Sticks auf. Yummieh Friday!
Wir hatten heute Morgen kein Brot im Rosa Haus, plus keine Lust mit Maske einkaufen zu gehen. Deshalb gabs die Ciabatta-Schnellback-Variante, die ich echt sehr oft mache! Der Teig muss nur 1,5 Std gehen, ich muss nicht viel von Hand kneten oder formen…und schon gibts frisches Brot. Bei dem Mehl kannst Du variieren was Du zuhause hast, die frische Hefe hat meine Freundin Birgit für mich ergattert, und schon kanns los gehen mit dem easy Teig:
380 g Dinkelmehl 630
370 g Dinkelmehl 1050
1/2 Würfel frische Hefe
1 Tl Zucker
500 ml lauwarmes Wasser
1 El Salz
2 El Olivenöl
Aus den Zutaten einen Hefeteig herstellen (ich habe kein Vorteig gemacht) und 5 Min durchkneten. Danach in eine geölte Schüssel legen, rundherum darin wälzen und 1 Stunde gehen lassen. Dann den Teig halbieren, zu 2 Ciabattas formen, mit Mehl bestäuben oder darin wälzen und auf dem Backblech nochmal 30 Min gehen lassen. Den Ofen auf 230 Grad C vorheizen, Ober/Unterhitze, eine Schale Wasser rein stellen und 25 Min backen. Für eine bessere Kruste kannst du auch noch 2-3 mal Wasser in den Ofen sprühen, musste aber nicht… Das wars schon! Schmeckt auch heute Abend noch sehr gut!
Die Dani kommt heute noch nach der Arbeit vorbei und holt sich was leckeres ab. Da ich weiss dass sie das Bananenbrot nicht so süss mag, habe ich eins ohne Zucker und mit frischen Erdbeeren gebacken. Ich hab die Kombi Banane/Erdbeere noch nie probiert, und wundere mich jetzt ehrlich gesagt sehr drüber, weil sie passt doch megagut zusammen oder? Du brauchst eigentlich nur 2 braune Bananen im Obstkorb und schon kann es losgehen:
2 Eier
3 El Öl (hab Kokosöl genommen)
4 El Agavensirup (oder Honig oder Ahornsirup)
6 El Milch (hatte noch Cashewmilch, geht auch jede andere)
1 Tl Vanille
2 Bananen zerdrückt
260 g Mehl
2 Tl Backpulver
1 Tl Zimt
90 g Schokotropfen zartbitter
150 g Erdbeeren geputzt & geviertelt, plus noch welche für obendrauf
Alle Zutaten zusammenrühren und in eine Kastenform füllen. Noch einige Erdbeeren dekorativ obendrauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 60 Min backen. Yum.
Schönen Montag & guten Start in ne neue Woche! Ich habe beim Brot backen einfach ein bisschen Teig abgezwackt, dünn ausgerollt und versucht ein Muster reinzuschneiden. Das hat nicht ganz so perfekt geklappt, macht aber nix, sieht trotzdem schön aus! Geniesse die Sonne, morgen ist sie glaube ich nicht mehr so schön da.
Translate my Blog
