Das Rezept von dem Focaccia Brot das ich vor Wochen gepostet habe ist so einfach. Dieses mal habe ich einfach die Oliven weggelassen. Dafür gibts ne Blumenwiese obendrauf mit Karotten, Paprika, Radieschen, Petersilienblätter und was das Gemüsefach halt noch so in petto hat… das macht sehr Lust auf Frühling!
Es war kein Brot mehr im Haus gestern. In dem Fall backe ich uns dann oft ein schnelles Focaccia! Ich habe immer ein Glas Oliven im Vorratsschrank, Mehl & Hefe sowieso, und es braucht nur 3 Stunden bis es fertig ist. Und bei dem nassen & kalten Nieselwetter ist so ein warmes Olivenfocaccia besonders lecker. Schau mal die Liste durch, vielleicht hast Du ja auch alles zuhause was Du dazu brauchst…
Und so gehts:
400 g Mehl
1 ‘Päckle’ Trockenhefe
1 El Honig
250 g warmes Wasser
65 ml Olivenöl
Einen Hefeteig herstellen und zugedeckt an einem warmen Ort 2 Std gehen lassen. Den Teig auf ein Backblech geben, in die Ecken als Viereck verteilen, und mit den Fingern Vertiefungen in den Teig drücken.
Für obendrauf:
1 Glas entsteinte Oliven (160 g)
3 El Olivenöl
3 El Rosmarin, gehackt
3 El Salbei, gehackt
Seesalzflocken
Die Oliven, das Öl und die Kräuter/Salz obendrauf verteilen, nochmal 30 Min gehen lassen und im vorgeheizten Umluftofen bei 200 Grad C 20 Min backen. Dann kanns los gehen!
Bei mir ist die Kürbisseason eröffnet! Von Januar bis September gibts Bananenbrot, und Oktober bis Dezember das Pumpkinspice-Brot. Normalerweise backe ich es immer in der Kastenform (wie das Bananenbrot eben!), aber ich wollte die neue Backform ausprobieren mit den Kürbisvertiefungen… Ich hab nachgeschaut und lustiger Weise ist mein Standardrezept so normal, das ich es nie in eines meiner Bücher aufgenommen habe! Deshalb hier:
3 Eier
260 g Zucker
240 ml Pflanzenöl
250 g Kürbispüree
3/4 Tl Salz
1/4 Tl Nelken
2 Tl Muskatnuss
1,5 El Zimt
1/2 Tl Natron
1,5 Tl Backpulver
230 g Mehl
Alles von Hand nacheinander mit einem Schneebesen zusammenrühren. In eine Kastenform füllen und 2 El Zucker obendrauf streuen. Bei 180 Grad C im vorgeheizten Backofen ca. 60 Min backen (die kleinen vom Foto oder wenn du Muffins backst nur 20-25 Min).
Heute gibts im Rosa Haus mal wieder das Challah Bread (der Mann liebt das und ich behaupte er kommt sogar früher heim, wenn er weiss dass es frisches Challah gibt!). Das Rezept steht ja in meinem Buch Backen mit Love, aber über die Jahre habe ich es ein bisschen verändert und auch meine Flechttechnik anders gemacht. Wenn du willst kannst Du Dir meine Erklärungen dazu in den Story Highlights bei Instagram anschauen. Der Mann und ich machen uns jetzt erstmal leckere grilled Cheese Sandwiches und schweben sozusagen im Challah-Himmel… (ein Tag altes Challah wird dann meistens French Toast yumm!).
Ich wollte dem Mann heute was gutes tun, der hat irgendwie diese Woche so viele Termine gehabt und kam superspät nachhause, deshalb habe ich diese Khachapuri Schiffchen ausprobiert. Das ist Hefeteig mit Käse gefüllt, ich hab‘ Ricotta und Mozzarella dafür genommen. Wenn wir auf irgendwelchen Food Märkten unterwegs sind, will der Mann immer diese Schiffchen haben, während ich mich nie entscheiden kann und dann irgendwas Neues ausprobiere. Beim Schiffchen wird das Ei kurz vor dem Backende obendrauf geschlagen, das Eigelb soll noch flüssig sein, damit man die Enden abbrechen und eintunken kann….wär‘ das auch was für Deinen Mann oder für Dich? Magst Du sowas?
Khachapuri Schiffchen aus Hefeteig
So, the World Cup is over but you still need to have breakfast right ? Here´s something to start the day with. Small spelt bread wreaths topped with sesame and poppy seed. Compared to bagels that need to be put in boiling water before baking, these yummy guys are done in no time.
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