Am Freitag gibts Challah Brot. Das Rezept findest du in Backen mit Love. Hier hab ich mit 6 Strängen geflochten, aber egal wie du es flechtest (manchmal fülle ich den Teig auch einfach nur in Kastenformen & backe ihn so), es schmeckt halt immer! Heute wird es daraus Sandwiches geben, morgen passt es als Marmeladenbrot & am Sonntag plan ich French Toast damit. Eigentlich könnte jeder Tag ein Challahbrottag sein!
Wenn ich im England- oder USA Urlaub bin, kauf ich mir immer ein Paket Zimt-Rosinen Toastbrot (das gibts geschnitten im Supermarkt) & toaste mir jeden Morgen eine Scheibe. Die wird mit Butter bestrichen & dazu gibts ein Heißgetränk. Wenn das Paket leer ist, ist meistens auch der Urlaub um. Da ich jetzt aber Lust auf ein Zimt-Rosinenbrot hab, muss ich es mir selber backen. Erster Test war sehr lecker. Es ist nicht süß, aber es könnten noch mehr Rosinen im Brot sein. Und: der Teig gibt 3 kleine Brote, du kannst also gleich mal 2 verschenken oder einfrieren…ich schwelge jetzt erstmal im Urlaubsfeeling mit dem getoasteten Zimt-Rosinenbrot! Vielleicht kennst du das ja auch?
Rezept:
1 kg Mehl
2 Päckle Trockenhefe
360 g Milch
240 g lauwarmes Wasser
3 Eier
200 g Zucker
1 Teelöffel Salz
120 g Butter
3 Esslöffel Zimt
350 g Rosinen
Alle Zutaten bis auf die Rosinen zusammen kneten. Die werden erst zum Schluss dazugegeben. Dann den Teig 1-2 Stunden gehen lassen. Danach in 3 teilen & als Teigwurst in 3 kleine Kastenformen füllen (ca. 23 x 15 cm). Nochmal eine Stunde gehen lassen. Dann im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 45 Min backen. Danach kannst du die Brote mit etwas Butter einpinseln.
Wenn du noch ne Idee brauchst was du als Brotbeilage zum Grillen backen könntest: hier meine Parmesanstangen. Ich hab auch nebenher Fotos für dich gemacht, damit du sie ganz leicht nachbacken kannst. Du findest Sie in meiner Insta Story.
Für den Hefeteig brauchst du:
500 g Mehl
250 g warme Milch
1 Ei
2 El Honig
50 g weiche Butter
2 Tl Salz
1 Päckle Trockenhefe
Füllung:
70 g weiche Butter
3 El Olivenöl
Handvoll gehackte Petersilie
50 g geriebener Parmesan
3 Tl Knoblauchpulver
Miteinander verrühren.
Alle Teigzutaten zusammenkneten & mind 10 Min kneten lassen. Danach 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Danach den Teig in 10 Kugeln aufteilen (ca. 90 g). Jede Kugel zu einem dünnen Fladen ausrollen & mit Füllung bestreichen. Aufrollen. Mit einer Schere in der Mitte aufschneiden & miteinander verdrehen. Enden gut zusammendrücken & auf ein Backblech setzen. Ofen auf 200 Grad C vorheizen. Stangen 13 Min backen. Danach mit etwas Olivenöl bestrechen & mit weiterer Petersilie & etwas Meersalz bestreuen. Yummie!
Im Sommer, abends zum draussen sitzen & essen, ich hab da gerne ein frisches Brot. Passt zu allem dazu…den Teig mach ich irgendwann nachmittags damit er gehen kann. Das Pesto schmeckt am besten selber gemacht (sagt meine Freundin Nicole immer), aber ich hab dennoch einfach fertiges aus dem Glas genommen (das weiss sie ja nicht!). Wie ich das Pestobrot rolle & schneide kannst du dir in meinem Instareel anschauen. Das Wochenende kommt & vielleicht hast du ja Lust es nachzubacken!
Teig:
500 g Mehl
1 Päckle Trockenhefe
2 El Honig
3 Eier
180 g lauwarme Milch
2 El Butter zimmerwarm
1 Tl Salz
Aus den Zutaten einen Hefeteig kneten. Abgedeckt ca. 2 Std gehen lassen.
Den Teig zu einem Viereck 45 x 30 cm ausrollen. Mit Pesto bestreichen. Ich hab dann noch etwas Feta & geriebenen Käse drüber verteilt (musst du nicht, schmeckt aber gut). Aufrollen, aufschneiden wie im Reel zu sehen. Die beiden Teigstränge mit den offenen Kanten miteinander twisten. Ich hab der fertigen Wurst ein „S“ shape gegeben. Nochmal 45 Min gehen lassen. Mit 1 Ei bestreichen, evtl Fetareste drüber streuen. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 30-35 Min backen. Enjoy!
Gestern hatte ich kein Brot mehr im Haus. Aber auch keine Lust extra zum Bäcker zu fahren oder was aufzubacken…kennst du diese Situation? Deshalb gibts an solchen Tagen mein easy selbstgebackenes Brot. Den Teig setze ich sofort nach dem Aufstehen an, der wird von Hand in der Schüssel zusammengerührt & nach 2 Stunden in 2 Kastenformen gefüllt (ja genau, Rezept ergibt gleich 2 Brote!). Plus: ich mixe gerne zum 630 Dinkelmehl noch Reste von anderem Mehl das ich hier rumstehen hab. Und: ich weiss ganz genau was im Brot drin ist. Und es schmeckt immer super. Jetzt aber endlich mal hier das Rezept:
770 g Mehl (zB Dinkel 630) oder was du magst
1 El Salz
1 El Honig oder anderen Sirup
1 Päckle Trockenhefe
720 g lauwarmes Wasser
70 g Pflanzenöl
Alle Zutaten mit einem Löffel zusammenrühren. An einem warmen Platz (ich stell die Schüssel immer in meinen Ofen den ich kurz vorher ein paar Minuten angemacht hatte) 2 Stunden gehen lassen. Den Teig in 2 Backformen (22 x 12 cm) füllen, nochmal 20 Min gehen lassen (der Teig geht jetzt bis zum Rand der Backform). Ich hab noch Sesam obendrauf gestreut. Im vorg Ofen bei 190 Grad C 40 Min backen.