Macaroni & Cheese (MacandCheese)

Am Wochenende gab es Macaroni & Cheese, auf deutsch: Käsenudeln. Eine Hälfte davon gabs für die Teilnehmer vom Workshop am Samstag, den Rest hab ich am Sonntag aufgewärmt da der Mann Besuch bekommen hat. Mac & Cheese zum Sonntagsfrühstück? Auja, war super lecker! Für das Gericht werden abgekochte Nudeln mit einer Käsesoße gemischt, Essen ist fertig. Oder aber du schichtest die Käsenudeln in eine Auflaufform, gibst Pankobrösel obendrauf & backst alles im Ofen. Dann bekommst du ne Kruste & kannst Stücke daraus schneiden, so hab ichs gemacht (Und die Eisschalen sind so schön dafür!).

Macaroni & Cheese
Macaroni & Cheese


Rezept für Macaroni & Cheese (MacandCheese):

500 g Hörnchennudeln, bissfest abkochen & nach dem abgiessen mit 1 El Öl vermengen
100 g Butter
40 g Mehl
700 g Milch
200 g Sahne
200 g Cheddar gerieben
200 g Gruyere gerieben
1 El Senfpulver
2 Tl Knoblauch
2 Tl Paprika
Salz & Pfeffer
200 g Cheddar gerieben
100 g Panko Semmelbrösel (oder Toastbrot klein zupfen)
60 g weiche Butter
50 g Parmesan gerieben
1 Tl Paprika

Die Butter in einem großen Topf schmelzen, Mehl dazugeben & 2 Min bei ständigem Rühren & mittlerer Hitze blubbern lassen. Darf etwas Farbe bekommen. Milch & Sahne dazugeben, rühren damit du eine schöne Masse hast & es blubbert, dann noch weitere 2 Min köcheln. Gewürze dazugeben. Käse dazugeben. Solange rühren bis du eine cremige, dicke Masse hast. Abgekühlte Nudeln dazugeben & durchmengen. Die Hälfte der Masse in eine 20 cm quadratische Form geben, 200 g Käse drüber verteilen, restliche Nudelmasse obendrauf geben. In einer kleinen Schüssel Panko/Butter/Parmesan/Paprika vermengen & auf den Nudeln verteilen. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 30 Min goldgelb backen. Enjoy!

Pearl Couscous mit Grillgemüse

Situation am Wochenende: Wetter gut, viel Besuch kommt, ich brauch Essen was gut zum vorbereiten ist & jeder mag. Da gibts bei mir meistens Couscous mit Grillgemüse. Diesen Pearlcouscous mußt du ca. 10-15 Minuten weich kochen. Dann geb ich 1 rote Zwiebel, Saft & Schale 1 Zitrone, Petersilie/Koriander/Minzeblätter, Salz & Pfeffer dazu. Damit ist der Couscous fertig, kann warm oder kalt serviert werden, ich lege ihn gleich auf ne Platte. Das Grillgemüse (alles was du magst wird kleingeschnitten im Ofen gebacken, mit etwas Öl vermengt & mit Salz & Pfeffer abgeschmeckt) verteile ich obendrauf. Zur Deko noch extra Basilikum & Minze dazu, frische Tomaten & Zitronenspalten, fertig! Jeder mags & auch Reste werden später im Rosa Haus gerne gegessen. Dazu gabs für jeden noch Cheese Sandwiches. Auch die kannst du alle schon 1 Tag vorher bestreichen & belegen, wenn die Gäste da sind auf den Grill legen, fertig! Hast du auch so einen Klassiker den es immer gibt?

Pearl Couscous mit Grillgemüse
Pearl Couscous mit Grillgemüse

Rezept für Stromboli

Heute Abend gibts wieder Fußball & mein No.1 Snack bei Veranstaltungen ist immer: Stromboli! Das ist Hefeteig mit Schinken/Käse/Salami belegt, aufgerollt & gebacken. Dazu gibts Tomatensosse, ich hab Honey Mustard Soße dazu serviert. Und egal ob das mein Geburtstag, der JGA oder der Brunch am Sonntag war: Stromboli war immer sofort weg. Das Rezept macht 2 Pizzarollen, deshalb hab ich die 2. Rolle einfach in 12 geteilt & jede Schnecke in eine Muffinform gesetzt. Der Mann fand es als Schnecke noch besser?! Aber probiere es einfach selbst aus!

Stromboli
Stromboli

Rezept für Stromboli

Hefeteig für 2:
320 g warmes Wasser
1 Päckle Trockenhefe
15 g Honig
30 g Olivenöl
1 Tl Salz
450 g Mehl
Aus den Zutaten einen Hefeteig kneten. An einem warmen Ort solange gehen lassen bis sich der Teig merklich vergrößert hat (1-2 Stunden)

Füllung für 2:
50 g Butter
2 Knoblauchzehen zerdrückt
2 El Petersilie gehackt
500 g Salami/Schinken gemischt, was du magst
500 g Käse gemischt, gerieben oder in Scheiben, was du magst

Den Teig halbieren. Erster Teig zu einem Viereck 25 x 40 cm ausrollen. Die Ränder bestreiche ich ringsum 2 cm mit einem verquirltem Ei, die werden auch nicht belegt. Butter & Knoblauch verrühren, Rest vom Teig damit bestreichen. Petersilie drüber streuen. Dann mit Schinken belegen, danach Käse, dann  Salami, zum Schluß nochmal Käse. Du hast dann jeweils 250 g verbraucht. Aufrollen wie Zimtschnecken, die Enden links & rechts dabei einklappen, damit du eine 38 cm lange Rolle hast.  Mit dem 2. Teig genauso verfahren. 
Mit Ei bestreichen. Damit Luft entweichen kann 4 Schlitze rein schneiden. Im vorg Ofen bei 200 Grad C 25 Min backen. Mit Petersilie bestreuen, in Scheiben schneiden & servieren. 

Stromboli Schnecken
Stromboli Schnecken

Erdbeer Schnecken

Das Erdbeerhäusle ist endlich wieder da! Ich bin also im Erdbeerfieber & starte gleich mal mit Erdbeerschnecken. Und ja, die schmecken so gut wie sie aussehen! Anstatt gekaufter Marmeladenfüllung hab ich sie selber gekocht. Dazu obendrauf diese entsetzlich leckere Creme…Nachbarin Sarah hat nur gesagt: ich könnte mich reinlegen! Du kannst die Füllung auch schon 1 Tag vorher machen & den Teig kannst du auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen…dann gehts am nächsten Tag viel scheller zu leckeren Schnecken.

Erdbeerschnecken
Erdbeerschnecken

Rezept für Erdbeer Schnecken

Teig:
550 g Mehl
8 g Trockenhefe
200 g warme Milch
2 Eier
100 g weiche Butter
50 g Zucker
5 g Salz

Hefeteig kneten, mit der Küchenmaschine mind 10 Min kneten lassen. Danach an einem warmen Platz mind 1 Stunde gehen lassen. Dann den Teig auf 30 x 40 cm ausrollen. Füllung drauf verteilen, aufrollen. In 12 Stücke schneiden & in eine eckige Form setzen. 30 Min gehen lassen. Im vorg Ofen bei 200 Grad C 25 Min backen. Ich hab meine Schnecken mit Alu abgedeckt damit sie nicht zu braun werden.

Erdbeer Schnecken
Erdbeer Schnecken


Füllung:
500 g Erdbeeren
3 El Zitronensaft
50 g Zucker
3 Tl Speisestärke

Erdbeeren/Zitrone/Zucker in einen Topf geben & Pürieren. Die Masse erhitzen & 10 Min köcheln lassen. In einer kl Schüssel die Speisestärke mit ein paar El der Erdbeermasse verrühren & in den Topf dazugeben. Auf geringer Hitze köcheln lassen bis es andickt. Abkühlen lassen.

Mascarpone Creme:
250 g Mascarpone
100g Sahne
40 g Puderzucker
2 Tl Vanille

Alle Zutaten in der Küchenmaschine einige Minuten aufschlagen bis die Masse spritzfähig ist. In einen Spritzbeutel füllen & auf die abgekühlten Schnecken verteilen. Mit Puderzucker & Erdbeeren verzieren.

Mutzenmandeln Rezept

Eine Freundin postet Karnevalsfotos & im Radio wird gemeldet, dass nächsten Donnerstag schon Altweiber ist?! Dabei bin ich doch im Valentinstagsfieber mit den Backkursen die nächsten Freitag im Rosa Haus starten…hmm…alles durcheinander hier! Deshalb gibts heute Fotos & Rezept von Mutzenmandeln (hab ich noch nie gemacht, gibts im Schwabenländle nicht!). Ich seh die immer beim Bäcker in Köln liegen (ob die wohl schwierig zu machen sind???). Nee, geht ganz leicht. Ich würde mir fürs nächste mal nur wirklich den Ausstecher für Mutzenmandeln besorgen, ist schneller. Und schmecken tun sie wie frisch vom Bäcker!

Mutzenmandeln
Mutzenmandeln

Rezept für den Teig:
100 g Butter
2 Eier
60 g Zucker
Schale 1 Orange
einige Tropfen Bittermandel
350 g Mehl
1 Tl Backpulver
Prise Salz
2 El Rum

Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen. Aus dem Teig tropfenförmige „Mandeln“ formen. Ich hab leider nicht den praktischen Ausstecher, hab sie deshalb von Hand geformt! Meine waren ca je 18 g. In einem Topf Frittierfett auf 175 Grad C erhitzen. Die Teigstücke in kleinen Portionen goldbraun ausbacken. Danach mit einem Schaumlöffel herausheben & auf Zewa abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestreuen!

Mutzenmandeln Rezept
Mutzenmandeln Rezept