Einfacher Apfelkuchen

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Wenig Zeit, alte Äpfel & schneller Kuchen? Dann ist dieser hier was für dich! Das ist Mamas einfacher Apfelkuchen den ich schon am Freitag in den Stories hatte. Ganz wichtig dabei ist die Aprikosenmarmelade, die macht den Kuchen noch saftiger.

Einfacher Apfelkuchen
Einfacher Apfelkuchen

Genug geredet, hier das Rezept für den einfachen Apfelkuchen:
130 g Butter
140 g Zucker
2 Eier & 1 Eigelb
1 Tl Vanille
200 g Mehl
8 g Backpulver
Prise Salt
3-4 Äpfel
5 El Aprikosenmarmelade plus für obendrauf

Butter mit Zucker einige Minuten schaumig rühren, Eier & Vanille dazugeben. Zum Schluss das Mehl/Backpulver/Salz einrühren. Den Teig in eine 22 cm Springform füllen. Esslöffelweise „blobbs“ aus Aprikosenmarmelade drauf verteilen. Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln. Oben Ritze einschneiden. Auf dem Teig verteilen. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 35 Min backen. Nach dem Backen hab ich den ganzen Kuchen noch mit Aprikosenmarmelade eingepinselt & mit Puderzucker bestreut.

Apfel New York Cheesecake

Ich hab den N.Y. Cheesecake auf Herbst getrimmt, und ich mag diese Variante sehr gerne! Das Rezept für den Käsekuchen findest du in Backen Craft & Rote Katze. Für die herbstliche Variante hab ich folgendes verändert:
Boden: anstatt Butter- hab ich Spekulatiuskekse genommen. Käsemasse: braunen Zucker anstatt weissen. Und 100 g Apfelkraut zusätzlich eingerührt (gibts zB von Grafschafter, es geht auch Apfelmus, ist halt nicht so intensiv)
Die Apfelrosette wird erst nach dem Backen drauf gelegt, dadurch sieht die so schön aus. Damit die Schnitze weich sind & nicht braun werden, werden sie vorher angedünstet.

NY Cheese Cake mit Apfel
NY Cheese Cake mit Apfel

Das geht so:
2 Äpfel entkernen & in dünne Scheiben schneiden. 60 g Butter/1 Tl Zimt/100 g braunen Zucker in einer Pfanne schmelzen. Die Apfelscheiben darin einige Minuten weich dünsten. Danach etwas abkühlen lassen. Dann auf den abgekühlten Cheesecake arrangieren. Ich hab aussen am Rand angefangen & dann bis zur Mitte gelegt. Die dünnsten 3 Scheiben nimmst du für das Innere. Danach kannst du noch die übrige Sosse drauf pinseln!

Apfel-Zimt Hefezopf

Wie klingt lauwarmer Apfel-Zimt Hefezopf für dich? Ganz schön gut, oder? Passt irgendwie in die Jahreszeit…das Rezept findest du in School of Baking. Ich hab auch noch ein paar Fotos gemacht beim Teig zusammenrollen, die kannst du dir in den Insta Stories anschauen. Anstatt 2 kleine Zöpfe, wie es im Rezept steht, hab ich 1 lange Teigrolle gemacht & die in einer Kastenform gebacken. Ich hab noch eine Handvoll Streusel vom Mohnkuchen übrig gehabt (den gabs am Wochenende), deshalb hab ich die Glasur obendrauf gegen Streusel getauscht. Auf jeden Fall kommt er im Rosa Haus sehr gut an! Nur die Rote Katze hat sich grade ne frische Maus reingeholt…aber: jeder was er mag!

Apfel Zimt Hefezopf
Apfel Zimt Hefezopf
Apfel Zimt Zopf
Apfel Zimt Zopf

Tarte Tatin

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Wenn ich nach Wuppertal gehe, besuche ich immer den Laden von Frau Wunder. Da gibts nicht nur Klamotten die ich mag, sie hat auch im Dekobereich immer was da wo ich haben muss. Und wo gibts denn sonst bitteschön ein rosa T-Shirt mit dem Rezept einer Tarte Tatin drauf??? Ist ja wohl wie für mich gemacht & gestern gabs die Tarte (das ist ein französischer Apfelkuchen mit Karamellschicht der falsch herum gebacken wird). Ich hab 2 Neuerungen: Du brauchst gar nicht die original Backform dafür (jede Keramikbackform tut es auch) & ich hab die Äpfel vor dem Backen pochiert. Aufwendig, aber das macht echt den krassen Unterschied!

Tarte Tatin
Tarte Tatin

Und so geht die Tarte Tatin:
150 g Zucker für das Karamell
8 Äpfel, geschält/entkernt/geviertelt
300 g Butter
300 g Zucker
300 g Wasser
2 Tl Vanille
250 g Mehl
125 g kalte Butter
5 g Salz
50 g Wasser
1 Eigelb


Zucker in einem Topf karamellisieren. Wenn er mittelbraun & komplett flüssig ist, in die Keramikbackform füllen. Butter/Zucker/Wasser/Vanille aufkochen, die Äpfel in 2 Portionen 10 Min darin pochieren. Apfelviertel über dem Karamell verteilen. Ganz eng zusammendrücken. Aus den restlichen Zutaten einen Mürbteig herstellen & auf die Grösse der Backform ausrollen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Als Deckel auf die Äpfel legen. Du kannst versuchen einen kleinen Rand zu formen & den nach innen zu drücken. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 40 Min backen. Danach 10 Min abkühlen lassen, dann auf eine Kuchenplatte stürzen. Der schmeckt warm am besten & mit Vanilleeis!

Apfel Honig Foccacia

Gestern hab ich zum ersten mal ein Apfel-Honig-Foccacia gebacken & es war mega lecker! Den Teig hab ich gleich mit Apfelsaft angerührt, die Apfelscheiben versucht ganz dünn zu schneiden. Da alles aufgegessen wurde, mach ich wahrscheinlich heute nochmal eins. Wie siehts bei dir aus?

Apfel Honig Foccacia
Apfel Honig Foccacia


Teig:
450 g Mehl
1 Päckle Trockenhefe
300 g naturtrüber Apfelsaft
1 Tl Salz
1 El Olivenöl


Obendrauf:
120 g geriebener Käse (Tex Mex Mischung vom Edeka)
2 El Honig
1 El Apfelessig 
2 El Olivenöl
3 Äpfel, ohne Kerngehäuse in dünne Scheiben
Frischer Thymian


Aus den Zutaten Hefeteig kneten, abgedeckt mind 1 Std gehen lassen. In eine eckige Backform 34 x 20 cm etwas Olivenöl auf dem Boden verteilen, Teig in die Form geben, mit eingeölten Fingern reindrücken. Käse drüber verteilen. 30 Min gehen lassen. Mit den Fingern Löcher in den Teig drücken, etwas Olivenöl drüber verteilen. Apfelscheiben mit Honig/Essig/Öl mischen & auf den Teig legen. Thymian & Pfeffer/Salz drüber. Im vorg Umluftofen bei 200 Grad C 25-30 Min backen. Evtl nochmal mit Honig beträufeln.