Ich hab heute schon ein Blech frisches Granola gebacken. Gar nicht mal so, weil ich es als Müsli essen will (das natürlich auch, klar!), aber ich will neues Eis machen und mein Kopf denkt an sowas wie Granola Eis. Ob es sowas wohl gibt?! Aber ist ja egal, ich probier es einfach aus und berichte Dir dann! Ein Rezept für das Granola findest Du in Backen mit Love oder als vegane glutenfreie Variante in meinen Story Highlights auf Insta!
Aus meinen entsteinten Kirschen hab ich dann erstmal diesen Clafoutis gebacken, das Rezept ist in meinem Buch School of Baking. Das Mehl hab ich komplett durch gemahlenen Mandeln ersetzt und diese glutenfreie Variante schmeckt mir eigentlich sogar noch besser! Ich war wieder überrascht wie schnell der Clafoutis geht: Obst in die Backform gelegt, Milch-Ei-Mischung darüber gegossen und in den Backofen damit. Fertig. Schmeckt mir sehr gut mit Ahornsirup drüber… Du kannst das mit Beeren, Aprikosen, einfach allem machen was du zuhause hast!
Ich habe für heute den Super-Sommerkuchen vorbereitet! Endlich mal einer der (hoffentlich) jedem schmecken wird. Er ist auch bestimmt nicht zu süss. Ausserdem ist er ganz ohne Industriezucker, glutenfrei und vegan, er ist schnell gemacht (am längsten hat das schälen der Melonen gedauert!), muss nicht gebacken werden und man kann ihn super vorbereiten. Na, was sagst Du dazu? Bist Du auch so begeistert wie ich? Du kannst ihn natürlich auch 2- oder sogar 4-stöckig machen, alles ist hier erlaubt. Viel Spass beim “Nachbacken!”
Heute will ich Dir mal meine Quinoa-Ahornsirup-Schnittchen vorstellen. Die Hauptzutat ist gekochtes Quinoa (ich mag Quinoa sehr gerne!) und die Masse wird auf dem Backblech verteilt und gebacken und schmeckt himmlisch knusprig lecker! Zu gut eigentlich, um so einfach herzustellen zu sein! Ich breche die Platte nach dem Backen in Stücke und fülle ein grosses Schraubglas damit. Je nachdem wie oft ich dann vorbeilaufe und mir ein Stück raushole, hält es länger oder eben nicht solange! Du kannst es ja mal testen und berichten!
Das brauchst Du dazu:
130 g gekochtes Quinoa
30 g Sesam
60 g grobe Haferflocken
60 g gehobelte Mandeln
In eine grosse Schüssel geben. In einem kleinen Topf 140 g Ahornsirup, 25 g Kokosöl, 40 g braunen Zucker, Prise Salz aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat. In die Schüssel zu den anderen Zutaten giessen und vermengen. Auf einem Backblech verteilen und möglichst dünn festdrücken (ich hab dazu Backpapier darauf gelegt und mit einem Wellholz drüber gerollt). Darauf achten das alles gleich hoch ausgerollt ist, nicht die Ränder zu dünn machen, sonst verbrennen die! Bei 170 Grad C im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Min braun backen. Nach dem Erkalten brechen und in ein Schraubglas füllen.
Hier gibts heute einen ganz schnellen Rhabarberkuchen, der aber megalecker ist und ausserdem auch noch glutenfrei. Ich hab das Rezept auf zwei kleine Schalen verteilt, weil ich einen verschenken will, aber Du kannst natürlich auch einen normalgrossen Kuchen damit backen. Der Rhabarber wächst und wächst im Garten, da wird also ne Rhabarberschwemme auf Dich zukommen, nicht nur in Form von Kuchen sondern auch -sirup und -marmelade und was es halt noch alles gibt.Wenn Du Ideen hast, immer her damit!
Der Kuchen von heute geht so:
230 g Butter
150 g Zucker
2 Eier
1 Tl Vanille
1/2 Tl Salz
60 g saure Sahne oder Joghurt
100 g gemahlene Mandeln
170 g GF Mehl
1 Tl GF Backpulver
Alle Zutaten zusammenrühren. Von 500 g Rhabarber hab ich mir die Stängel für obendrauf abgemessen und zur Seite gelegt, dicke hab ich längs halbiert. Den Rest vom Rhabarber in 2 cm Stücke schneiden. Den Rhabarber unterheben, Teig in eine 26 cm grosse Springform füllen, die zur Seite gelegten Stangen obendrauf verteilen und mit 3 El Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C 60 Min backen. Jetzt kann die Kaffeezeit starten!
Wie wärs mit ein paar Oster-Brownies? Die sind glutenfrei und nach dem Backen werden die Schokohasen und -eier obendrauf gesetzt. Du kannst mein Rezept mit Peanut Butter aus Backen Craft und Rote Katze nehmen oder hier ein ganz einfaches (die Zutaten hast Du bestimmt zuhause):
200 g Butter
200 g zartbittere Schokolade
3 Eier
280 g Zucker
90 g GF Mehl, oder normales
50 g Kakao
100 g Rolo (freiwillige Zutat, du kannst das durch Kekse oder Riegel ersetzen)
Butter mit Schoki im Topf schmelzen. Abkühlen lassen. Dann die restlichen Zutaten dazugeben. In eine 23 cm quadratische Form geben und bei 180 Grad C 30 Min backen. Dann obendrauf die Hasen und Eier reindrücken. Wichtig: Abkühlen lassen vor dem anschneiden. Viel Spass!
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