Wenn die Zwillinge Geburtstag haben, und einer wünscht sich den Kuchen mit Dinos & der andere Zwilling möchte aber gerne was mit nem Einhorn haben…ja, dann könnte der Kuchen doch so aussehen! Das der freche Dino den Kuchen total verwüstet hat, das sogar die Kerzen schon krumm & schief dastehen…ja dafür kann ich auch nix! Aber immerhin ist das süße Einhorn ja ganz brav in seinem Gehege geblieben, mit pastelliger Schleife um den Bauch & ganz viel rosa! Ich liebe diesen Schokokuchen mit Nutellafüllung & Oreobuttercreme!
Zum Workshop heute plane ich frische Scones. Ja klaaar, mit Clotted Cream. Und noch besser: mit 3erlei Curd! Das genaue Rezept & wie es geht steht in Backen Craft & Rote Katze. Wenn du das Buch nicht hast: hier das Rezept für dich. Da ich das Curd gerne in diese schönen Schraubgläser (die haben so ein Deckel mit Herzen drauf) abfülle, hab ich es so verändert das die Menge genau in 2 dieser Gläser passt! Ich find das voll praktisch.
Dreielei Curd
Und das brauchst du für 2×200 ml Gläser Curd: 160 g Zitronensaft, ca. 5 Zitronen (oder Fruchtpüree), ich habe schwarzes Johannisbeer- & Passionsfruchtpüree genommen Schale von 2 Zitronen (nehm ich nur bei Lemon Curd) 160 g Zucker 100 g Eier (2 Stück) 70 g Eigelb (ca 4 Stück) 80 g kalte Butterwürfel Zitronensaft oder Fruchtpüree mit Zucker & Eiern über dem Wasserbad erhitzen. Solange rühren bis es eindickt. Oben sollte kein Schaum mehr zu sehen sein. Nun etwas abkühlen lassen & nacheinander die Butterwürfel einrühren. Die Masse durch ein Sieb streichen, damit Eireste & Zitronenschale nicht drin sind & in Schraubgläser abfüllen.
Anstatt 1 großen Cheesecake mit 23 cm Durchmesser, einfach mal 4 kleine backen. Das hab ich ausprobiert & hat super funktioniert! Ich will die Mini Stücke für den Workshop heute in Sektschalen anrichten (Hoffe dass das gut aussieht?!). Aber egal denn ich weiss ja: wo die Lotus Biscoff Kekse & Aufstrich drin sind, wirds auf jeden Fall megalecker schmecken.
Lotus Cheese Cake
Hier ist das Rezept. Boden: 250 g Lotus Biscoff Kekse, zu Krümeln zerkleinert 70 g weiche Butter Zusammenmischen & als Boden in 4 12 cm Springformen fest drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad C 10 Min vorbacken. Abkühlen lassen.
Käsemasse: 900 g Frischkäse 200 g braunen Zucker 50 g weißen Zucker 4 Eier 120 g saure Sahne 240 g Biscoff Aufstrich, eventuell in der Mikrowelle etwas flüssig machen 2 Tl Vanille 1/2 Tl Salz Alle Zutaten zusammenrühren. Auf dem Keksboden verteilen. In den Backofen unten eine Schale mit Wasser stellen (damit die Kuchenoberfläche nicht reißt). Ca. 40-50 Min bei gleicher Temperatur backen. In der Mitte kann er noch „wobbly“ sein. Das wird fest sobald er kalt ist. Obendrauf: Lotus Biscoff Topping Lotus Biscoff Kekse & Krümel Sobald die Cheesecakes abgekühlt sind kannst du sie mit dem Topping bestreichen & mit Kekskrümeln/Keksen verzieren.
Mein erster Queen Geburtstagskuchen, mit dem Freddie als Cake Topper obendrauf. Hab ich lange überlegt wie ich den machen könnte, es sind dann 3 Lagen Blaubeer-Zitronenkuchen mit schwarzer Johannisbeerbuttercreme geworden. Obendrauf die englische Flagge aus Buttercreme, verziert mit Schokogitarren in den englischen Flaggenfarben. Ja und der Freddie der darf auf einem Cheesecake stehen. In seiner typischen Pose. Ich mag den Kuchen & den Freddie sehr gerne. Happy Birthday ans Geburtstagskind!
Wann hast du dir das letzte mal so ne leckere, warme Zimtschnecke gegönnt? Ganz frisch aus dem Backofen. Riechst du sie schon? Rezept findest du in Backen mit Love. Einen schönen Sonntag wünsch ich dir!
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