Was soll ich sagen? Der Teig mit dem Frischkäse ist einfach so lecker… deshalb hab ich die Rugelachkekse aus meinem School of Baking Buch heute mal mit einer Mandelfüllung gemacht (Rezept der Mandelmasse auf Seite 31). Und sie sind so gut! Obendrauf noch gehobelte Mandeln…alles andere bleibt gleich wie im Rezept. Ich mag “Mitten-in-der-Woche-Kekse”!
Wenn die Sandra zu Besuch kommt, brauch ich einen glutenfreien Kuchen. Jetzt hab ich ein Standardrezept von nem Rührkuchen der mit Apfelmus gemacht wird, einfach mit glutenfreiem Mehl gebacken und er ist gut geworden. Ich schreibe dir gleich mal das Rezept unten auf, und Du kannst ja überlegen was für ein Mehl du nehmen möchtest. Das herrlich lilafarbene Icing hab ich mit Mascarpone gemacht (ist fester als Frischkäse) und mit Marmelade eingefärbt. Ich wäre jetzt dann auch bereit zum Kaffee trinken…
Teig:
120 g weissen Zucker
250 g braunen Zucker
140 g Butter
4 Eier
110 g Pflanzenöl
360 g Apfelmus
100 g Joghurt
420 g Mehl gf oder anderes
3 1/2 Tl Backpulver
3 Tl Zimt
2 Tl Vanille
1 Tl Salz
aus den Zutaten einen Rührteig herstellen, in eine 23×32 cm Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C 45-50 Min backen.
Icing:
350 g Mascarpone
100 g Puderzucker
4 El Brombeermarmelade
150 g Sahne
Mascarpone, Puderzucker und Marmelade aufschlagen, danach die flüssige Sahne bis zur gewünschten Cremigkeit dazugeben. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Wenn Du Lust hast, kannst Du ihn auch noch mit Apfelschnitzen, Beeren etc. verzieren
Ich hab eine Galette des Rois gebacken, das ist ein Kuchen den es traditionell in Frankreich am 6.1. (Dreikönigstag!) zum Essen gibt. Es ist Brauch in die Galette eine kleine Figur einzubacken, und wer die Figur in seinem Stück findet, ist König für diesen Tag (Oh! ich hab noch keine Krone gebastelt!!). Mal sehen ob es dann nachher ein König oder ne Königin geben wird! Du kannst dir in meinen Instagram Story-Highlights anschauen wie ich den Kuchen gemacht habe (in Frankreich gibts die Galette noch den ganzen Januar in den Bäckereien, Du hast also noch Zeit).
Nee, ich mag den Januar einfach nicht, alles ist immer dunkel, es regnet, und die massive Weihnachtsdeko schaut mich jeden Tag an und will weggepackt werden. Geht’s Dir denn auch so? Highlight ist heute der Geburtstagskuchen von der Carmen (ich glaube noch nie hat sich ein Backformkauf so gelohnt wie diese 50!). Ich versuche die Zahl ja immer ein bisschen persönlich zu dekorieren, und da die Carmen oft mit ihrem Dobermann lange Spaziergänge unternimmt, wollte ich nix buntes, sondern nur „Natur“ auf dem Kuchen haben. Deshalb sind die Kekse verschieden braun eingefärbt, teilweise als Weg gepflastert, erdig aussehende Marzipankartoffeln, Gewürze und Beeren und es gibt natürlich Pfotenabdrücke im Keks und auch Schokopfoten. Ich liebe ja solche Kuchen!
Ok, ich gebs zu: Ich hab immer noch die Weihnachtssocken, das Weihnachts-Sweaty und die Weihnachtsschluffihose mit den Rotkehlchen drauf an. Ganz zu schweigen von der Weihnachtsdeko die natürlich immer noch leuchtet. Bei dem Wetter auch den ganzen Tag. Deshalb gibts heute auch ein Foto von einem Xmas Pudding, der aber ganz normal ein Früchtebrot ist. Das ist das Rezept aus Backen Craft und Rote Katze, anstatt Rosinen & Co. hab ich Feigen & Datteln benutzt. Für die halbrunde Form hab ich den Teig in einer Porzellanschüssel gebacken, und das hat super geklappt. Obendrauf ist Clotted cream & ein paar Cranberries & der Rosmarin hat noch ein paar Zweige für die Deko beigesteuert. Das gibts heut also zu unser kuscheligen Sonntagscoffeetime!
Bei der dritten(!) Linzer Torte der Saison, hab ich es auch mal geschafft ein Foto zu machen, bevor alles weggegessen ist! Wie immer hab ich meine Lieblingsmarmelade dafür genommen: Die schwarze Johannisbeere aus Nachbar Schopphoffs Garten! (die säuerlichen Beeren zum süssen Teig = unschlagbare Kombi!). Das Rezept ist in Backen mit Love, und das ist das echte alte von der Mama, und von deren Mama… und weil ich sie so gerne mag, überleg ich mir, die auch mal im Sommer zu backen. Wer bestimmt denn überhaupt das es sowas tolles nur an Weihnachten geben soll?? (Um mal ganz ehrlich zu sein hab ich gleich die doppelte Menge Teig gemacht, es könnte also sein das es bald schon ein weiteres Foto geben wird…!)
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