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Retro Geburtstagstorte

Ich bin sehr happy mit dem Geburtstagskuchen für die liebe Mine! Mit double chocolate innen, extra bunt & extra viele Rüschen außen, hat er sich richtig fein gemacht. Happy 19. birthday liebe Mine & alles Liebe zu deinem Geburtstag wünsch ich dir!

Retro Geburtstagstorte
Retro Geburtstagstorte

French Toast mit gebackenen Zwetschgen

Zum Auftakt der Halloween Backkurse die heute starten muss es einfach French Toast geben (finde ich!). Genauer gesagt: French Toast mit gebackenen Zwetschgen & Streuseln. Der Ahornsirup wird nachher erst drüber gegossen. Wenn du auch Lust auf French Toast hast gibts 2 Möglichkeiten: Dir den schnell selber machen oder dich für den letzten freien Platz am 21.10. anmelden!

French Toast mit gebackenen Zwetchgen
French Toast mit gebackenen Zwetchgen

Für die gebackenen Zwetschgen:
20 entsteinte Zwetschgen
2 El braunen Zucker
50 g Butter
Mischen & 20 Min bei 180 Grad C weich backen
French Toast:
450 g Challah/Zopf/Stuten/Weißbrot in Scheiben
4 Eier
70 g braunen Zucker
1 Tl Vanille
2 Tl Zimt
200 g Schlagsahne
500 g Milch


In einer Schüssel die Eier/Zucker/Vanille/Zimt/Sahne/Milch verrühren. Die Brotscheiben rein legen, wenden & in einer gebutterten Auflaufform 23 x 33 cm reinschichten. Restliche Milch drüber gießen. Zwetschgen dazwischen arrangieren. 

Streusel:
50 g Mehl
50 g Butter
25 g braunen Zucker
25 g Haferflocken
Zusammenmixen & über dem French Toast verteilen. Evtl noch gehobelte Mandeln drübe streuen. Bei 180 Grad C 40 Min braun backen. Bei diesem Wetter warm genießen!

Schneller Apfelkuchen mit Ricotta

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Ein schneller Apfelkuchen mit Ricotta oder wenn der Apfelbaum im Garten immer noch voll hängt! Der Ricotta macht den Teig ganz wunderbar fluffig & leicht. Und Zimt nimmst du einfach wieviel du magst! Draussen regnets & windets, igitt. Ich bin gemütlich innen & backe Kuchen. Und hier das Rezept.

Schneller Apfelkuchen
Schneller Apfelkuchen


Teig:
2 Eier
150 g Zucker
250 g Ricotta
100 g Milch
300 g Mehl
3 Tl Backpulver
1 El Zimt
Obendrauf:
4 Äpfel
Aprikosenmarmelade zum Bestreichen.

Die Zutaten in der Küchenmaschine nacheinander gut verrühren. In eine quadratische 22 cm Form geben & glatt streichen. Äpfel schälen & entkernen & in Schnitze schneiden. Obendrauf legen & mit Aprikosenmarmelade bepinseln. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 40 Min backen. 

Apfelkuchen mit Ricotta
Apfelkuchen mit Ricotta

Halloween Lemon Drizzle Cake

Noch 35 Tage bis Halloween…ich wusste nicht welcher Lemon Drizzle Cake schlimmer aussieht…der ganze Kastenkuchen oder der geteilte? Ganz egal, du darfst selber entscheiden welches Foto dir besser gefällt. Das Rezept dafür findest du in Backen mit Love, und: Halloween is coming!

Halloween Lemon Drizzle Cake
Halloween Lemon Drizzle Cake
Lemon Drizzle Cake für Halloween
Lemon Drizzle Cake für Halloween

Mandelschnitten mit Marmelade

Ich habe hier sooo ein leckeres Rezept für dich für Mandelschnittchen. Ziemlich unwiderstehlich sind die, ich hab immer die Finger in der Dose…als Füllung hab ich mein selbstgemachtes Zwetschgenmus genommen. Aber jede Art von Marmelade schmeckt auch sehr gut. Das Gitter obendrauf ist ganz leicht zu spritzen, aber wenn du darauf keine Lust hast kannst du den Teig natürlich auch nur glatt verstreichen! Und so gehts:

Mandelschnitten mit Marmelade
Mandelschnitten mit Marmelade


Teig:
340 g flüssige Butter
200 g Puderzucker
3 Eier
50 g gemahlene Haselnüsse
50 g gemahlene Mandeln
500 g Mehl
3 Tl Backpulver
1 Ampulle Bittermandelaroma

Füllung:
1 Glas Marmelade


Alle Zutaten nacheinander zusammenrühren. Die Hälfte davon in eine 35 x 20 cm Backform geben & glatt streichen. Die Füllung drüber verteilen. Den Rest vom Teig in eine Spritztüte mit Sterntülle (ich hab die 1M von Wilton benutzt) füllen & obendrauf spritzen. Im vorgeheizten Ofen bei Umluft 190 Grad C 40 Min backen. Du kannst danach noch Aprikosenmarmelade drauf pinseln & mit Puderzucker bestäuben. Enjoy die Schnittchen (solange sie halt noch da sind!).

Mandelschnitten
Mandelschnitten