Alles zu meiner „Backerei“, Rezepte, Fotos, „Yummy Things“
Am Weltfrauentag gibts Eis für alle… oder vielleicht sieht das auch nur so aus?!?! Ich habe Muffinteig in die üblichen Eiswaffeln gefüllt und gebacken und obendrauf eine Kugel Buttercreme mit einem Eisportionierer gegeben. Noch ein „bissle“türkisfarbene Schokolade drauf, mit Mini-Marshmallows und Eiswaffel verziert und schon sieht das Ganze zum Reinbeissen aus. Einen ganz phantastischen Weltfrauensonntag wünsch ich Dir, mit oder ohne Eis oder Cupcake oder so…
Es gibt wieder Pflaumen im Supermarkt, endlich! Deshalb hab ich gleich mal diesen Pistazien-Zitronenkuchen gebacken, da wird alles zusammengerührt und zum Schluss die Pflaumen obendrauf gelegt. Grosses Plus: der Kuchen ist dazu auch noch glutenfrei. Auf dem Foto kannst du schon sehen wie saftig der ist.
Der Kuchen geht so:
190 g Butter
220 g Zucker
4 Eier
1/2 Tl Vanille
1 Tl Backpulver
120 g gemahlene Mandeln
120 g gemahlene Pistazien
90 g glutenfreies Mehl
Schale 1 Zitrone
5 Pflaumen (je nach Grösse eventuell auch mehr)
Zutaten zu einem Teig rühren und den in eine 23 cm Form füllen. Halbierte Pflaumen obendrauf legen. Ich hab den Teig dann noch 30 Min kühl gestellt, weil bei mir sonst die Pflaumen nach unten rutschen beim backen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C 1 Stunde backen. Nachdem er abgekühlt ist kannst du 60 g Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und über dem Kuchen verteilen.
Der Auftrag war Muffins für einen Kindergeburtstag zu backen. Da hab ich mich für ein paar ganz wilde Tiere entschieden: Den Panda Bär und den Monkey. Was hättest du gemacht? (Und für das Foto habe ich dann noch extra meinen Partyhut aufgezogen!)
Das zweite mal die Woche gibt es frische Bagels hier im Rosa Haus. Und der Mann behauptet gar es wären die besten die er jemals gegessen hat?! Liegts vielleicht am neuen Mehl? Ich weiss es nicht. Ich habe Kamutmehl ausprobiert, und es sieht tatsächlich anders aus, schmeckt auch anders. Ich habe dir das Rezept mal aufgeschrieben damit du sie auch backen kannst. Denn ich geb dem Mann ja recht: Die besten Bagels ever!
150 g Dinkelmehl 630
350 g Kamutmehl
1 Päckle Trockenhefe
80 g Zucker
3 El Pflanzenöl
280 g Wasser
1/2 El Salz
Daraus einen Teig herstellen, 10 Min kneten, danach abgedeckt für 1 Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten morgen 1 Std Zeit geben damit er auf Zimmertemperatur kommt. Danach 9 gleich grosse Kugeln formen. In die Mitte mit dem Finger ein Loch machen und nochmal 30 Min gehen lassen. 2 Liter Wasser und 3 El Honig erhitzen und jeden Bagel 30 Sekunden von jeder Seite schwimmen lassen. Aus dem Wasser holen und direkt in eine mit Sesam gefüllte Schüssel geben. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 20-25 Min backen. Du findest eine etwas detailliertere Beschreibung auch in meinen Instagram Highlights.
Freitags gibts Challah im Rosa Haus, und heute mal ein grosses und ein kleines Zöpfle. Ich hab 3/4 vom Teig als grosses und 1/4 als kleines geflochten und weil ich die Sesampaste so gerne mag, auch noch 7 El Tahini in den Teig gegeben. Wie genau ich den 5-Strang-Zopf mache, kannst du dir ja nochmal in meinen Story Highlights auf Instagram anschauen. Und falls Du Fan von Kurkuma oder Matcha bist, kannst Du zusätzlich auch noch 1-2 Tl davon in den Teig geben. Und so gehts:
520 g Mehl
1 Päckle Trockenhefe
160 g Wasser
3 El Honig
7 El Tahini
2 El Pflanzenöl
2 Eier
1,5 Tl Salz
Zu einem Teig kneten und über Nacht zum gehen in den Kühlschrank stellen. Geb ihm dann 1 Std um auf Zimmertemperatur zu kommen, dann kannst du mit flechten beginnen. Danach nochmal 1 Stunde gehen lassen, mit verquirltem Ei bestreichen, und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C 20 min der kleine und 30 Min der grosse Zopf backen.
