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Schönen Montag & guten Start in ne neue Woche! Ich habe beim Brot backen einfach ein bisschen Teig abgezwackt, dünn ausgerollt und versucht ein Muster reinzuschneiden. Das hat nicht ganz so perfekt geklappt, macht aber nix, sieht trotzdem schön aus! Geniesse die Sonne, morgen ist sie glaube ich nicht mehr so schön da.
Das sind Erdbeerkekse mit Glasur plus ganz vielen Erdbeeren drum herum. Ich habe im Unverpackt-Laden gefriergetrocknete Erdbeeren entdeckt und wollte die mal ausprobieren. Ich finde die Kekse passen super zum Sonntagskaffee nachher…wenn Du sie auch backen willst, hier das Rezept:
230 g Butter
200 g Zucker
2 Eiweiss
30 g Sahne
Schale von 1 Grapefruit
1 Tl Vanille
350 g Mehl
2 Tl Backpulver
1 1/2 Tl Salz
20 g gefriergetrocknete Erdbeeren, gehackt
Aus den Zutaten einen Teig herstellen, mit einem Eisportionierer oder Esslöffel 20 Häufchen auf ein Backblech verteilen, 30 Min kühl stellen. Danach im vorgeh. Backofen bei 180 Grad C 15 Min backen. Nach dem abkühlen mit einer Mischung aus 150 g Puderzucker und 2 El Sahne plus 1 Tl gefriergetrocknete Erdbeeren bestreichen. Fertig. Zum Servieren kannst Du sie mit frischen Erdbeeren garnieren.
Wenn Du dieses Wochenende einen Kuchen backst, dann backe doch den hier: Orange Drizzle Cake! Ich hab von mehreren von euch Nachrichten bekommen, das der Lemon Drizzle aus Backen mit Love der Lieblingskuchen sei! Habe ich mir also gedacht, dass der doch auch sehr gut mit Orangen schmecken würde, und um den noch saftiger zu machen, habe ich Frischkäse mit in den Teig gerührt. Das Ergebnis: Ein super-saftiger Kuchen, der mich immer an den Mallorca Urlaub erinnert (wir hatten damals eine Finca direkt an der Orangenplantage gelegen). Und so duftet dieser Kuchen auch: Nach Urlaub und Sonne und Meer! So geht der Teig:
300 g Zucker
Schale 1 Orange
230 g Frischkäse
180 g Butter
4 Eier
2 Tl Vanille
1/2 Tl Salz
260 g Mehl
1 1/2 Tl Backpulver
3 El Orangensaft
Ich habe zuerst die abgeriebene Orangenschale mit dem Zucker vermischt, das der Zucker ganz aromatisch nach Orange schmeckt. Dann wird der Frischkäse mit der Butter verrührt, nacheinander den Orangenzucker, die Eier, Vanille, Salz, Mehl, Backpulver und Orangensaft dazugeben. Teig in eine 26 cm Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 45 Min backen. In der Zwischenzeit den Sirup vorbereiten:
150 g Zucker
180 ml Wasser
1 El Orangenblütenwasser (du kannst auch Orangensaft nehmen)
Schale 1 Orange, als Spirale abschneiden
Für den Sirup die Zutaten aufkochen und weitere 20 Min köcheln lassen, bis ein Sirup entsteht. Der wird auf den gebackenen, noch heissen Kuchen mit einem Pinsel verteilt.
Das ist mein Motivationskuchen für Dich an diesem Sonntag! Irgendwann werden wir wieder im Cafe sitzen können, der Geburtstag wird nachgefeiert und auch der Urlaub kann wieder geplant werden. Bis es soweit ist, gibts Schokokuchen (Rezept ist der einfache Schokokuchen aus Backen mit Love). Und den Kuchen würde ich ja gerne verschenken. Kennst Du jemand der den dringend nötig hat? Dann schreib mir doch kurz. Du solltest natürlich nah genug an Solingen wohnen um den auch abholen zu können… Schönen Sonntag wünsch ich!
Sag mal, ich habe immer noch so viele Osterkekse und Schokohasen und -eier übrig! Dadurch das es einfach keinerlei Besuch an Ostern gab, kein gemütliches Rumsitzen und „Schnabulieren“. Ist es bei Dir auch so? Steht da auch noch soviel rum?
