Alles zu meiner „Backerei“, Rezepte, Fotos, „Yummy Things“
Diese Woche ist Testbacken für die Valentinstags Crafternoons. Es gibt ja eine Dame die regelmässig kommt und die bringt sich immer selber eine grosse Tüte Kartoffel Chips mit. Und nachdem sie einen Kuchen oder Keks gegessen hat, braucht sie eine Handvoll Chips zum Neutralisieren wie sie sagt! Daraus hab ich gelernt: Salzig ist sehr wichtig und deshalb hab ich diese Mais/Käse/Jalapeño Scones gebacken. Testessen startet gleich…
Den N.Y. Cheesecake kennst Du ja wahrscheinlich. Aber was sagst du zu diesen kleinen Herzcheesecakes? Extra für den Valentinstag kreiert, eingefärbt und nach dem Backen noch mit Lebensmittelfarbe beschriftet… der Valentinstag kann kommen & Du kannst in meinen Story Highlights bei Instagram schauen, wie ich die gemacht habe. Das Rezept findest du in meinem Buch Backen Craft & rote Katze!
Wie ist denn das Wetter bei Dir heute? Ich bin jedenfalls um 5 Uhr wach geworden, da der Regen so laut gegen die Scheibe geprasselt hat … bis jetzt noch kein Ende ist in Sicht! Eigentlich müsste ich ja heute „Steuer“ machen, habe mich jetzt aber dazu entschieden Zimtscones zu backen. Mit einer neuen Falttechnik. Und das ist wohl auch mein absolutes Highlight an diesem nassen Samstag!
Die Scones gehen so:
230 g Mehl
3 El Zucker
2 Tl Backpulver
1/2 Tl Salz
120 g kalte Butterwürfel
60 ml Buttermilch
Alle Zutaten im Food Processor mixen (oder du machst es von Hand) und danach zu einer Teigkugel zusammendrücken. Die wird auf eine 25×15 cm Fläche ausgerollt und mit 1 El Zucker & 1 Tl Zucker bestreut und zur Hälfte gefaltet. Dann auf eine Grösse von 20×15 cm ausgerollt und wieder mit 1 El Zucker & 1 Tl Zimt bestreut. Wieder zur Hälfte gefaltet und dann hab ich den Teig mit den Händen von der eckigen zu einer runden Form gedrückt. Ca. 15 cm Durchmesser. Und in 6 Scones geteilt. Mit 1 El Zucker bestreut und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 15-20 Min backen. Viel Spass dabei!
Freitags darfs was ganz besonderes geben, zum Beispiel diese Nutellakringel. Und ich habe mir gedacht, dass Du die vielleicht auch mal backen möchtest. Wie die spezielle „Drehtechnik“ funktioniert, findest Du direkt in meinen Instagram Story Highlights und das Grundrezept sind die Schwedischen Zimtknoten aus der School of Baking. Ich freu mich jetzt schon auf die Coffeetime später und reservier mir ganz frech 2 Kringel davon! Mindestens! Happy Friday!
Ja, der normale French Toast wäre auch schon super lecker gewesen. Aber ich nenne es einfach mal so wie es hier wirklich ist: Zwei dicke Scheiben Brioche Frenchtoast, mit einer Ricottacreme obendrauf und warmen Beerenkompott… ich kann gar nicht sagen wie unglaublich das schmeckt… die Creme ist zum Reinlegen!!! Du musst dafür nur:
250 g Ricotta/250 g Frischkäse/60 g Puderzucker/1 Tl Vanille/2 El Milch in einer Schüssel zusammenrühren. Yummieh Mittwoch!
