Happy Toast Wednesday! Wer will ein Peanut Butter & Jelly Sandwich? Ich, ich, ich! Ich hab einfach 2 Scheiben vom (selbstgebackenem) Brot getoastet, eine Seite mit Peanutbutter und die andere mit schwarzer Johannisbermarmelade bestrichen, darauf 1/2 Banane in Scheiben verteilt, zusammengeklappt und fertig! Immer wieder gut!
Es regnet in Solingen mal wieder bei schlappen 12 Grad, Besserung erst am Wochenende! Mein Plan für heute: Häkelzeugs raus holen und das neue Rezept für Brötchen ausprobieren. Es kursiert grade dieses „nur 2 Zutaten Rezept“ im Netz, und da ich beide zuhause hab, wird das nun ausprobiert.
So geht das Rezept: 140 g Mehl, 2 Tl Backpulver, 1/2 Tl Salz, 240 g griechischer Joghurt (das sind jetzt 4 Zutaten, weil wir hier in Deutschland kein self-raising Mehl mit Backpulver und Salz haben). Ich hab nur 1,5% normalen Joghurt da, keinen dicken griechischen, wahrscheinlich ist der Teig bei mir deshalb zu klebrig, ich musste noch bestimmt 50 g Mehl extra dazugeben. Ansonsten gings ganz leicht: Von Hand alle Zutaten zusammenrühren, dann kneten, in 8 Portionen teilen, Kugeln machen, mit Abstand in eine runde Form legen (ich hab meine gusseiserne Pfanne genommen), jedes Brötchen oben einschneiden, und im vorgeheizten Ofen 25 Min bei 180 Grad C braun backen. Und es stimmt! Die schmecken gut & es war echt super einfach! Jetzt gibts wenigstens frische Brötchen im Haus. Regnen tuts immer noch.
Für mich gabs heute morgen schon ein liebevolles Geschenk der roten Katze: Mäusereste auf dem Teppich vor der Türe um 6 Uhr, ahh, lecker! Danach wurde es aber besser, denn ich habe Frühstück vorbereitet. Da ich gestern abend vergessen hab die Haferflocken anzurühren für „overnight oats“ gab es die schnelle Variante die auch super schmeckt!
So hab ichs gemacht (für 2 Portionen):
100 g zarte Haferflocken
300 g Milch (ich hab Alpro Vanille/Mandel genommen, hmm!)
4 El gemahlene Mandeln
4 El Joghurt (ich hab Alpro Kokos genommen, nochmal hmm!)
1 Tl Vanille
Honig oder Ahornsirup zum süssen
Alle Zutaten miteinander verrühren und noch 15 Min stehen lassen damit es andickt. Ich hab noch zerdrückte Blaubeeren dazugegeben. Und einen Klacks Peanut Butter, gepufftes Quinoa obendrauf und der Mann mag immer noch Granola zum drüberstreuen. Schönen sonnigen Mittwoch!
Guten Morgen am Dienstag! Für den Mann und mich gibts heute Porridge im Glas, mit Himbeermarmelade, Peanut Butter und Chia Pudding obendrauf. Gaaanz viele frische Beeren und mini Stückchen Schoki dürfen natürlich auch nicht fehlen! Einen schönen Tag wünsch ich Dir!
Hast Du Interesse an leckeren Mandel-Granola Riegeln? Die sind ganz ohne Zucker, ich hab nur Datteln und Ahornsirup zum Süssen verwendet. Du kannst die Mandeln natürlich auch gegen andere Nüsse tauschen. Da die Riegel selbst nicht gebacken werden, ist es die Wartezeit die am längsten dauert, bis man sie anschneiden kann…also fang am besten gleich schonmal damit an!
Für das Granola musst Du 280 g kernige Haferflocken mit 2 El Kokosöl und 40 g Ahornsirup vermischen, auf ein Backblech verteilen und 20 Min bei 180 Grad C knusprig backen. In der Zwischenzeit gibst du 160 g entsteinte Datteln, 80 g Peanut Butter, 2 El Wasser, 40 g Ahornsirup, Prise Salz in den Food Processor und machst daraus eine dicke Paste. Die verrührst du mit den gebackenen Haferflocken, plus 140 g gehackte Mandeln, 30 g Kakao und 40g Schokotropfen. Diese Masse hab ich in eine quadratische 22 cm Backform gedrückt (da jetzt nix mehr gebacken wird, musst du die Masse wirklich fest mit einem Löffel oder deiner Hand rein drücken, sonst fallen die Riegel beim Aufschneiden auseinander). Danach im Kühlschrank einige Stunden fest werden lassen und dann in Riegel schneiden. Zum Servieren hab ich noch 50 g zartbittere Schoki mit 1 Tl Kokosöl erhitzt und die Riegel damit beträufelt.
