Frisches Brioche
Lauwarmes frisches Brioche heute, gibt morgen früh leckeren French Toast! Rezept ist aus meinem School of Baking Backbuch…und ich freu mich jetzt schon auf morgen!
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Zitronenkuchen mit Lemon Curd
Heute gibts einen Zitronenkuchen, der durch die Zugabe von Lemon Curd besonders saftig ist. Wenn du kein Glas Lemon Curd daheim hast (gibts in England oder English Shop) kannst du dir das ganz einfach selber machen, schmeckt so eh am besten! Das Rezept dafür steht in Backen Craft und rote Katze, das Kuchenrezept gibts hier:
150 g Butter
220 g Zucker
3 Eier
90 g Milch
120 g Lemon Curd
Schale und Saft 1 Zitrone
300 g Mehl
15 g Backpulver
Prise Salz
1 Tl Vanille
Daraus den Rührkuchenteig herstellen. Dabei die Milch/Curd/Zitronensaft abwechselnd mit dem Mehl dazu geben. In eine kleine Kastenform füllen und bei 180 Grad C 50 Min im vorgeheizten Ofen backen. Nach dem Erkalten mit einer Mischung aus 100 g Puderzucker & Zitronensaft übergiessen.
Für die kandierten Zitrusscheiben musst du aus 200 g Zucker und 120 g Wasser einen Sirup kochen, die Zitrusscheiben 1 Stunde darin liegen lassen, danach 1 Stunde im Backofen bei 90 Grad C backen, dazwischen mal wenden.
Tomatensuppe in der Brotschale
Alles schmeckt besser, wenn es in einer Brotschale serviert wird, so wie hier die Tomatensuppe. Der Mann liess sich ja nur ganz schwer überreden mit mir draussen zu essen… aber als er dann gesehen hat was es gibt, hat er schnell die Jacke übergezogen. Du kannst alles mögliche in den Schalen servieren, auch Chili, oder ganz frech Mac and Cheese. Wenn Du auch solche Schalen backen möchtest, das Rezept ergibt 4 Schalen:
600 g Mehl
350 g Wasser
1 „Päckle“ Trockenhefe
30 g Honig
50 g Butter
9 g Salz
Zum Hefeteig kneten. 2 Stunden gehen lassen. Danach über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten morgen kurz durchkneten, in 4 Portionen teilen. Der Knubbel obendrauf sind 3 g Teig. 4 Kugeln formen, und die Knubbel mit etwas Wasser ankleben. 1-2 Std gehen lassen (müssen deutlich grösser sein). Dann mit verquirltem Ei bestreichen und im Umluft bei 200 Grad C 25 Min backen. Vor dem Einfüllen , das weiche Innere entfernen (= essen). Schönen Freitag!
Focaccia
Es war kein Brot mehr im Haus gestern. In dem Fall backe ich uns dann oft ein schnelles Focaccia! Ich habe immer ein Glas Oliven im Vorratsschrank, Mehl & Hefe sowieso, und es braucht nur 3 Stunden bis es fertig ist. Und bei dem nassen & kalten Nieselwetter ist so ein warmes Olivenfocaccia besonders lecker. Schau mal die Liste durch, vielleicht hast Du ja auch alles zuhause was Du dazu brauchst…
Und so gehts:
400 g Mehl
1 ‚Päckle‘ Trockenhefe
1 El Honig
250 g warmes Wasser
65 ml Olivenöl
Einen Hefeteig herstellen und zugedeckt an einem warmen Ort 2 Std gehen lassen. Den Teig auf ein Backblech geben, in die Ecken als Viereck verteilen, und mit den Fingern Vertiefungen in den Teig drücken.
Für obendrauf:
1 Glas entsteinte Oliven (160 g)
3 El Olivenöl
3 El Rosmarin, gehackt
3 El Salbei, gehackt
Seesalzflocken
Die Oliven, das Öl und die Kräuter/Salz obendrauf verteilen, nochmal 30 Min gehen lassen und im vorgeheizten Umluftofen bei 200 Grad C 20 Min backen. Dann kanns los gehen!
Brownie Cheesecake
Den Brownie-Cheesecake aus meinem 1. Backbuch Backen mit Love habe ich schon so oft gemacht, dass ich über die Jahre ein paar Sachen verändert habe. Die helle Käsekuchenmasse löffele ich mittlerweile immer direkt auf die Browniemasse obendrauf (ohne die vorzubacken). Ich benutze auch gerne eine kleinere 20 cm Backform für den Kuchen. Dann wird daraus so ein kleiner eher hoher Kuchen. Und ich tausche auch manchmal den Frischkäse gegen Mascarpone aus, schmeckt dann einfach mal neu & anders! Aber egal wie Du ihn machst – er schmeckt einfach immer wahnsinnig gut!
