Alles zu meiner „Backerei“, Rezepte, Fotos, „Yummy Things“
Sonntags gibts Pancakes. Und manchmal sogar bunte! Ich hab mein übliches Buttermilchpancake-Rezept mit Pink Pitaya und Blue Spirulina Pulver eingefärbt. Die untersten zwei sind ganz normal, und dann hab ich löffelweise mit pink gestartet und dann noch blau dazugetan, hübsch geworden oder? Zum Farbkontrast die weisse Schoki und Beeren obendrauf. Einen leckeren Sonntag auch an Dich!
Wie nenne ich denn diese Dinger jetzt? Hmm, ich denke die könnten einfach Hefekringel oder so heissen. Ich hab mit dem Teig der Zimtknoten aus School of Baking ein bisschen herumgespielt, und die sind dabei rausgekommen…vielleicht überlegst du dir ja jetzt: Wie hat sie das denn jetzt so hingekriegt??? – Ich hab Fotos nebenher gemacht und die kannst Du Dir in meinen Story Highlights anschauen wenn Du magst!!! Einen gemütlichen & stressfreien Samstag wünsch ich Dir!
Ich hab mir grade ein paar Gläser Orangen Feigen Marmelade gemacht. Dazu gibt’s frisches Brioche mit dem Rezept aus School of Baking. Der Nachmittagstee ist damit auf jeden Fall schonmal safe und ein bisschen komm ich mir vor wie der Paddington Bär… aber ich hab ja keinen Hut auf und der Bär mag seinen Toast nur mit Orangenmarmelade, ohne Feigen! Vielleicht sollte ich den Bär einfach mal meine Version probieren lassen??? Viele Freitagsgrüsse an Dich.
Was soll ich sagen? Der Teig mit dem Frischkäse ist einfach so lecker… deshalb hab ich die Rugelachkekse aus meinem School of Baking Buch heute mal mit einer Mandelfüllung gemacht (Rezept der Mandelmasse auf Seite 31). Und sie sind so gut! Obendrauf noch gehobelte Mandeln…alles andere bleibt gleich wie im Rezept. Ich mag „Mitten-in-der-Woche-Kekse“!
Wenn die Sandra zu Besuch kommt, brauch ich einen glutenfreien Kuchen. Jetzt hab ich ein Standardrezept von nem Rührkuchen der mit Apfelmus gemacht wird, einfach mit glutenfreiem Mehl gebacken und er ist gut geworden. Ich schreibe dir gleich mal das Rezept unten auf, und Du kannst ja überlegen was für ein Mehl du nehmen möchtest. Das herrlich lilafarbene Icing hab ich mit Mascarpone gemacht (ist fester als Frischkäse) und mit Marmelade eingefärbt. Ich wäre jetzt dann auch bereit zum Kaffee trinken…
Teig:
120 g weissen Zucker
250 g braunen Zucker
140 g Butter
4 Eier
110 g Pflanzenöl
360 g Apfelmus
100 g Joghurt
420 g Mehl gf oder anderes
3 1/2 Tl Backpulver
3 Tl Zimt
2 Tl Vanille
1 Tl Salz
aus den Zutaten einen Rührteig herstellen, in eine 23×32 cm Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C 45-50 Min backen.
Icing:
350 g Mascarpone
100 g Puderzucker
4 El Brombeermarmelade
150 g Sahne
Mascarpone, Puderzucker und Marmelade aufschlagen, danach die flüssige Sahne bis zur gewünschten Cremigkeit dazugeben. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Wenn Du Lust hast, kannst Du ihn auch noch mit Apfelschnitzen, Beeren etc. verzieren