Foccaciabrot

Zugegeben, mein Foccaciabrot hätte ich auch 5 Min früher aus dem Ofen holen können (manche Stellen sind zu dunkel). Aber glaubst du mir trotzdem, das es noch nie so gut war? Obwohl das Teigrezept immer gleich ist? Der Trick ist easy: mehr Olivenöl nehmen als ich das bisher getan habe. D.h. in die Backform vor dem Backen Öl geben, auf der Oberfläche grosszügig verteilen, das Gemüse damit bestreichen & evtl sogar noch nach dem Backen bepinseln. Der Geschmack ist wirklich anders. Kannst du ja mal probieren!

Foccaciabrot
Foccaciabrot

Teig:
500 g Mehl
1 Päckle Trockenhefe
50 g Honig oder anderen Sirup
1 El Salz
3 El Olivenöl
2-3 gehackte Knoblauchzehen (wenn du magst)
300 ml Wasser

Aus den Zutaten einen Hefeteig kneten. Mind 10 Min kneten lassen. In der Zwischenzeit 80 g Olivenöl in deine Backform abwiegen (sollte den Boden bedecken). Teig hineingeben & abgedeckt 2 Std gehen lassen. Der Teig füllt jetzt die ganze Form aus. Die Oberfläche grosszügig mit Olivenöl beträufeln & über den ganzen Teig mit deinen Fingern Löcher rein drücken. Mit Gemüse/Oliven & Käse & Kräuter belegen. Gemüse evtl nochmal mit Öl bepinseln. Mit grobem Salz bestreuen. Nochmal 30 Min gehen lassen. Im vorg Ofen mit Umluft bei 200 – 220 Grad C 25 Min backen.

Vesper Brote

Ich hab für uns einfach mal ein paar Brote gerichtet zum draußen essen…gefällt mir sooo gut & war lecker. Das Wetter kann gerne so bleiben!

Vesper Brote

Katzenbrot

Hier siehst du das Ergebnis von meinem 2. Versuch vom Katzenbrot backen. Es gibt schliesslich nicht nur weisse Katzen, sondern auch welche mit braun-fleckigem Fell. Hab ich vom Challahteig ein bissle mit Kaffee & welches mit Kakao eingefärbt und für die Ohren benutzt. Das Gesicht ist natürlich nachträglich mit Nutella gemacht! Ich überlege das Katzenbrot zum Frühstück bei den Workshops im Februar anzubieten, ich kann mir vorstellen dass das echt gut ankommen könnte! Das Challahbrot Rezept steht in Backen mit Love (Challah schmeckt ja in jeder Form gut, nicht nur als Katze!).

Katzenbrot
Katzenbrot

Zimt Rosinenbrot im Topf

Damit es heute morgen frisches Zimt-Rosinenbrot zum Frühstück gibt, habe ich gestern schon den Teig zusammengerührt. Das ist dieses „no-knead bread“ (kennst Du wahrscheinlich?) in der Weihnachtsvariante mit Zimt & Rosinen drin. Sooo lecker! Du brauchst einen gusseisernen Topf mit Deckel dafür, sonst bekommst du die Kruste vom Brot nicht so knusprig hin. Alles andere ist super leicht. Ach ja, und der Teig soll lange gehen!

Rosinsenbrot
Zimt Rosinsenbrot

Das ist mein Rezept:

400 g Mehl
1 Tl Trockenhefe
360 g warmes Wasser
1/2 Tl Salz
100 g Rosinen oder Korinthen
3 El braunen Zucker
2 Tl Zimt

Rosinenbrot im Topf
Zimt Rosinenbrot im Topf

Alle Zutaten in einer Schüssel mit der Gabel zusammenrühren. 8-24 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Wenn du das Brot backen willst, stellst du deinen Topf mit Deckel in den Ofen & heizt ihn auf höchster Stufe mit Umluft vor. In der Zwischenzeit formst du aus dem Teig eine Kugel, (dafür benötigst du etwas Mehl) & legst die Teigkugel auf ein Stück Backpapier. Dann öffnest du den Ofen, nimmst den Deckel vom Topf, legst den Teig mit dem Backpapier in den Topf, Deckel drauf, Ofen zu, Temperatur auf 230 Grad C runter schalten & 30 Min backen. Dann kommt der Deckel runter, nochmal 15 Min fertig backen. Jetzt kanns losgehen!! 


P.S. Für ein „normales“ Brot lässt du Zucker/Zimt/Rosinen einfach weg. Für ein Nussbrot gibst du Walnüsse etc dazu!

Hunde Brote

Ich hab dann mal ein paar Brote vorbereitet, wenn zum Beispiel der Marius zum Frühstück kommt…vielleicht kennst Du ja auch noch einen Hundeliebhaber der sich an sowas erfreuen würde…?

Hunde Brote
Hunde Brote