Ich hab mir grade ein paar Gläser Orangen Feigen Marmelade gemacht. Dazu gibt’s frisches Brioche mit dem Rezept aus School of Baking. Der Nachmittagstee ist damit auf jeden Fall schonmal safe und ein bisschen komm ich mir vor wie der Paddington Bär… aber ich hab ja keinen Hut auf und der Bär mag seinen Toast nur mit Orangenmarmelade, ohne Feigen! Vielleicht sollte ich den Bär einfach mal meine Version probieren lassen??? Viele Freitagsgrüsse an Dich.
Ich bin heute beim Friseur und wenn Du auch Deine Haare färbst, weisst du ja wie lange das dauert. Deshalb hab ich irgendwann angefangen für den Björn und mich Frühstück mitzubringen (normalerweise mach ich uns Bircher Müsli). Heute gibt es aber mal was neues für uns! Ich hab 3 verschiedene Schichten im Glas eingefüllt und das sind:
– die Haferflockenschicht
1 El Chia
4 El Haferflocken grob
4 El Mandeln gehackt
2 El Mandeln gemahlen
250 ml Kokosmilch z.B. Alpro
1 El Ahornsirup
Einige Tropfen Bittermandel
Zusammenrühren und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen. Heute morgen hab ich die Masse mit ein bisschen Milch cremig gerührt.
– die Kirschschicht:
200 g Kirschen, aufgetaut
1 El Ahornsirup
Zusammen aufkochen, bis die Kirschen etwas zerfallen
– die Kokosschicht:
120 g Kokosjoghurt z.B. Alpro
Schichtweise auf 2 Gläser verteilen, ich hab mit Haferflocken angefangen, dann Kirschen, Joghurt, nochmal Haferflocken und zum Schluss die restlichen Kirschen.
Es gibt ein grosses und ein kleines Glas. Jetzt weiss ich nur noch nicht: Welches bekommt der Björn???
Was soll ich sagen? Der Teig mit dem Frischkäse ist einfach so lecker… deshalb hab ich die Rugelachkekse aus meinem School of Baking Buch heute mal mit einer Mandelfüllung gemacht (Rezept der Mandelmasse auf Seite 31). Und sie sind so gut! Obendrauf noch gehobelte Mandeln…alles andere bleibt gleich wie im Rezept. Ich mag “Mitten-in-der-Woche-Kekse”!
Wenn die Sandra zu Besuch kommt, brauch ich einen glutenfreien Kuchen. Jetzt hab ich ein Standardrezept von nem Rührkuchen der mit Apfelmus gemacht wird, einfach mit glutenfreiem Mehl gebacken und er ist gut geworden. Ich schreibe dir gleich mal das Rezept unten auf, und Du kannst ja überlegen was für ein Mehl du nehmen möchtest. Das herrlich lilafarbene Icing hab ich mit Mascarpone gemacht (ist fester als Frischkäse) und mit Marmelade eingefärbt. Ich wäre jetzt dann auch bereit zum Kaffee trinken…
Teig:
120 g weissen Zucker
250 g braunen Zucker
140 g Butter
4 Eier
110 g Pflanzenöl
360 g Apfelmus
100 g Joghurt
420 g Mehl gf oder anderes
3 1/2 Tl Backpulver
3 Tl Zimt
2 Tl Vanille
1 Tl Salz
aus den Zutaten einen Rührteig herstellen, in eine 23×32 cm Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C 45-50 Min backen.
Icing:
350 g Mascarpone
100 g Puderzucker
4 El Brombeermarmelade
150 g Sahne
Mascarpone, Puderzucker und Marmelade aufschlagen, danach die flüssige Sahne bis zur gewünschten Cremigkeit dazugeben. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Wenn Du Lust hast, kannst Du ihn auch noch mit Apfelschnitzen, Beeren etc. verzieren
Nachdem ich schon in 3 Rezepten von Herrn Ottolenghi „preserved lemons“ benötigt hätte, ich aber keine im Supermarkt hier finden kann, habe ich die Bio Zitronen jetzt einfach selbst eingelegt. Keine Ahnung wie es schmeckt, nach kurzem ‘googeln’ kann ich nur sagen: Ich scheine etwas verpasst zu haben, denn sie werden hochgelobt! Zum Hühnchen, zum Couscous – alles soll damit besser schmecken! Die Zitronen müssen allerdings 3 Wochen ziehen, dann kann ich einzelne rausholen, abwaschen, das Fruchtfleisch wird entfernt und nur die kleingeschnittene Schale wird verwendet… Ich muss also noch warten!
Wenn Du es auch probieren willst: In mein 1 Liter Glas haben 4 Bio Zitronen reingepasst. Die Zitronenenden abschneiden und der Länge nach über Kreuz einschneiden, aber nur 3/4 durch, so das sie unten noch zusammenhalten. 1 Tl Salz kommt auf den Boden ins Glas, 1 Tl in die eingeschnittene Zitrone. Mit dem offenen Ende die Zitrone ins Glas pressen, fest drücken damit der Saft rauskommt. Dann kommt wieder 1 Tl Salz ins Glas (auf die 1. Zitrone), und in die 2. auch 1 Tl Salz. Auch die wieder ins Glas und pressen. U.s.w. Wenn alle 4 drin sind, noch 1 Tl Salz ‘on top’, dann hab ich noch zusätzlich den Saft von 1 Zitrone drüber gegossen. Den restlichen Platz im Glas mit kaltem, abgekochten Wasser auffüllen . Deckel drauf. Die ersten 3 Tage stehen lassen und immer mal wenden. Dann stell ichs in den Kühlschrank. Ach so: Die Pfefferkörner, Rosmarin und Chili sind meine Eigenkreation. Ich glaub das macht man normalerweise nicht rein?! Aber das sah so nackt aus, und schaden kanns ja nicht…
Ich hab eine Galette des Rois gebacken, das ist ein Kuchen den es traditionell in Frankreich am 6.1. (Dreikönigstag!) zum Essen gibt. Es ist Brauch in die Galette eine kleine Figur einzubacken, und wer die Figur in seinem Stück findet, ist König für diesen Tag (Oh! ich hab noch keine Krone gebastelt!!). Mal sehen ob es dann nachher ein König oder ne Königin geben wird! Du kannst dir in meinen Instagram Story-Highlights anschauen wie ich den Kuchen gemacht habe (in Frankreich gibts die Galette noch den ganzen Januar in den Bäckereien, Du hast also noch Zeit).
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