Alles zu meiner „Backerei“, Rezepte, Fotos, „Yummy Things“
Zuerst waren da die Teddykekse. Das nächste die Rolle Blätterteig im Kühlschrank. Dann ging alles von ganz alleine…und der Teddy liegt jetzt im Bett, auf ner Eszet Schnitte & mit nem Marshmallowkissen…naaa, wer will mit dem Teddy tauschen??? Ich hab Fotos gemacht wie ich die Betten hergestellt hab. Die kannst du in meinen Insta Highlights anschauen. Happy Friday!
Den Ausstecher für die Kekse findest du in meiner Amazon Empfehlungsliste (Werbung)
Das Foccacia hab ich gebacken weil ich lauter angebrochene Gläser mit verschiedenen Oliven & Tomaten im Kühlschrank hatte. Ist also zur Resteverwerrtung sehr praktisch! Wenn du auch noch Salami oder Schinken hast die weg müssen – pack die auch mit drauf! Schmeckt immer super & das Brot hält bei uns auch nicht lange…dann kam noch Besuch. Was war ich froh so einen Toppsnack zuhause zu haben!
Und so hab ichs gemacht:
400 g Mehl
320 g warmes Wasser
8 g Salz
1 El Olivenöl
7 g Trockenhefe
Alle Zutaten von Hand vermengen. Abgedeckt 30 Min gehen lassen. Danach den Teig mit geölten Händen rundrum vom Rand lösen & nach innen falten. Das hab ich noch 3x wiederholt im 30 Min Abstand. Dann wird der Teig in eine eckige 20×20 cm Form gefüllt. Nochmal gehen lassen bis er sichtbar aufgegangen ist. Dann kannst du das Foccacia belegen. Ich hab erstmal etwas Olivenöl drüber verteilt, dann mit den Fingern Löcher reingemacht. Grobes Salz/Rosmarin, getrocknete Tomaten/Oliven/Feta drüber verteilt. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad C 30 Min backen. Enjoy!
Montag Morgen & Lust auf ein Dinkelvollkornbrot ohne zum Bäcker zu gehen? Da hab ich was für dich! Alles was du brauchst hast du ja vielleicht auch zuhause…eigentlich nur das Mehl & Trockenhefe
Hier das Rezept:
240 g Wasser lauwarm
80 g Milch lauwarm
7 g Trockenhefe
260 g Dinkelvollkornmehl
In der Rührschüssel deiner Küchenmaschine alle Zutaten von Hand zusammenrühren. An einem warmen Ort abgedeckt 60-90 Min gehen lassen.
60 g Honig
40 g weiche Butter
1 Tl Zitronensaft
180 g Dinkelvollkornmehl
1 Tl Salz
In die Rührschüssel dazugeben & 10 Min kneten lassen. Wenn der Teig dann noch zu flüssig ist, kannst du esslöffelweise Mehl dazugeben. Ich hab 2 El noch dazu. Danach an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.
Meine Kastenform hat 22 x 13 cm. Den Teig viereckig ausrollen auf 22 x 40 cm. Dann eng aufrollen (kennst du von den Zimtschnecken) & in die Kastenform legen.
Nochmal 1 Stunde gehen lassen. Wenn du magst kannst du das Brot dann mit Eiweiss einpinseln & Haferflocken drauf streuen. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 35-40 Min backen.
Wer wird heute König oder Königin? Heute ist der Dreikönigstag & ich hab den Schweizer Dreikönigskuchen gebacken. Allerdings mit Schokotropfen anstelle von Rosinen, da ich die nur im Weihnachtsgebäck mag! Wenn du willst kannst du ja auch noch schnell den Hefeteig kneten, der Teig muss nur 1 Stunde gehen…nicht vergessen: irgendwo im Kuchen musst du eine kleine Porzellanfigur oder eine Mandel verstecken! Denn der wo sie bekommt darf heute König sein! (Bei uns ist das eigentlich gar nicht wichtig wer das Stück mit der Figur bekommt, denn die Rote Katze ist jeden Tag König hier!).
Jetzt aber mal das Rezept:
300 g warme Milch
50 g Zucker
1 Tl Vanille
Abrieb 1 Orange
530 g Mehl
7 g Trockenhefe
10 g Salz
60 g zimmerwarme Butter
Hefeteig herstellen, 10 Min kneten lassen, zum Schluss noch 100 g Schokotropfen mitkneten (oder Rosinen, wers mag).
8 Kugeln von je 80 g Formen. Das ist auch der Zeitpunkt die Porzellanfigur/Mandel zu verstecken. Der restliche Teig wird die große Kugel für die Mitte. Die auf ein Backblech legen, die kleinen Kugeln mit Abstand drum herum setzen, an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. 1 Eigelb mit 1 El Sahne verquirlen, den Kuchen damit bestreichen. Ofen auf 180 Grad C vorheizen. Den Kuchen nochmal einstreichen, mit gehobelten Nüssen & Hagelzucker bestreuen & 30 Min braun backen. Falls du noch eine Krone für den König/die Königin brauchst: die kannst du aus kleinen quadratischen Zetteln ganz schnell zusammenfalten!
Hier mein Apfelkuchen den ich gestern zum Nachmittagskaffee gebacken habe: sieht aus wie eine französische Apfeltarte. Ganz dünne Äpfel geschnitten, knuspriger Boden…ja okay, ich hab da geschummelt, der Boden ist nur eine Rolle fertiger Blätterteig den ich noch im Kühlschrank hatte. Aber manchmal muss es halt schnell gehen…und er war so lecker. Und halt schnell. Noch mit extra Zucker & Butterflöckchen bestreut vor dem Backen…das genaue Rezept steht in School of Baking. Er heisst da „ganz schneller Apfelkuchen“, klar!
