Bei den Moomins ist heute Badetag! (Die dürfen auch noch in Schokolade schwimmen!). Ich brauch ein Geschenk für einen Geburtstag & Schokokekse gehen ja immer! Die kleinen Moomins gibt es schon fertig zu kaufen. Und die Badewanne ist das Schokokeksrezept aus Backen Craft & Rote Katze. Ich hab sie nur nicht in Nüsse gewälzt. Und anstatt der Karamellfüllung gibt es Schokoganache aus 100 g zartbittere Schoki aufgelöst in 100 g Sahne. Wenn der Keks fertig gebacken ist musst du die Mulde mit einem Teelöffel nochmal tiefer drücken, dann die Ganache reingießen & den kleinen Moomin rein setzen. Erkalten lassen, fertig!
Der erste Kuchenauftrag für 2024 kommt von der Pia, die für heute einen Frankfurter Kranz bei mir bestellt hat. Dabei hatte ich völlig freie Hand wie ich den interpretieren will (ich liebe solche Kuchenbestellungen!).
Frankfurter Kranz
Und das hab ich nun draus gemacht:
– 4 Victoria Sponge Böden (Rezept in Backen mit Love) – gefüllt mit Vanille Buttercreme & selbstgemachter Johannisbeermarmelade (von den Sträuchern im Garten, schmeckt himmlisch) – außenrum Krokant aus gesalzenen Erdnüssen (ja, diese Dinger von Ültje aus der Dose wo man abends beim TV knabbert), kleingehackt (das Krokant schmeckt noch himmlischer!) – Drip aus Karamell (Rezept in Backen mit Love)
Als Deko für obendrauf hab ich Karamell Buttercreme gemacht & noch dicke Stücke vom Erdnusskrokant & Toblerone reingesteckt. Und die Kirschen waren mir für die Optik noch wichtig! Bis auf den Karamelldrip ist das eigentlich ein ganz normaler Frankfurter Kranz geworden! Und die Reste vom Erdnusskrokant hab ich der Pia gleich mitgegeben, die machen nämlich süchtig…
Wir haben gestern richtig viel Schnee abbekommen, die Kinder (und Erwachsene) haben schon am Hang gerodelt. Und für Mittwoch ist nochmal neuer Schneefall angesagt. Damit das Ganze noch gemütlicher wird hab ich Zimtschnecken gebacken & sie heute mal als Kranz gelegt. Mit den letzten Cranberries & Zweigen & getrockneten Orangenscheiben dekoriert. Noch ein bissle weihnachtlich passt das irgendwie sooo gut zum Schnee! Das Rezept findest du in Backen mit Love & ich freu mich jetzt auf ne Schnecke zum Frühstück!
Wenn du kürzlich auch im Outlet Roermond warst hast du bestimmt deren Werbung für „warme Appelbol“ beim La Place gesehen. Immer um Neujahr herum gibts die in Holland. Die sind so herrlich lecker & dabei auch noch so einfach. Alle Zutaten hatte ich auch noch zuhause…das wird ein warmer Appelbol Sonntag daheim!
Warme Appelbol
Du musst die Äpfel schälen & aushöhlen. Dann kannst du in das Loch eine Zimt-Zuckermischung füllen. Ich hab noch 2 El gemahlene Mandeln & 2 El Marmelade dazugegeben, musste aber nicht! Den fertigen Blätterteig in Vierecke schneiden. Jeden Apfel damit einhüllen (alle 4 Ecken oben zusammendrücken. Entstandene Teigfalten andrücken). Du musst kleine Äpfel nehmen, wenns zu knapp wird, musst du den Blätterteig noch etwas ausrollen. Mit der Teigkante nach unten aufs Backblech setzen, mit Wasser anfeuchten & in einer Zimt-Zuckermischung wälzen. Aus Teigresten Blätter ausschneiden & einritzen. Auf den Äpfeln verteilen, evtl mit Ei bestreichen. Den Stiel vom Apfel kannst du als Deko reinstecken. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 25-30 Min backen. Dazu passt Vanillesosse, Eis!, Sahne natürlich auch!
Beim Besuch vom holländischen Supermarkt ist mir dort wieder das Tijgerbrood aufgefallen. Und das ist mein Versuch Tijgerbrötchen zu backen! Ich hab die längliche Form gewählt weil ich die mit Hot Dogs ausprobieren wollte, aber du kannst sie natürlich auch rund formen. Die sind geschmacklich so gut, das ich sie unbedingt gleich wieder backen will – auch ohne Hot Dogs! Die fleckige Optik kommt durch die extra Glasur die aufgetragen wird. Das ist ne Mischung aus Reismehl/Zucker/Hefe/Wasser. Und die ist soo knusprig während das Brötchen innen ganz weich ist…ich will mehr Tijgerbrötchen! Bitte unbedingt ausprobieren!
Das spezielle Reismehl für die Tigerkruste findest du bei mir in der Amazon Empfehlungsliste (Werbung)
Hier ist das Rezept dazu: Hefeteig 550 g Mehl 330 g Wasser 15 g Zucker 30 g Öl 9 g Trockenhefe 12 g Salz
Aus den Zutaten einen Hefeteig herstellen, 10 Min durchkneten lassen, danach abgedeckt ca. 1 bis 2 Stunden gehen lassen. Danach den Teig zu 8 Kugeln formen. Du wirst da noch extra Mehl benötigen. Jede Kugel wird zu einer länglichen Sandwichrolle von 18-20 cm geformt. Ich verteile die jetzt schon auf 2 Backbleche. Nochmal gehen lassen. Nun wird die Kruste angerührt, von Hand in einer kleinen Schüssel
Kruste 110 g Wasser 9 g Trockenhefe 12 g Zucker 12 g Öl 6 g Salz 110 g Reismehl
Den Teig 30 Min gehen lassen. Danach auf die 8 Rollen dick auftragen. Oben & seitlich. Das geht gut mit einem breiten Messer oder einem kleinen Teigschaber. Nochmal (nicht abgedeckt) 30 Min gehen lassen. Dann im vorg Umluftofen bei 220 Grad C 20-25 Min backen. Bis du halt oben die lustigen Tigerflecken in braun siehst!
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