Gefüllter Hokaido Kuerbis

Gestern gabs ein richtig schönes Abendessen bei uns. Ich hab die kleinsten Hokkaido Kürbisse gekauft, Deckel abgeschnitten & ausgehöhlt. Die werden dann mit Öl eingerieben, in Folie gewickelt & 40 Min im Ofen bei 220 Grad C gebacken. Die sollen weich, aber noch schnittfest sein. Gefüllt hab ich sie mit einer Mischung aus Hackfleisch, Erbsen & Karotten & Reis (aber du kannst für die Füllung nehmen was du magst). Zum Schluß kommt wieder der Deckel drauf & es kann serviert werden…schönen Sonntag wünsch ich dir!

Gefuellter Hokaido Kuerbis
Gefuellter Hokaido Kuerbis

Herbstliche Kürbissuppe

Ich hab mir grade überlegt: Vielleicht mache ich so gerne was mit Kürbis weil ich die Farben so schön finde??? Aber schmeckt halt auch noch gut. Ich liebe Rezepte wo alles in 1 Topf geworfen wird, umgerührt, fertig! Das hier ist mein aktuelles Suppenrezept. Dazu noch frisches Brot (das ist das no-knead Bread Rezept, backt das noch irgendjemand außer mir?! War vor Jahren mal der Trend). Und die grünen Suppenschalen sind ein Fund vom Bonner Rheinauen Flohmarkt wo ich im Sommer war. Suppenrezept gibts auch gleich noch.

Kürbissuppe mit selbst gebackenem Brot
Kürbissuppe mit selbst gebackenem Brot

Rezept:
1 El Olivenöl
1 Zwiebel klein geschnitten
Je 1 Tl Paprikapulver & Knoblauchpulver
Salz & Pfeffer
4 Karotten klein geschnitten
1 kleiner Hokkaido Kürbis
2 rote Paprika
400 g rote Linsen
1400 g Gemüsebrühe
1 Dose Tomatensoße
2-3 Handvoll Spinat oder Grünkohl

Zwiebel in Öl anbraten. Gewürze dazugeben, Gemüse dazugeben, mit der Brühe ablöschen. Tomatensoße dazugeben. Solange köcheln lassen bis alles weich ist. Dann den Spinat/Grünkohl noch in den Topf geben. Enjoy!

herbstliche Kürbissuppe
herbstliche Kürbissuppe

Schupfnudeln mit Mohn

Wenn die nicht so aufwändig zu machen wären, würde ich sie jeden Tag essen: Selbstgemachte Schupfnudeln mit Mohn & Butter. Dazu Zwetschgenkompott. Das geht als Frühstück, Mittag- oder auch Abendessen bei uns durch. Ich könnte mich reinlegen in dieses Zeugs…so, so lecker! Hast du Schupfnudeln schonmal gemacht? Womit ißt du sie?

Schupfnudeln mit Mohn
Schupfnudeln mit Mohn

Salzige Maiswaffeln

Weil die Waffeln am Samstag so gut waren hab ich die nochmal gebacken. Das sind Maiswaffeln mit Buttermilch & Käse und dazu gibts vegane Nuggets! Das Rezept für die Waffeln steht in School of Baking. Den Teig hab ich im Bubble Waffle Automat gebacken, deshalb sieht die Waffel so schön aus! Du kannst den Teig aber auch als Pancakes backen, schmeckt auch super!

Salzige Maiswaffeln
Salzige Maiswaffeln
Salzige Maiswaffeln mit Nuggets
Salzige Maiswaffeln mit Nuggets

Tomatensalat

Unser Abendessen gestern. Einfach nur einen Tomatensalat. Mit ganz vielen reifen Tomaten & mit einem Essig/Öl Dressing drüber. Dazu ein Ciabatta. Mag ich sehr gerne. Einen schönen Dienstag!

Tomatensalat
Tomatensalat