Ich habe soviel Rhabarber mittlerweile im Garten, neue Rezepte müssen her! Heute also aus der Rhabarberserie: Hefeschnecken mit Rhabarberkompott! Und sie schmecken phantastisch, saftig, mit Marzipan & Bittermandel noch im Kompott. Ich bin selber völlig begeistert, und das Beste: Du kannst das auch machen! Rezept für den Teig steht in School of Baking. Wie es ganz genau geht, kannst Du Dir in meinen Story Highlights bei Instagram anschauen. Einen schönen Sonntag wünsch ich Dir!
Der Mann bekommt heut noch Besuch von einem Kollegen & ich hab für die Jungs was salziges vorbereitet: leckeres Brioche mit Camembert zum reintunken. Das Ganze wäre natürlich auch was für nebenher beim TV gucken oder auch für eine grössere Gruppe an Gästen (irgendwann wieder!) geeignet. Der Teig muss eh über Nacht gehen, d.h. es ist easy zum Vorbereiten! Ich hoffe den Jungs schmeckts und da es gerade regnet, werde ich mir irgendwas auf Netflix anschauen. Hast du irgendwelche Tipps für mich? Hier ist das Rezept dazu:
Brioche mit Camembert zum Reintunken
Brioche Teig 4 Eier 20 ml Milch 350 g Mehl 1 Päckle Trockenhefe 30 g Honig 1 Tl Salz 200 g Butter 1 Ei
Aus allen Zutaten einen Hefeteig kneten, die Schüssel mit Folie umwickeln und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Tag die Holzbox vom Camembert in die Mitte vom Backblech (das mit Backpapier ausgelegt wurde) legen. Den Teig in 25 Kugeln formen und mit 5 mm Abstand rundherum legen. Ich hab 10 Kugeln für den inneren Ring & 15 für den äußeren benutzt. Abgedeckt 1 Std gehen lassen. Vom Camembert die obere Lage wegschneiden, mit Thymian bestreuen und in die Holzbox legen. Die Kugeln mit einem zerklopften Ei bestreichen, Kräuter & Meersalzflocken darüber streuen und im vorgeh. Ofen bei 190 Grad C ca. 20 Min backen. Ich hab dann noch frische Kräuter darüber gestreut.
Die Kräuterbutter fürs Wochenende ist schonmal fertig! Und was da so beeindruckend aussieht, geht ganz schnell. Ich mache Kräuter- oder Knoblauchbutter immer gleich mit 2 Päckchen zimmerwarmer Butter. Erstens hält die sich ja auch ne Weile, zweitens kann man eine verschenken oder einfrieren für später! Ich hab Kräuter und Blüten aus dem Garten gesammelt und kleingehackt. Dann noch grobes Meersalz und nach Belieben Knoblauchzehen zerdrückt, alles mit einer Gabel zusammengerührt und mit Hilfe von Pergamentpapier zu 2 Rollen geformt. Dann wird jede Rolle mit Blüten und Blättern rundherum verziert, in Folie verpackt und links und rechts wie ein Bonbon zugedreht. Im Kühlschrank fest werden lassen, schon ist sie fertig!
Was machst Du heute am Feiertag? Noch sieht das Wetter hier gar nicht so schlecht aus und der Mann und ich wollen ein Picknick zusammen machen. Ich hab dazu einen Salat aus Linsen, Brokkoli, Kartoffeln und rote Beete gemacht. Und zum Kaffee hat sich der Mann nochmal die Brownies mit Caramelcornflakes gewünscht. Wenn Du die also noch nicht ausprobiert hast…damit kannst Du bestimmt auch bei Deinen Liebsten punkten!!! Bin mir sicher! Ich wünsche Dir einen schönen & gemütlichen Feiertag!
Unser Picknick Salat aus Linsen, Brokkoli, Kartoffeln und Rote Beete
Hier ist er also, mein erster „no-bake“ Cheesecake! Hast Du so einen schonmal gemacht? Ich kenne & mache sonst nur Käsekuchen die gebacken werden! Aber das Rhabarberkompott verfärbt sich immer ganz unschön beim Backen, deshalb der Test nur mit Gelatine, ohne Backen. Und: Sieht halt geil frisch aus und schmeckt auch so. Plus: das schöne Rot vom Rhabarber ist geblieben, kann ich das Rezept also nur zum nachmachen empfehlen…
Mein Rhabarber „no bake“-Cheesecake
Keksboden: 200 g Butterkekskrümel 110 g weiche Butter Miteinander vermischen und in eine 20 cm Springform drücken. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 10 Min backen. Abkühlen lassen.
Kompott: 300 g Rhabarber in 1 cm Stücke schneiden 120 g Zucker 1 Tl Vanille 2 Blätter Gelatine, in kaltem Wasser einweichen Rhabarber, Zucker & Vanille in einem Topf zu Kompott kochen. Wenn alles weich ist, die ausgedrückte Gelatine dazugeben und unter rühren auflösen. Abkühlen lassen.
Füllung: 400 g Frischkäse 200 g Creme fraiche 120 g Puderzucker 2 Tl Vanille 5 Blätter Gelatine, in kaltem Wasser einweichen
Bei diesem „no bake“ Cheesecake bleibt die Frage des Rhabarbers erhalten
Frischkäse, Creme fraiche, Zucker & Vanille zusammenrühren. 1/4 der Masse in einem Topf erhitzen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, dann den Rest der Füllung dazugeben und verrühren. Masse auf dem erkalteten Keksboden verteilen, mit einem Löffel das Kompott in Klecksen obendrauf verteilen und mit einem Zahnstocher ein Muster bilden. Im Kühlschrank 4 Std fest werden lassen.
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