Glutenfreie vegane Obsttarte

Die Elisa hat heute ein „sleep-over“ mit 3 Freundinnen & ich hab ihr diese Obsttarte dazu spendiert. Bei einer Freundin zu übernachten war früher für mich eines der Höhepunkte überhaupt! Soo aufregend, soo toll & verrückt, ich glaub ich beneide sie ein bisschen um den fun…der Kuchen ist glutenfrei & vegan & obendrauf kommt nur was schmeckt & gefällt! Für den Boden hab ich 230 g entsteinte Datteln in heißem Wasser 10 Min eingeweicht, danach abgegossen & mit 200 g Nüssen (zB Mandeln & Walnüsse) im Zerkleinerer zu einer Masse gehackt. Danach in eine Form gedrückt (du kannst auch eine runde 22 cm Form nehmen) & dabei auch einen Rand geformt. Für die Füllung kannst du griechischen Joghurt oder veganen Vanillepudding nehmen. Dann nur noch mit Obst belegen. Vielleicht ist das auch ne Idee für dich zum Muttertag? Geht schnell & du musst nix backen. Du kannst die Früchte auch noch mit warmer Aprikosenmarmelade bestreichen, damit sie länger frisch aussehen!

Obsttarte
Obsttarte
Glutenfreie Obsttarte
Glutenfreie Obsttarte

Blätterteig Tarte (Salat auf Blätterteig)

Unser Abendessen gestern fand tatsächlich draussen in der Sonne statt! Und es gab diese Blätterteig Tarte, die optisch ja wohl mega aussieht, in Wirklichkeit aber sehr schnell zu machen ist. Stell dir folgendes vor: knusprig gebackener Blätterteig, bestrichen mit Hummus & obendrauf kommen Karotten/Tomaten etc die vorher mit einem Dressing beträufelt wurden. Das wars schon! Das werd ich demnächst auf jeden Fall wiederholen!

Salat auf Blätterteig
Salat auf Blätterteig

Und das brauchst du dazu:

  • 1 Rolle Blätterteig.
  • Ofen auf 220 Grad C vorheizen. Blätterteig ausrollen, mit einem Messer einen Rand von ringsum 2 cm markieren, mit der Gabel innerhalb vom Rand mehrmals einstechen & 15 Min goldbraun backen. Abkühlen lassen.
  • Dressing herstellen: je 2 El Zitronensaft & Balsamico Essig, 1 Tl Honig, 1 El Olivenöl, 1 El getrocknete Kräuter, Salz/Pfeffer. Alles miteinander verrühren.
  • Belag: halbierte Eier, Mais, Karotten, Tomaten, rote Beete (alles was du magst) klein schneiden oder dünn hobeln, 4 El Kräuter hacken (Petersilie, Dill, Koriander), in einer Schüssel mit dem Dressing mischen.

Den abgekühlten Blätterteig mit Hummus bestreichen (ich hab auch mal Bressot Käse mit Pfeffer genommen), dabei den Rand frei lassen. Mit dem Salat belegen. Sofort servieren! Das schneiden ging am besten mit einem Pizzarad!

Kartoffel Tarte

Das war mein Testbacken fürs Thanksgiving Dinner heute abend: Eine Kartoffeltarte. Riesenvorteil: Die geht so schnell & schmeckt auch noch gut. Plus ganz wenig Zutaten. Die mach ich heute abend nochmal! Gibts bei Dir auch ein Thanksgiving Essen? Was genau machst Du?

Kartoffel Tarte
Kartoffel Tarte

Wenn Du die Kartoffeltarte machen willst, hier das Rezept:

1 Packung Blätterteig
80 g geriebener Gouda
120 g Mascarpone
350 g Kartoffeln, geschält & ganz dünn in Scheiben geschnitten
1 El Olivenöl
Salz & Pfeffer
Rosmarin

Den Blätterteig ausrollen & mit einem Messer einen 2 cm Rand einritzen. Den Gouda mit Mascarpone mischen und auf dem Blätterteig verteilen. Die Kartoffelscheiben mit dem Olivenöl/Salz/Pfeffer mischen & über dem Käse verteilen. Im vorg Ofen bei 200 Grad C 30 Min backen. Mit gehackten Rosmarinnadeln bestreuen. Um noch mehr Bräunung zu erreichen hab ich die Ränder mit Folie abgedeckt und zusätzlich 7 Min unter dem Grill gebräunt. 

Zitronentarte mit Marshmallowhaube

Unser Sonntagskuchen hat einfach noch ne grosse Haube mit Marshmallowcreme obendrauf bekommen. Und danach wurde er mit dem kleinen Flambierbrenner noch ein bissle gebräunt. Damit sieht die übliche Zitronentarte mega-fancy aus, oder? Ich mach das jetzt künftig öfters: Einfach noch Marshmallowcreme obendrauf verteilen! Das Rezept für die Creme findest du in School of Baking Seite 53. Die Zitronentarte ist der Boden aus Mürbteig blind gebacken. Und danach wird das Lemon Curd drüber verteilt (Rezept steht in Backen Craft & rote Katze). Das wars schon! Der Sonntagskaffee kann dann starten.

Zitronentarte mit Marshmallowhaube
Zitronentarte mit Marshmallowhaube

Tomaten Tarte

Keine Ahnung wie bei Dir so gerade das Wetter ist, aber in Solingen sind es schlappe 8 Grad C plus strömenden Regen…ich hab schon Rezepte für wärmende Eintöpfe gegoogelt…aber bis es soweit ist, gibt es erstmal diese Tomatentarte bei uns. Weil ich so schöne Tomaten auf dem Markt gestern gefunden habe!

Bei dem Regen heute gibt es eine Tomaten Tarte
Bei dem Regen heute gibt es eine Tomaten Tarte

Den Boden hab ich aus :
260 g Mehl
1/2 Tl Salz
120 g Butter kalt, grob gehobelt oder Würfel
2-3 El Eiswasser 
gemacht. Dazu das Mehl/Salz/Butter mit den Händen krümelig vermischen. Dann nur soviel von dem Wasser dazugeben, bis du einen Teig daraus formen kannst. Zu einer flachen Scheibe formen und eingewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach dünn ausrollen und eine 23 cm Tarteform damit auslegen.

Für die Füllung:
250 g Ricotta
1 Ei
2 Tl Knoblauchpulver
1/2 Tl Salt
30 g geriebenen Parmesan
zusammenrühren. 

Die Füllung auf dem Teig verteilen und mit 0,5-1 cm dicken Tomatenscheiben belegen. Im vorg. Ofen bei 180 Grad C 40 Min backen. Ich hab dann noch Basilikumblätter drüber gestreut, schmeckt warm am besten. Viel Spass!