Wann hast Du das letzte mal den holländischen Appeltaart gebacken? Das Rezept ist in meinem ersten Backbuch Backen mit Love & es ist immer noch genauso lecker wie ich es in Erinnerung hatte. Ich hab als Variante nur noch ein paar Pecannüsse mit in die Streusel obendrauf gegeben und beim Kuchen essen Caramel und Eis dazu serviert…
Das ist die Zitronentarte die ich schon ewig backen wollte. Da ich in die Füllung noch Sirup gegeben hab, ist es sogar ne Zitronen-Holunderblüten-Tarte geworden. Und ich weiss gar nicht was besser schmeckt: Die cremige Füllung oder der knusprige Boden?! Und weil die Tarte so nackt obendrauf war, hab ich noch Holunderblütenfritters obendrauf gelegt. Double Holunder impact sozusagen! Wenn du die Tarte auch machen willst, hier das Rezept.
Für den Boden kannst du das Rezept der Rhabarbertarts in meinen Story Highlights nehmen. Ich habe eine 24 cm runde Tartform 40 Min dafür blind gebacken.
Zitronenfüllung:
5 Eier
100 g Zucker
150 g Sahne
100 g Zitronensaft
Schale von 2 Zitronen
2-3 El Holunderblütensirup
Zusammenrühren, auf den gebackenen Tartboden giessen und 30 Min im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C backen. So so so lecker! Einen schönen Sonntag wünsch ich!
Das ist nun aus meiner ersten Rhabarberernte geworden: Kleine yummy Tarts. Mit blättrigem Boden, Vanillepudding und Streuseln obendrauf. Diese kleinen Dinger sind leider ein bisschen aufwändig bei der Herstellung, aber ich hatte einfach Lust auf sowas. Wenn Du die auch nachbacken möchtest, dann kannst Du die verschiedenen Arbeitsschritte in meinen Story Highlights bei Instagram anschauen. Happy Rhabarber Seasonstart!
Beim Tearoom gestern war diese Früchte-Tarte der Lieblingskuchen: dünner buttriger Teig, mit Obst belegt und nach dem Backen sorgt Aprikosenmarmelade für den Glanz. Und was glaubst du wohl welches Stück der Tarte zuerst weggegessen war? Das mit den gelben Pflaumen, den Feigen, oder mit den blauen Pflaumen??? Ich bin ja scharf auf die blauen Pflaumen, aber die waren es nicht…
Das tolle an der Tarte: Die geht so schnell und ist ganz leicht! Den Teig hab ich so gemacht:
260 g Mehl
1 El Zucker
1/2 Tl Salz
170 g kalte Butterwürfel
100 ml kaltes Wasser
Mehl, Zucker, Salz und Butter im Food Processor oder von Hand zusammen mixen, nur soviel Wasser dazugeben bis du eine Teigkugel formen kannst, der Teig soll nicht kleben! In Folie wickeln und kühl stellen (mind. 1 Std), danach auf 25 cm x 35 cm ausrollen. Mit geviertelten Pflaumen und Feigen belegen, 100 g Zucker und 60 g kalte Butterwürfel darüberstreuen und bei 200 Grad C im vorgeheizten Backofen ca. 25 Min backen. Danach noch heiss mit warmer Aprikosenmarmelade bepinseln, ich hab noch n “bissle” Zimt darübergestreut. Falls du auch ein flaches Blech ohne Rand benutzt musst du im Ofen noch was darunterstellen denn der Saft tropft beim Backen runter! (P.S. die gelben Pflaumen waren es auch nicht…nee, die Mitte mit den Feigen war ganz plötzlich weg und hat gefehlt… die Feigen waren es!)
Heute bekommt der Mann zum Abendessen diese Taart oder ist das eine Tarte, ein Pie oder ‘ne Quiche?! serviert. Auf dem Markt gab’s so viele verschiedene Tomaten das ich damit was für’s Auge backen wollte. Es gab’ rote, grüne, gelbe, runde, ovale, eckige?!, fleischige, mini’s, ach alles einfach. Auf den Teigboden hab’ ich noch Ziegenfrischkäse und mein selbstgemachtes karamelisiertes Zwiebelchutney gestrichen und das dann für ‘ne halbe Stunde in den Ofen. Jetzt bin ich gespannt was der Mann sagen wird, der wird hier in den nächsten Minuten aufkreuzen…wünsch’ Dir einen schönen Abend!
Die Backpapierstreifen mache ich immer rein, damit ich die Taart nachher auch halbwegs gut aus der Form bekomme
Der Teig ist eine Art Mürbteig
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