Frühlingssalat mit Fenchel

Der Mann ißt eigentlich nicht wirklich gerne Salat. Umso überraschter war ich dann das er diesen hier richtig gut fand?! (Ich hab auch nicht angekündigt dass da Fenchel drin ist, glaub er hats nicht bemerkt!). Der Salat ist praktisch, denn du kannst alles super vorbereiten & erst Stunden später zusammenmischen, daher auch sehr gut für ein Event geeignet. Hab zufällig im Kühlschrank alles da, ich glaub ich mache ihn heute nochmal wieder! 

Frühlingssalat mit Fenchel
Frühlingssalat mit Fenchel

Rezept für Frühlingssalat mit Fenchel:

2 Fenchel – in dünne Scheiben hobeln
2 Kohlrabi – schälen & in Stifte schneiden
2 Äpfel – entkernen & in Stifte schneiden
3 Orangen – filetieren
1 Handvoll Petersilie klein gehackt
Alles in eine große Schüssel geben.
Salatsoße
3 El Olivenöl
50 g Orangensaft
1 El Honig
Salz & Pfeffer
2 El fruchtiger Essig
1 Tl Mohn
Alle Zutaten fürs Dressing zusammenrühren & mit dem Salat vermengen.

Pearl Couscous mit Grillgemüse

Situation am Wochenende: Wetter gut, viel Besuch kommt, ich brauch Essen was gut zum vorbereiten ist & jeder mag. Da gibts bei mir meistens Couscous mit Grillgemüse. Diesen Pearlcouscous mußt du ca. 10-15 Minuten weich kochen. Dann geb ich 1 rote Zwiebel, Saft & Schale 1 Zitrone, Petersilie/Koriander/Minzeblätter, Salz & Pfeffer dazu. Damit ist der Couscous fertig, kann warm oder kalt serviert werden, ich lege ihn gleich auf ne Platte. Das Grillgemüse (alles was du magst wird kleingeschnitten im Ofen gebacken, mit etwas Öl vermengt & mit Salz & Pfeffer abgeschmeckt) verteile ich obendrauf. Zur Deko noch extra Basilikum & Minze dazu, frische Tomaten & Zitronenspalten, fertig! Jeder mags & auch Reste werden später im Rosa Haus gerne gegessen. Dazu gabs für jeden noch Cheese Sandwiches. Auch die kannst du alle schon 1 Tag vorher bestreichen & belegen, wenn die Gäste da sind auf den Grill legen, fertig! Hast du auch so einen Klassiker den es immer gibt?

Pearl Couscous mit Grillgemüse
Pearl Couscous mit Grillgemüse

Nudelsalat

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Nudelsalat ist so ein Ding das ja echt immer geht, oder? Und vor allem bei diesem Wetter! Die Menge kann ganz einfach verdoppelt oder verdreifacht werden (wenn Besuch kommt), Zutaten können variieren…allerdings hat sich das Rezept bei mir sehr stark verändert…ganz früher zuhause musste der Nudelsalat immer mit Mayonnaise sein, gekochtem Schinken & Dosenerbsen. Das mag ich heute gar nimmer. Und ich suche immer nach schönen Nudeln! Gibts bei dir auch ein Rezept früher vs heute???

Nudelsalat
Nudelsalat


Hier das Nudelsalat Rezept vom Foto:

300 g Pasta, zB Mafalda Corta,  abgekocht nach Packungsanweisung
50 g getrocknete Tomaten in Öl, kleingeschnitten
1 rote Zwiebel in Scheiben
Handvoll Cocktailtomaten, halbiert
100 g Oliven, welche du magst
Frische Oreganoblättchen
200 g Feta, in Stücke bröseln
Aus 2 El Olivenöl, 2 El Öl der getrockneten Tomaten, 2 Tl Honig & Saft 1 Zitrone das Dressing zubereiten. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Alle anderen Zutaten dazugeben & vermengen. Vom Feta hab ich ein großes Stück ganz gelassen & obendrauf gelegt. Mit Zitronenwedges garnieren.

Melonensalat

Wassermelonensalat mit Gurke/Feta & Minze, lieb ich! Auch wenn das Wetter dazu nicht perfekt ist! Und weil ich ihn mit zu den Nachbarn genommen hab, gabs ihn praktischerweise in den halbierten Melonenschalen serviert. Das ist so praktisch & immer ein Hingucker. Einfach die Wassermelone zu Kugeln ausstechen, Gurke klein würfeln, Feta zerbröseln, rote Zwiebel in Scheiben schneiden. Ging echt super schnell. Das Dessing besteht aus: 2 El Olivenöl, 2 El Honig, Limettensaft, Pfeffer & Salz, viel Minze & Basilikum gehackt. Alles in einer Schüssel vermengen & dann in die Schalen füllen. Das wars schon. Schmeckt am besten mit Sonne im Garten!

Frischer Melonensalat
Frischer Melonensalat

Salat im Glas

Salat in Schraubgläser geschichtet – ist super vorzubereiten, toll für ein Picknick oder auch zum mitnehmen zu ner Party! Den Couscous kannst du natürlich auch durch Nudeln oder ähnliches ersetzen. Und du kannst in die Gläser rein tun was du magst, ich hab hier Mais, Edamame, Couscous, Rotkohl, Karotte, Gurke genommen. Nicht vergessen als erstes das Dressing einzufüllen! Für 2 Gläser hab ich folgende Zutaten zusammengerührt: 2 El Olivenöl, 2 El Essig, 2 El Tahini, 1 El Dijonessig, Salz/Pfeffer, frischen Dill. Schönes Wochenende!

Salat im Glas
Salat im Glas