Asiatischer Nudelsalat mit Peanutdressing

Hmmm Donnerstag! Ist es zu früh um ans Wochenende zu denken? Viel mehr, was es als Beilage zum Grillen gibt? Nöö, find ich nicht & überlege ob ich diesen Nudelsalat mit Peanutdressing nochmal machen soll…man könnte den bestimmt auch warm essen, ich hab ihn kalt serviert. Gut vorzubereiten ist er auch noch, weil er durchgezogen am nächsten Tag noch besser war!

Asiatischer Salat
Asiatischer Salat

Das brauchst du:
– Salat
4 Packungen Ramen Noodles 
1 rote Paprika, klein geschnitten
4 Frühlingszwiebeln, das grün längs geschnitten
2 Karotten, in Stifte geschnitten
1 Handvoll Rotkohl, klein geschnitten
90 g Erdnüsse
1 El Sesam geröstet
– Dressing
90 g Sojasosse
3 El creamy Peanut Butter
2 El toasted Sesamöl
2 El Reisessig
1 El Zucker
Saft 1 Limette
1 Knoblauchzehe gehackt

Nudeln abkochen & abschrecken, damit die nicht so zusammenkleben etwas Sesamöl drübergeben.
Alle Zutaten für das Dressing zusammenmixen, ich hab das im Mixer gemacht.
In einer Schüssel alles zusammenmischen. Mit Sesam & Frühlingszwiebeln dekorieren, fertig.

Kartoffelsalat mit Oliven

So, dann mach mal Platz schwäbischer Kartoffelsalat oder rheinischer Kartoffelsalat oder wie ihr alle heißt, da kommt jetzt nämlich ein neuer! Mit Petersilie/Dill/Oliven find ich ihn ganz anders, und den wird’s am Wochenende gleich nochmal geben!

Kartoffelsalat
Kartoffelsalat

So geht er:
1 kg Kartoffeln, abgekocht & in Würfel
1 rote Zwiebel klein geschnitten
3 Lauchzwiebeln klein geschnitten
Je 1 Handvoll Petersilie & Dill gehackt
100 g schwarze Oliven, ohne Stein, halbiert
Dressing :
110 g Weissweinessig
100 g Olivenöl
2 Tl Senf
2 Tl getr Oregano
2 Knoblauchzehen klein gehackt
Salz & Pfeffer
Alles miteinander verrühren & abschmecken.

Blätterteig Tarte (Salat auf Blätterteig)

Unser Abendessen gestern fand tatsächlich draussen in der Sonne statt! Und es gab diese Blätterteig Tarte, die optisch ja wohl mega aussieht, in Wirklichkeit aber sehr schnell zu machen ist. Stell dir folgendes vor: knusprig gebackener Blätterteig, bestrichen mit Hummus & obendrauf kommen Karotten/Tomaten etc die vorher mit einem Dressing beträufelt wurden. Das wars schon! Das werd ich demnächst auf jeden Fall wiederholen!

Salat auf Blätterteig
Salat auf Blätterteig

Und das brauchst du dazu:

  • 1 Rolle Blätterteig.
  • Ofen auf 220 Grad C vorheizen. Blätterteig ausrollen, mit einem Messer einen Rand von ringsum 2 cm markieren, mit der Gabel innerhalb vom Rand mehrmals einstechen & 15 Min goldbraun backen. Abkühlen lassen.
  • Dressing herstellen: je 2 El Zitronensaft & Balsamico Essig, 1 Tl Honig, 1 El Olivenöl, 1 El getrocknete Kräuter, Salz/Pfeffer. Alles miteinander verrühren.
  • Belag: halbierte Eier, Mais, Karotten, Tomaten, rote Beete (alles was du magst) klein schneiden oder dünn hobeln, 4 El Kräuter hacken (Petersilie, Dill, Koriander), in einer Schüssel mit dem Dressing mischen.

Den abgekühlten Blätterteig mit Hummus bestreichen (ich hab auch mal Bressot Käse mit Pfeffer genommen), dabei den Rand frei lassen. Mit dem Salat belegen. Sofort servieren! Das schneiden ging am besten mit einem Pizzarad!

Tomatensalat

Unser Abendessen gestern. Einfach nur einen Tomatensalat. Mit ganz vielen reifen Tomaten & mit einem Essig/Öl Dressing drüber. Dazu ein Ciabatta. Mag ich sehr gerne. Einen schönen Dienstag!

Tomatensalat
Tomatensalat

Sommersalate im Glas

Bei uns gibts heute die Reste von den Salaten gestern. Bei Couscous & Kartoffelsalat ist das ja kein Problem. Und ich hab da was Neues entdeckt: Salate werden bei mir künftig nur noch in diesen Bonbongläsern serviert. Das sieht nicht nur toll aus, sondern ist auch noch praktisch. Kein Wespenproblem, weil da ja der Deckel drauf ist & du siehst durch das Glas was genau drin ist. Für den Kartoffelsalat hab ich folgendes probiert: kleine Kartoffeln abkochen & halbieren. Mit einem Dressing aus Olivenöl/Essig/Dijonsenf/Dill/roten Zwiebeln/Parmesan anmachen. Fand ich sehr toll!

Sommersalate aus dem Glas
Sommersalate aus dem Glas
Sommersalate im Glas
Sommersalate im Glas