Ich habe gestern noch mein Waffeleisen rausgeholt und russische Nüsse gebacken. Kennst Du die? Meistens gibt es die Walnussform, ich hab aber auch noch ein Eisen mit Pilzen und Zapfenform (die mach ich das nächste mal dann). Die Hälften werden nach dem Backen mit Karamell gefüllt und zusammengesetzt. Mein Plan für heute wäre „Drei Nüsse für Aschenbrödel“ anschauen und nebenher diese Kekse essen. Und ja, die schmecken auch wirklich so gut wie sie aussehen! Was machst Du heute noch so?
Und weil es mal nicht regnet, hab ich den Kaffeetisch draussen eingedeckt. Mit allem was ich im Garten gefunden hab und mit dem Apfel-Käse-Karamellkuchen aus Backen Craft und Rote Katze. Vielleicht kommt ja sogar noch ein bissle Sonne dazu! Wünsche dir einen wunderbaren & glücklichen Sonntag, lass es dir gut gehen! Liebe Grüsse von Andrea
Kennst Du den Tosca Kuchen? Der Boden ist ein Rührkuchen und obendrauf kommen die karamellisierten Mandeln. Da ich noch verschiedene offene Tüten mit Nüssen da hatte, haeb ich die einfach alle kombiniert. Der Kuchen ist unten ganz weich und saftig und obendrauf die knusprigen Nüsse – ich glaube nicht nur Nussliebhaber finden den lecker.
Für den Teig brauchst Du:
2 Eier
140 g Zucker
50 g Sahne
120 g Mehl
1 Tl Backpulver
100 g flüssige Butter
Die Eier mit dem Zucker 10 Min schaumig rühren, bis die Masse ganz hellgelb ist. Dann alle Zutaten nacheinander dazugeben und verrühren. In eine 24 cm Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 25 Min backen. In der Zwischenzeit die Nussmasse vorbereiten:
80 g Butter
50 g Zucker
70 g heller Zuckerrübensirup
1,5 El Mehl
1,5 El Sahne
Alle Zutaten im Topf erhitzen und ca. 5 Min köcheln lassen bis es andickt. Dann 250 g gemischte Nüsse dazugeben. Die Masse auf dem gebackenen Kuchen verteilen und bei 200 Grad C 15 Min backen bis er ne schöne braune Farbe hat.
Zum Crafternoon heute hab ich einen New York Cheesecake vorbereitet. Und damit der ein “bissle” mehr weihnachtlicher wird, gibts Karamell und Walnüsse obendrauf. Und dann hab ich noch ein paar Bäume und das Reh gebacken, damit ich so eine winterliche Waldoptik bekomme. Jetzt find ich den richtig toll und freue mich schon auf das Anschneiden später (hoffentlich mag jeder Cheesecake?!). Wenn Du wissen willst wie ich die Bäume gemacht habe, kannst Du Dir Fotos in meiner Insta Story anschauen. Dazu kannst du jeden Keksteig nehmen der nicht verläuft, oder mein Rezept aus School of Baking.
Kennst Du Caramel Brezel Turtles? Ich hab die schon lange nicht mehr gebacken und da heute Crafternoon ist mache ich schnell noch welche. Vielleicht hast Du ja auch alles zuhause was man dazu braucht, dann kannst Du Dir fürs Wochenende ja welche machen: Das sind Salzbrezeln, Karamell, Schokolade und Walnüsse. Zum Schluss hab ich noch Salzflocken obendrauf… Wie ich das gemacht habe kannst du dir in meinen Stories bei Instagram anschauen, aber du wirst sehen: Das geht so einfach & schnell, da braucht man gar keine extra Fotos…
Der Mann fährt heute mit dem Zug zu einem Familientreffen, und er wollte gerne was Süsses für alle mitbringen. Es sollte also nicht nur transportfähig sein, sondern auch noch möglichst jedem schmecken und ne grosse Menge muss man auch einfach herstellen können. Deshalb hab ich diese Schoko-Caramel-Matzen-Stücke gemacht. Kennst du das? Ich hab ewig nach dem Rezept suchen müssen! Das geht sooo einfach und schmeckt sooo gut. Sag nachher bloss nicht, ich hätte dich nicht gewarnt! Und diese wunderschöne Dose kannst du auch haben, denn die gibt es ja in meinem Shop für Dich zum Bestellen! Und das Rezept geht so: 1/2 Pckg Matzen, 230 g Butter, 200 g brauner Zucker, 360 g Schokochips, als Topping: 100 g gehackte Nüsse (ich hab Walnüsse genommen), 0,5 Tl Salzflocken. Dein Backblech mit Alu auskleiden und 1 Lage Matzen darauf ausbreiten. Zucker und Butter im Topf schmelzen, sobald es blubbert noch 3 Min. weiterköcheln lassen. Über den Matzen gleichmässig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 8 Min backen. Schokochips drüberstreuen, kurz warten, dann gleichmässig verteilen. Danach das Topping drüber. Im Kühlschrank fest werden lassen und mit einem Messer in Stücke schneiden.
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