Am 6.1. gibt es wieder mal einen Dreikönigskuchen, ich habe mich für die spanische Variante entschieden! Da heisst er „Roscon de Reyes“ und sieht so wunderbar frisch mit den kandierten Orangenscheiben aus & wird mit Orangenblütenwasser im Teig gemacht. Ergebnis: er schmeckt himmlisch & riecht so gut & schmeckt bestimmt auch an anderen Tagen immer wieder! Mein Geheimnis: Ich habe nicht nur 1 König mitgebacken (warum solls nur 1 König heute geben?), ich habe 5 Könige für 5 Gäste mitgebacken. Jetzt wird doch jeder hoffentlich irgendwie 1 König bekommen (zumindest war das meine Idee!). Aber jetzt hier das Rezept:
Vorteig:
150 g Mehl
100 g Milch
7 g Trockenhefe
mit der Gabel zusammenrühren & 1 Std gehen lassen
Teig:
550 g Mehl
100 g Milch
4 g Trockenhefe
3 Eier
200 g Zucker
Abrieb von 2 Orangen & 1 Zitrone
100 g weiche Butter
35 g Orangenblütenwasser
10 g Cointreau
10 g Rum
1 Tl Vanille
1/2 Tl Salz
Alle Zutaten zusammenkneten. Den Vorteig dazugeben. Dann nochmal 10-15 Minuten kneten lassen. Abgedeckt 4-5 Stunden gehen lassen, der Teig sollte sich verdoppelt haben. Danach zu einem Ball formen & in der Mitte ein grosses Loch machen. Nochmal 2 Stunden gehen lassen. Evtl das Loch nochmal vergrößern. Dann kannst du den Ofen auf 190 Grad C vorheizen, den Roscon mit einem Ei bestreichen & mit kandierten Orangenscheiben, Belegkirschen, Nüssen & Zucker belegen. 35-40 Min backen. Traditionell wird der Roscon de Reyes nach dem Backen aufgeschnitten & mit geschlagener Sahne oder Konditorcreme gefüllt. Ich fand ihn aber lecker so wie er ist.
