Bananencrumble

Heute gabs für den Mann und mich einen Bananencrumble, den hab ich auch gleich vegan und glutenfrei gebacken (dann haben alle was vom Rezept). Dazu hab ich 4 Bananen geschält und längs halbiert und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C 20 Min gebacken. Danach hab ich sie in eine ofenfeste Form gelegt und die Streusel darüber verteilt. Für die Streusel hab ich: 3 El gf Haferflocken, 2 EL Tapioca Mehl, 1 El brauner Zucker, 1/2 Tl Backpulver, 30 g vegane Butter, je 1/2 Vanille/Zimt mit der Hand zusammengemixt. Die Form kommt dann in den Backofen und muss noch 15 Min backen. Vor dem servieren hab ich noch einen Löffel Kokosjoghurt/Schokoaufstrich und Quinoa Pops obendrauf verteilt, oder was du halt lecker findest?!… Happy Friday!

Hier mein Bananen Crumble frisch aus dem Ofen
Hier mein Bananen Crumble frisch aus dem Ofen

Eissandwich

Yummie, ich hab Schokokekse gebacken mit lustigem Sternmotiv obendrauf (ich bin grade dabei Probe zu backen für die kommenden Christmas Crafternoons). Und das beste daran ist: die eignen sich ganz toll um daraus Eissandwiches zu machen…ich würde sagen, Probebacken eins hat schonmal super geklappt! Das Rezept ist in School of Baking und die Prägestempel sind von Nordicware.

Das Rezept für diese Schokocookies findest Du in School of Baking
Das Rezept für diese Schokocookies findest Du in School of Baking
Die Schokocookies ergeben die optimalen "Brote" für ein weihnachtliches Eissandwich
Die Schokocookies ergeben die optimalen „Brote“ für ein weihnachtliches Eissandwich

Vegane Nussecken

Wenn Saraa und ich uns in Mönchengladbach treffen, gehen wir immer ins Hoffmanns Sonnenhaus Cafe. Mir gefallen Cafes in denen die Möbel so zusammengewürfelt sind und der Kuchen noch selbstgemacht ist. Das letzte mal gabs da vegane Nussecken, und die waren echt superlecker! War ja klar das ich die dann gleich nachbacken muss, und ich habe das original Rezept von Guildo Horn gegoogelt und die beiden Eier durch Sojamehl mit Wasser ersetzt. Und sie schmecken super! Wenn du die auch backen willst kannst du dich ja für die mit oder ohne Eier Version entscheiden!

Meine veganen Nussecken mit Schokoüberzug
Meine veganen Nussecken mit Schokoüberzug

Teig: 
300 g Mehl
1 Tl Backpulver
130 g Zucker
1 Tl Vanille
2 El Sojamehl mit 4 El Wasser gemischt (oder 2 Eier)
130 g vegane Butter
Daraus einen Mürbeteig herstellen, ausrollen und auf ein Backblech legen.
Mit 7 El Aprikosenkonfitüre bestreichen.

Nussmasse:
250 g vegane Butter
100 g Zucker
2 Tl Vanille
4 El Wasser
In einem Topf aufkochen
400 g gehackte Nüsse dazugeben (ich hab Haselnüsse und Mandeln genommen)
Die Masse über dem Mürbteig verteilen und bei 180 Grad C 30 Min im vorgeheizten Backofen backen
Abgekühlt in Dreiecke schneiden und in geschmolzener zartbitter Schoki tunken

Halloween Treppe

Der Bär ist ganz schön traurig das er nun die ganze Treppe wieder von der Halloween Deko leer räumen muss! Plus, nicht zu vergessen: er muss sich obenrum nackig machen denn auch sein T-Shirt wird eingelagert…ich konnte ihn dann aber doch beruhigen, weil er ja nun direkt die Weihnachtskisten auspacken darf, da wird sich bestimmt auch irgendwas schönes zum anziehen für ihn finden!

So sah bis gestern noch meine Halloween Treppe aus
So sah bis gestern noch meine Halloween Treppe aus

Kürbis Schoko Kuchen

Das ist der Kürbis-Schoko Kuchen aus Backen Craft und Rote Katze. Für die runde Backform hab ich einfach das Rezept verdoppelt. Nach dem Backen kam der Schokoguss. Und dann hab ich noch die Marshmallows in das Loch gefüllt, die ein bisschen gebräunt und Schokostücke drauf gelegt. Das sieht doch nach einem super-Sonntagskuchen aus oder?

Das ist der Kürbis Schoko Kuchen aus meinem Buch Backen Craft und Rote Katze
Das ist der Kürbis Schoko Kuchen aus meinem Buch Backen Craft und Rote Katze