Ich liebe die Farben des Herbstes

Zwetschgen Strudel

Schau dir mal das Bild von diesem Zwtschgenstrudel an…sieht zum reinbeissen aus oder? Ja, ich weiss, das ist jetzt gar kein richtiger Strudel oder so, ich hab nämlich einfach nur eine Rolle fertigen Blätterteig aus dem Kühlfach genommen, ähemm, aber manchmal muss das halt auch sein. Es kommt Kaffeebesuch, aber ich muss noch den neuen Adventskalender druckreif machen, hab also echt nicht viel Zeit…was tun? Blätterteig ausrollen, in die Mitte Zucker/Paniermehl/Nüsse/Zwetschgen legen, die Seiten einschneiden, umklappen, mit Ei bestreichen und ab in den Ofen. Geht halt einfach superschnell. Und schmeckt. Und sieht Bombe aus! Das nächste mal wird wieder alles selbergemacht, versprochen. Aber bis dahin hier erstmal das Rezept:

Leckerer Zwetschgen Strudel
Leckerer Zwetschgen Strudel


1 Rolle Blätterteig
12 Zwetschgen, entsteint & in Würfel
2 Tl Kardamom
2 Tl Zimt
3 El braunen Zucker
3 El Mehl
eine Handvoll gehackte Nüsse (hatte Walnüsse da)
3 El weissen Zucker
3 El braunen Zucker
3 El Paniermehl
1 Ei zum bestreichen & etwas braunen Zucker
gestiftelte Mandeln für obendrauf

Zwetschgenstrudel
Zwetschgenstrudel

Zwetschgen mit Gewürzen, Mehl & Zucker mischen und stehen lassen.
In einer weiteren Schüssel Nüsse, Zucker & Paniermehl mischen. Diese Mischung auf dem ausgerollten Blätterteig verteilen. Darüber Früchte verteilen. Dabei oben & unten 1 cm und auf beiden Seiten ca. 8 cm frei lassen. Mit einem Messer seitlich den Teig einschneiden, ca 3 cm breit (ich hab Fotos gemacht, kannst du dir in der Story anschauen). Danach jeweils von rechts & links die Teigstreifen einklappen. Mit dem zerklopften Ei bestreichen, mit Zucker und Mandelstiften bestreuen und im vorg Ofen bei 180 Grad C 45 Min braun backen. Jetzt kanns losgehen! 

Das Beste Früchtebrot

Magst Du Früchtebrot nicht? Hast Du da auch überhaupt keinen „Bock“ drauf? Das habe ich bisher auch gesagt & gedacht! Ich habe es immer nur gebacken weil meine Mama & der Mann es gerne essen. Jetzt habe ich aber was Neues ausprobiert! Mit superviel Frucht & ganz wenig Mehl (ich war sehr skeptisch ob das überhaupt was wird um ehrlich zu sein). Und das schmeckt einfach genial. Und es bleibt nix übrig zum Verschenken oder Einfrieren, weil es nämlich sofort weg ist! Der Mann hat es salzig gegessen mit Käse, ich mags lieber mit süssem Aufstrich. Aber egal wie: Du musst es probieren!

Früchtebrot mit ganz viel Früchten
Früchtebrot mit ganz viel Früchten

Und so gehts:
80 g Mehl
1 Tl Salz
1/2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
160 g braunen Zucker
1 Tl Zimt
1 Tl Vanille
340 g Datteln & Feigen gemischt
200 g Aprikosen/Kirschen/Pflaumen/Rosinen gemischt
300 g Walnüsse/Mandeln/Haselnüsse gemischt
3 Eier

Leckeres Früchtebrot
Leckeres Früchtebrot

In einer grossen Schüssel die trockenen Zutaten zusammenmischen. Dann die getrockneten Früchte & Nüsse dazugeben und gut von Hand durchrühren das jede Frucht was abbekommt. Zum Schluss die 3 Eier drübergiessen & nochmal von Hand mischen das die gut verteilt sind. Die Masse in eine 23×12 cm Kastenform füllen und in die Form rein drücken das du keine Löcher im Teig hast. Im vorgeh. Ofen bei 150 Grad C 2 Stunden backen, evtl mit Folie abdecken falls es zu braun wird.

Herbstliche Kürbisdekoration

Bei dem fürchterlichen Wetter gestern hab ich gleich mal „Andreas herbstliches Bastelstüble“ eröffnet. Die kleinen Kürbisse hatte ich schon zuhause, dazu aus dem Gartencenter so ein Mix aus Zieräpfeln & Lampionblumen. Das Moos & die Hagebutten hab ich aus dem Garten geholt. Da muss nur noch die Heissklebepistole alles obendrauf kleben & fertig ist das herbstliche Minigesteck. Das war bei dem Wetter echt ein supertolles Projekt!

Herbstliche Kürbisdekoration
Herbstliche Kürbisdekoration

Kekse als Herbstblätter

Also wie wenn ich das mit dem Wetter geahnt hätte: Extra windig & die Blätter werden von den Bäumen geweht & ich hab die passenden Kekse dazu! Eigentlich sind das die Mini Pies aus meinem Buch School of Baking, aber ich hab einfach einen Blattausstecher benutzt. Auf die untere Seite kommt einen Klacks von der Apfel-Zimt-Nussfüllung drauf & der Rand wird mit Eiweiß bestrichen (damit nix rausläuft). Das obere Blatt hab ich mit einem verquirltem Ei bestrichen & mit einem spitzen Messer die Maserung markiert. Dabei an einigen Stellen durchgeschnitten, damit die Luft beim Backen entweichen kann. Dann werden Ober- & Unterteil aufeinander gelegt & die Ränder vorsichtig angedrückt. Wenn Du die Blätter später auch aufhängen willst, musst Du mit dem Zahnstocher vor dem Backen ein Loch reinpieksen. Und dann kannst Du eine Schnur durchziehen & die Kekse aufhängen oder einfach nur so auf einen Teller legen. Die sehen überall gut aus!

Kekse als Herbstblätter
Kekse als Herbstblätter

Herbstliche Scones it Apple Pie Füllung

Scones sind im Herbst natürlich auch „voll geil“. Das Rezept dafür steht in Backen Craft und rote Katze. Meine Idee war, die Scones mal nicht nur mit Clotted Cream & Marmelade, sondern mit einer warmen Apple Pie Füllung zu servieren. Dafür werden die Äpfel mit Zucker & Zimt im Topf weich gekocht und nur diese Füllung alleine schmeckt schon gigantisch. Der frischgebackene Scone wird halbiert und mit der Apfelfüllung & Clotted Cream gegessen. 
Hast du da jetzt auch Lust drauf? Die Scones gehen ja fix & Äpfel hast du doch bestimmt auch zuhause oder?

Herbstliche Scones
Herbstliche Scones

Apple Pie Füllung:
6 Äpfel geschält/ausgenommen/klein geschnitten
Saft 1 Zitrone
50 g Butter
1/2 Tl Salz
50 g weissen Zucker
50 g braunen Zucker
3 Tl Zimt
1 El Mehl
2 Tl Vanille

In einem Topf die Äpfel mit Zitrone in Butter einige Minuten weich kochen. Danach Salz/Zucker dazugeben & 10 Min köcheln lassen. Zum Schluss den Zimt/Mehl/Vanille dazugeben. Fertig zum Servieren.