Bei dem Regenwetter hilft ja wohl nur eins: backen. Vielleicht kann ich Dich zu diesem leckeren Zimtschneckenbrot überreden? Ganz nebenbei wirds dann auch noch schön kuschelig warm in der Küche & es riecht sooo gut nach dem Zimt. Das warme Brot einfach so essen oder mit ein bissle Butter bestreichen…ich liebe es! Und wenn es ganz gut läuft & am nächsten Tag noch was davon übrig ist, gibts zum Frühstück davon French Toast. Naaa was sagste dazu? Überredet?
Cinnamon Roll Bread
Das brauchst du für den Teig: 400 g Mehl 1 Päckle Trockenhefe 50 g Zucker 120 ml Wasser 120 ml Milch 60 g weiche Butter Prise Salz Füllung: 1 Eiweiss 50 g braunen Zucker 3 Tl Zimt
Aus den Zutaten einen Hefeteig kneten & zugedeckt 2 Stunden an einem warmen Platz gehen lassen. Danach zu einem Rechteck ca. 23 x 46 cm ausrollen. Mit dem Eiweiss bestreichen & Zimt/Zucker obendrauf streuen. Mit der langen Seite eng zu einer 23 cm Wurst aufrollen. In eine Kastenform 23 x 13 cm legen & nochmal 1 Stunde gehen lassen. Danach mit etwas flüssiger Butter bepinseln & im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 40-45 Min backen. Ganz frisch lauwarm geniessen, oder auch aufgetoastet am nächsten Tag!
Da hab ich gestern noch ein paar superschöne Pumpkin Spice Kekse gebacken! Das sie auch wunderbar schmecken merke ich immer daran, wenn der Keksbestand dramatisch schnell abnimmt. Heisst: Es haben keine hier überlebt! Diese besondere Keksform erreichst du indem du den Teig in ein Holzmodel drückst. Wenn Du keins hast, nimm einfach einen Kürbisausstecher. Ich hab diese tolle Prägeform auf Etsy entdeckt, Du findest sie unter „geschnitzte Holzform für Lebkuchen“. Jetzt aber erstmal das Rezept für Pumpkin Spice Kekse:
Pumpkin Spice Kekse
150 g Butter 120 g Puderzucker 1 Ei 300 g Mehl 2-3 Tl Pumpkin Spice Gewürz (z.B. DM Markt) Prise Salz
Alle Zutaten nacheinander gut verrühren. Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken & mit Folie umwickeln. Im Kühlschrank 1-2 Stunden kühl stellen. Danach portionsweise in die Holzform drücken & mit einem Messer ausschneiden, oder 5 mm dick ausrollen und Kekse ausstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C ca. 15 Min backen (kommt auf die Grösse deiner Ausstechform an!). Ich hab die fertigen Kekse noch warm in Zucker gewälzt, für eine schönere Optik. Eine sehr leckere Kaffeepause wünsch ich dir!
Ich hab hier noch einen Kuchen für dich, der super ins Halloweenthema passt, der aber auch ganz normal herbstlich sein kann (falls du mit Halloween nix am Hut hast). Einen Schoko-Kürbiskuchen! Ich hab ihn mal nicht in der üblichen Kastenform, sondern in der flachen gusseisernen Pfanne gebacken. Ein bisschen Halloween Deko drum herum, (wenn du Halloween Fan bist)& er sieht mega aus! Das Rezept steht in Backen Craft & Rote Katze. Den Teig hab ich wegen der größeren Form einfach verdoppelt & den Kürbisteig als Teigkleckse oben auf den Schokoteig gesetzt. Wie der schmeckt? Ich mag die Kombi Schoko mit Kürbis ja sehr gerne, probiers einfach mal aus!
Birgit & Markus haben am Wochenende geheiratet und ich durfte die Hochzeitstorte machen. Die Braut wollte gerne was fruchtiges & mit Beeren haben. Das heisst im Sommer hätte ich sofort Erdbeeren, Himbeeren etc gewählt, aber jetzt ist es einfach schon zu herbstlich dafür. Ich hab 4 Victoria Spongeböden gebacken und die mit Zitronenbuttercreme, Johannisbeermarmelade & Lemon Curd zusammengesetzt. Das Rezept für den Victoria Sponge steht in Backen mit Love. Obendrauf hab ich den „Herbstlook“ durch Obst wie Trauben/Brombeeren/Feigen plus Gartenfunde wie Hagebutten/Lampionblumen/Erika geschaffen. Ich stell mir immer den fertigen Kuchen auf den Tisch & leg jede Menge Zeugs drum herum. Dann beginn ich auszuprobieren was gut auf dem Kuchen aussieht…und bin halt erst zufrieden wenn ich ihn geil finde!
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