Ganz viele haben mich nach dem Rezept von dem Marshmallow Fluff gefragt, den ich letzten Sonntag in der Story hatte. Deshalb gibts jetzt nochmal einen extra Post zu dem Apfel-Crumble mit Vanillesosse & Marshmallow und gecrushten Meringue on top! Die Äpfel und die Streusel habe ich separat im Backofen gebacken. Die Mini-Kürbisse sind nur ausgehöhlt, nicht gebacken und da habe ich die heissen Äpfel und Streusel eingefüllt. Das Rezept vom Crumble steht in Backen mit Love. Und der Fluff geht so:
Das Grundrezept für den Crumble findest Du in Backen Mit Love
Zutaten: 90 g Zucker 125 g heller Sirup Grafschafter 3 El Wasser 2 Eiweiss 1/2 Tl Weinstein
Das Fluff für das Topping habe ich mit einer Flamme noch etwas geröstet
Rezept: Die Eiweiss mit dem Weinstein steif schlagen. Den Zucker, Sirup und das Wasser in einem kleinen Topf erhitzen auf mind. 115 Grad C. Wenn du die Temp. erreicht hast wird der heisse Sirup zu dem Eiweiss dazugegeben und anfangs noch auf kleiner, danach auf höchster Stufe einige Minuten cremig geschlagen. Dann in einen Spritzbeutel abfüllen. Das Fluff hält sich im Kühlschrank einige Tage & schmeckt auch super zu Kakao, den kannst Du z.B. am Rand deiner Kakaotasse entlangspritzen.
Wie kann man den süssen Hefeteig der Kardamom-Knoten in Mohnschnecken mit Pflaumenmus abwandeln? Einfach anstatt dem Kardamom 1 El Mohn in den Teig geben und bei der Füllung (selbstgekochtes oder gekauftes) Pflaumen- oder Zwetschgenmus zusätzlich über der Zimtmischung verteilen. Der Geschmack ist extrasaftig und passt auch toll zusammen: Mohn/Pflaume/Zimt, logisch dass das schmeckt, oder? Hätte ich darauf nicht schon vor Jahren kommen können??? Na egal, die gibt es also erst ab heute bei mir zum Kaffee! P.S. Ach so, das Rezept der Kardamon-Knoten steht in meinem Buch „Weihnachten im Rosa Haus“
Es ist wieder die Zeit der Esskastanien! Und: Unglaublicherweise habe ich bisher noch nie welche selber geröstet, keine Ahnung warum. Dabei müssen die nur eingeritzt werden und im Backofen 20 Min backen, fertig! Wir haben die dann draussen, in der Sonne sitzend, aufgepuhlt und gegessen…war echt schön…enjoy the little things!
Die Saison der Esskastanien hat begonnen
Die Kastanien habe ich einfach etwas im Backofen geröstet
Es ist mal wieder Zeit für ein Bananenbrot. Das Rezept kennst Du ja aus meinem Buch „Backen mit Love“. Und weil ich es herbstlicher wollte, habe ich noch Zimt und Spekulatiusgewürz in den Teig gegeben, das passt ganz gut zusammen finde ich! Damit es für Dich optisch zum Hingucker wird und für mich zum Essen auch: Selbstgemachtes Karamell und in Ahornsirup gebratene Banane noch dazu…hab einen schönen Montag!
Das Bananenbrot aus Backen Mit Love in einer Zimt / Spekulatiusgewürz Variante
Montag… Und ich bin von all den negativ-Meldungen im Radio schon so angenervt, dass ich mir unbedingt was gutes tun muss. Das heisst in meinem Fall immer: Ich muss backen. Und da ich noch diese tollen roten Äpfel daheim hab (Sorte Baya Marisa), gibts eine Apfelgalette. Das Rezept für den Teig findest du in Backen mit Love. Und weil das immer noch nicht reicht, muss auf den heissen Kuchen noch Eiscreme und selbstgemachtes Karamell. Hmmm, jetzt gehts doch schon etwas besser! Bleib gesund & stay positive!
Die Apfel Sorte mit Rotem Fruchtfleisch heißt Baya Marisa
Mit Karamell und Eis wird dann aus den Baya Marisa Äpfeln dieses Apfelgalette
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