Mürbteig Blumenkuchen

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Ich wollte diesen Blumenkuchen mal ausprobieren & es geht wirklich ganz einfach. Sieht aber mega professionell & sehr beeindruckend aus! Den Boden hab ich aus Mürbteig gemacht & mit Johannisbeer- & Aprikosenmarmelade bestrichen. Dann 15 Min bei 180 Grad C vorgebacken. Der Deckel wird ja dann so krass eingeschnitten & geformt, das geht am einfachsten mit fertig gekauftem Mürbteig! (Der selbstgemachte ist mir ständig eingerissen). Du kannst dazu auch Blätterteig oder Strudelteig aus dem Kühlfach nehmen. Nach dem einschneiden muss der kurz ins Gefrierfach, damit du ihn leichter auf den Boden platzieren kannst. Mit Ei bestreichen & weitere 20 Min hellbraun backen. Schmeckt ganz lecker zu ner frischen Tasse Tee oder Kaffee! Du kannst in meinen Story Highlights schauen wie ich es gemacht habe. 

Mürbteig Blumenkuchen
Mürbteig Blumenkuchen


Und hier ist das Rezept für den Boden:
320 g Mehl 
150 g Zucker
100 g Butter
1 Ei & 2 Eigelb
Schale 1 Zitrone


Alle Zutaten zusammenkneten, 30 Min kühl stellen, auswellen & in deine Tarteform legen. Mit der Gabel mehrmals einstechen. 

Einhorn Regenbogenkuchen

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Ich hab dir ja noch gar nicht Lenis Geburtstagskuchen gezeigt. Ich habe von ihrer Mama Anna ein paar Einhörner bekommen und durfte dazu den Kuchen machen. Das Einhorn ist ja wohl der Oberhammer oder? Ich find das wunderschön & es war klar das ich dazu einen riesigen Regenbogen brauche aus Fondant! Und als Backform für den Marmorkuchen die Silikonform Bolle (ich wollte dass der Kuchen wie eine Wolke aussieht)…das Ende vom Lied ist immer das gleiche: Ich will den Kuchen nimmer hergeben! Aber wenn die Leni dann so vor dir steht um ihn abzuholen…dann hab ich ihn halt doch rausgerückt!

Einhorn Regenbogenkuchen
Einhorn Regenbogenkuchen

Schnelle Brownies

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Heute ist der 2. Tag der Aktion „die Weihnachtsdeko im Rosa Haus muss weggeräumt werden“ & ich muss wohl nicht betonen das ich gar keine Lust dazu habe! Meine Freundin Sandra hilft mir zwar dabei, aber für die richtige Motivation & um die Laune zu heben muss jetzt was Süsses her. Und zwar schnell. Meine Wahl fiel auf Brownies, weil: Kann man auf dem Herd im Topf schnell zusammenrühren, sind in 30 Min fertig, schmecken unglaublich auch lauwarm. Hab ich dich schon dazu überredet? So gehts:

Schnelle Brownies
Schnelle Brownies


90 g Sonnenblumenöl
130 g braunen Zucker
50 g zartbittere Schokolade
70 ml Milch
2 Eier
40 g Kakao
60 g gemahlene Mandeln
Prise Salt
250 g Kirschen aus dem Glas, abgetropft
150 g Mascarpone
20 ml Milch
50 g gehackte Walnüsse


Öl, Zucker & Schoki im Topf erhitzen bis die Schoki flüssig ist. Etwas abkühlen lassen. Dann nacheinander die Milch, Eier, Kakao, Mandeln & Salz dazugeben & verrühren. In eine eckige Form (meine ist 24 x 18 cm) fülen. Den Mascarpone mit der Milch glatt rühren & mit einem Löffel dicke Blobbs über der Browniemasse machen. Mit dem Ende von einem Löffel ein bisschen durch die Mascarponemasse mit der Schokimasse ziehen. Dann die Kirschen & Walnüsse drüber verteilen & im vorg Ofen bei 180 Grad C 30 Min backen. Wenn du sie fester haben möchtest kannst du sie 40 Min im Ofen backen. Enjoy!

Zucchinibrot mit Tomatenchutney

Ich hatte ein paar Nachrichten bekommen, das ihr gerne auch häufiger mal salzige Rezepte haben wollt…ok hier ist eins: ein Zucchinibrot mit Tomatenchutney. Ich hab das Brot zuerst mit einem Chutney aus dem Glas gemacht – schmeckt aber nicht so gut! Es lohnt sich wirklich das selber zu machen, auch wenn‘s aufwendiger ist. Das Brot gabs letzten Sonntag zum Brunch & macht sich auf dem Büffet sehr gut!

Zucchinibrot mit Tomatenchutney
Zucchinibrot mit Tomatenchutney

Chutney:
40 g Ingwer klein geschnitten
2 rote Chillischoten klein geschnitten
2 El Tomatenmark
1 Tl Kurkuma
2 Tl Garam Masala
2 Tl Knoblauchpulver
1 El Zucker
750 g Tomaten gewürfelt

Ingwer& Chilli mit Olivenöl anbraten bis sie weich sind. Dann kommt Tomatenmark/Gewürze/Zucker dazu. 2 Min anschwitzen & die Tomaten dazugeben. Auf mittlerer Hitze 45 Min köcheln lassen & mit Salz/Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.

Zucchinibrot:
2 Zucchini 350 g grob geraspelt
2 Eier
60 g Olivenöl
70 g griechischer Joghurt
150 g geriebener Käse
1 Bund Koriander gehackt
280 g Mehl
2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
2 Tl Garam Masala
Kleine Tomaten für obendrauf zur Deko

Die geraspelte Zucchini mit 1 Tl Salz bestreuen, 20 Min stehenlassen, ausdrücken. Du solltest auf 180 g ausgedrückte Zucchini kommen. Eier, Öl, Joghurt zusammenrühren. Käse, Koriander & Zucchini dazugeben. 150 g vom Chutney mit einrühren. Zum Schluss die trockenen Zutaten: Mehl/Backpulver/Natron/Garam Masala dazugeben. In eine Kastenform füllen, halbierte Tomaten drauf verteilen, mit 1 El Olivenöl bestreichen & im vorg Ofen bei 190 Grad C 50 Min backen. Die ersten 30 Min hab ich die Form mit Folie abgedeckt, sonst wird das Brot zu dunkel oben. Das restliche Chutney kannst du in einer Schale dazu servieren.

Roscon de Reyes Dreikönigskuchen

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Am 6.1. gibt es wieder mal einen Dreikönigskuchen, ich habe mich für die spanische Variante entschieden! Da heisst er „Roscon de Reyes“ und sieht so wunderbar frisch mit den kandierten Orangenscheiben aus & wird mit Orangenblütenwasser im Teig gemacht. Ergebnis: er schmeckt himmlisch & riecht so gut & schmeckt bestimmt auch an anderen Tagen immer wieder! Mein Geheimnis: Ich habe nicht nur 1 König mitgebacken (warum solls nur 1 König heute geben?), ich habe 5 Könige für 5 Gäste mitgebacken. Jetzt wird doch jeder hoffentlich irgendwie 1 König bekommen (zumindest war das meine Idee!). Aber jetzt hier das Rezept:

Roscon de Reyes Dreikönigskuchen
Roscon de Reyes Dreikönigskuchen


Vorteig:
150 g Mehl
100 g Milch
7 g Trockenhefe
mit der Gabel zusammenrühren & 1 Std gehen lassen

Teig:
550 g Mehl
100 g Milch
4 g Trockenhefe
3 Eier
200 g Zucker
Abrieb von 2 Orangen & 1 Zitrone
100 g weiche Butter
35 g Orangenblütenwasser
10 g Cointreau
10 g Rum
1 Tl Vanille
1/2 Tl Salz

Dreikönigskuchen Roscon de Reyes
Dreikönigskuchen Roscon de Reyes


Alle Zutaten zusammenkneten. Den Vorteig dazugeben. Dann nochmal 10-15 Minuten kneten lassen. Abgedeckt 4-5 Stunden gehen lassen, der Teig sollte sich verdoppelt haben. Danach zu einem Ball formen & in der Mitte ein grosses Loch machen. Nochmal 2 Stunden gehen lassen. Evtl das Loch nochmal vergrößern. Dann kannst du den Ofen auf 190 Grad C vorheizen, den Roscon mit einem Ei bestreichen & mit kandierten Orangenscheiben, Belegkirschen, Nüssen & Zucker belegen. 35-40 Min backen. Traditionell wird der Roscon de Reyes nach dem Backen aufgeschnitten & mit geschlagener Sahne oder Konditorcreme gefüllt. Ich fand ihn aber lecker so wie er ist.